剛剛過去的6月1日是家喻戶曉的國際兒童節(jié)，其實6月1日還是全球父母節(jié)，這是聯(lián)合國大會于2012年宣布設(shè)立的一個國際日，用來感恩天下父母為呵護子女所做的無私奉獻。這兩個節(jié)日的巧遇正提醒著世人們多多關(guān)注家庭、關(guān)心家人。
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，社會壓力持續(xù)增大，忙碌的工作與學習使人們無暇顧及自己的家庭生活，從而產(chǎn)生一系列健康問題。其中，對家庭飲食的疏忽是導(dǎo)致健康問題的主要原因之一。如今，全球人民正面臨巨大的挑戰(zhàn)，健康話題又一次成為人們關(guān)注的焦點，人們開始意識到日常飲食的重要性，希望通過飲食提高身體素質(zhì)，加強自身免疫力，以健康的體魄面對各類病毒的入侵。
那么，中國家庭存在哪些飲食問題？人們又如何來改善這些問題呢？為此，中國知名健康專家、國家一級營養(yǎng)師、一級健康管理師鄭育龍先生受邀為中國家庭帶來專業(yè)的飲食建議。鄭育龍先生表示，長久以來各種飲食問題在中國家庭中屢見不鮮，大多數(shù)中國家庭普遍存在營養(yǎng)不均衡不合理的問題。
中國知名健康專家、國家一級營養(yǎng)師、一級健康管理師鄭育龍先生
“中國人的蛋白質(zhì)與鐵鋅缺乏現(xiàn)象十分常見。很多家庭每天攝取的蔬果粗糧少，而各種肉類占比高，導(dǎo)致國民過量攝入動物脂肪及不健康的油脂。油炸、熏烤、腌制等不科學的烹調(diào)方式也屢見不鮮，高鹽、高脂、高糖、低膳食纖維的營養(yǎng)模式亟需矯正。這些不科學的營養(yǎng)模式會大大增加家庭成員患上高血糖、高血壓、高血脂等慢性病風險。”鄭育龍先生介紹道。
此外，鄭育龍先生還提到，老人帶孩子的現(xiàn)象在中國相當普遍，過度縱容、有求必應(yīng)的隔代溺愛也會致使孩童挑食卻不被糾正，營養(yǎng)攝入不均衡對于孩子的健康成長而言及其不利，從而引發(fā)發(fā)育遲緩或發(fā)育異常等問題。事實上，只要養(yǎng)成良好的飲食習慣就能有效改善家庭成員身體健康，提升家庭生活質(zhì)量。
“要想改善家庭飲食健康，首先要建立起高質(zhì)量的營養(yǎng)模式，”營養(yǎng)師鄭育龍先生從專業(yè)角度給出了大眾健康飲食的規(guī)劃建議，“第一，要增加食物攝取種類和多樣性，每人每天應(yīng)適量攝入含有優(yōu)質(zhì)蛋白的肉禽蛋奶水產(chǎn)品，充足攝入富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的新鮮蔬果和粗糧。第二，要改善烹飪方式，少油炸多蒸煮，提高健康油脂攝入，降低鹽分和精制糖的比例。第三，要減少在外就餐次數(shù)，降低外賣快餐的使用頻率。還有尤為重要的一點，在日常烹飪時要降低飽和脂肪的的攝入，最好用單不飽和脂肪替代飽和脂肪，我非常建議大家在挑選烹調(diào)油時可選購穩(wěn)定性高、富含單不飽和脂肪酸的健康油脂——橄欖油。”
對于最后這點鄭育龍先生特地強調(diào)，橄欖油是一種極其健康的優(yōu)質(zhì)脂肪，其中，特級初榨橄欖油是所有橄欖油等級中品質(zhì)最高的，同時它也是最天然、最健康的一種橄欖油。由于特級初榨橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)加熱和化學萃取，因此它富含多酚、天然抗氧化劑和維生素E等各種營養(yǎng)成分，能有效幫助我們控制血液中的膽固醇含量。同時，可以有效降低人體患心血管疾病和糖尿病的幾率。
提到橄欖油在日常烹飪中的應(yīng)用，鄭育龍先生表示：“橄欖油和我們?nèi)粘Ｊ褂玫钠渌秤糜驮谂腼兎椒ㄉ鲜且恢碌?，相比其他食用油，橄欖油的結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，可以進行高溫烹飪，適合各種家常的中式烹飪方式，不管是煎、炒、烹、煮、涼拌等都適用。此外，橄欖油的口感滑爽、氣味清香，可以提高食材的風味，讓菜品更脫穎而出?！?/p>
值此春夏交接之際，鄭育龍先生介紹了兩道適合夏日的健康菜品。“首先被點名的是油燜茄子，這是國民餐桌上相當常見的一道蔬菜，茄子所富含的維生素B、C、K是其他蔬菜所無法比擬的，如若將煎炒的食用油換作橄欖油，再將整根帶皮的茄子放入鍋中煎炒后切段，那么出鍋后的茄子即不油膩又很健康入味，并帶著一股橄欖油獨特的清香，正適合夏天食用?！?/p>
油燜茄子
“第二道菜品是苦瓜炒牛肉，夏天可以多吃一點苦瓜，能清熱解毒還能降血糖”，鄭育龍先生推薦道：“先把苦瓜去瓤切片焯燙一下，然后在鍋里加入適量橄欖油把牛肉片炒熟盛出，在剩余的橄欖油中把豆豉、蒜泥和姜末煸出香味后下牛肉片和苦瓜繼續(xù)翻炒，這樣不光可以減輕苦味還能增加牛肉的鮮味，吃起來就會非常爽口?！?/p>
苦瓜炒牛肉
眾所周知，歐洲是全球橄欖油最大產(chǎn)區(qū),其品質(zhì)之卓越也備受世界青睞。據(jù)統(tǒng)計，2019年中國橄欖油累計進口量達50,420噸，較上年增長39.7%。其中，西班牙橄欖油進口量達43,855噸，超過其他國家的進口量總和，較上年增長47.28%。西班牙橄欖油在中國市場上的良好表現(xiàn)鞏固了其在市場上的領(lǐng)導(dǎo)地位。事實上，中國年消費的橄欖油，每10升中就有9升來自西班牙。
2018年，西班牙橄欖油攜手歐盟開啟了“橄欖油世界之旅”（Olive Oil World Tour）全球推介，以“攜手西班牙橄欖油加入歐式健康生活，橄欖油讓世界更美味”為主題，致力于在全球范圍內(nèi)推廣橄欖油的健康益處及歐式健康生活方式。在這一特殊時刻，健康已成為全世界人民最為關(guān)心的課題。西班牙橄欖油作為健康生活方式的領(lǐng)導(dǎo)者，將積極推廣健康的生活方式以及獨特的橄欖油文化，助力中國家庭營養(yǎng)升級，為千萬中國家庭打造更為健康、美好的生活環(huán)境。
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