粽子一直是我國傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)餐桌上必不可少的美食。糯米中包裹著箬葉的清香，再加入不同的餡料，就有了我們喜愛的紅棗粽、肉粽、蛋黃粽等經(jīng)典口味。隨著時代的變遷，我們還新推出了雜糧粽、水果粽、小龍蝦粽等深受年輕人喜愛的新口味。

盡管餡料一直在創(chuàng)新，但是粽子的主料還是糯米。糯米屬于升糖指數(shù)高的食物，所以，粽子的熱量也相對而言較高。那么，我們應(yīng)該怎樣科學(xué)合理地選擇粽子呢？

糖尿病患者因為胰島素分泌不足（和）或功能異常，在日常生活中應(yīng)該選擇低升糖指數(shù)的食物以延緩餐后血糖迅速升高。但是紅棗、豆沙等配料的加入，就使得粽子升糖指數(shù)更高。

所以糖尿病患者盡量不要選擇蜜棗粽、豆沙粽等甜粽，可以選擇雜糧占主要成分的雜糧粽。

肥胖及心血管病患者

一個普通肉粽的熱量約為450~600kcal，而且肉粽通常選用五花肉，這就導(dǎo)致脂肪、鹽的含量較高，肥胖、高血壓、高血脂和冠心病的患者吃多了肉粽，會導(dǎo)致血液黏稠度增加，影響血液循環(huán)，加重心臟負擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。

所以此類患者盡量不要選擇肉粽，可以適量食用更健康的雜糧粽，而且注意要控制進食量。

粽子粘性高、不易消化，容易引起胃酸過多、腹脹等消化不良的癥狀；且其煮熟后會產(chǎn)生一種膠性物質(zhì)，增加消化酶的負荷；胃及十二指腸潰瘍病的患者食入過量可能造成潰瘍穿孔、出血。

此類患者也推薦選擇雜糧粽，盡量不要食用肉粽、蛋黃粽等脂肪含量高的粽子。吃粽子時盡量充分加熱，吃后不能立刻喝冷水，避免因糯米遇冷易凝結(jié)導(dǎo)致消化不良和腹脹。

老人和兒童

粽子黏性高，對于吞咽功能減弱和發(fā)育不全的老人和孩子，易發(fā)生卡喉而造成生命危險。同時，老人和兒童消化功能較弱，進食過多極易造成消化不良。

所以老人和兒童盡量選擇小粽子，吃時用勺子分成小塊，細嚼慢咽。尤其是甜粽，兒童可能會貪吃，需要嚴(yán)格控制攝入量。

粽子熱量比較高，不易消化，健康人群一次吃太多也會引起不適。建議大家在吃粽子的時候可以適量減少部分主食，避免熱量超標(biāo)。同時可以搭配一些爽口的蔬菜和水果，配上解膩的茶水，這樣可以幫助吞咽和消化，緩解腸胃不適。

來源：營養(yǎng)食品所

原標(biāo)題：《粽子怎么吃才健康？這些人群要注意→》