化肥、農(nóng)藥＝危害健康？錯！權(quán)威專家?guī)闵钊肓私?/h1>

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月26日 01:16

化肥對于作物來說，相當(dāng)于人類的口糧；

農(nóng)藥對于作物來說，相當(dāng)于人類的藥品。

近年來，不少人覺得不使用化肥和農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品才是好的、放心的，今后農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展也該棄用化肥、農(nóng)藥。也有人認(rèn)為，化肥、農(nóng)藥不能減量，否則會影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。事實真的如此嗎？化肥、農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有何作用？怎樣正確使用它們呢？

答疑解惑！看過來！

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張福鎖和貴州大學(xué)校長、工程院院士宋寶安分別為大家就化肥、農(nóng)藥問題進行權(quán)威、科學(xué)的解答！

農(nóng)藥、化肥對咱老百姓有啥影響？

問：農(nóng)藥=危害健康，這個說法正確嗎？

現(xiàn)在有的人談“農(nóng)藥”色變，很大程度上是受過去使用一些高毒農(nóng)藥引發(fā)的安全性事件的影響。比如，以前曾報道過的毒生姜、毒韭菜、毒豇豆等事件，這些留給公眾的記憶傷痕是人們對農(nóng)藥認(rèn)知偏見形成的重要原因之一。

由于過去我國農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，加之農(nóng)戶安全使用農(nóng)藥的意識淡薄，亂用、濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象時有發(fā)生。但進入新世紀(jì)以后，很多過去令人談之色變的“高毒農(nóng)藥”已經(jīng)逐步被淘汰，對于農(nóng)藥的管理也十分嚴(yán)格。

但目前不少人對農(nóng)藥殘毒問題仍陷入誤區(qū)之中，即認(rèn)為只要使用農(nóng)藥，就必然危害健康。其實，只要科學(xué)合理使用農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期和限制用藥范圍，農(nóng)藥殘留是可以降解到安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的，因而產(chǎn)品也是安全的。人病重了要用藥治療，同樣，莊稼有病蟲了，也需要使用農(nóng)藥防蟲治病。

問：化肥會影響作物的營養(yǎng)和口感嗎？

有的人經(jīng)常會說現(xiàn)在的蔬菜水果沒有“味兒”、現(xiàn)在蔬果沒有以前有營養(yǎng)，并且想當(dāng)然地歸咎于使用了化肥，真是這樣嗎？

首先，來看營養(yǎng)方面?；适歉咝У臓I養(yǎng)物質(zhì)，包括氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、銅、鋅、鉬、氯等元素。施用化肥可以直接提高農(nóng)產(chǎn)品中營養(yǎng)物質(zhì)的含量，新中國成立以來我國小麥蛋白含量從9%提高到了13%，化肥的投入起了很大作用。我國人體鋅元素缺乏狀況的改善，也與通過施用鋅肥增加農(nóng)產(chǎn)品鋅含量有關(guān)。

其次，合理施肥可使果菜外觀品質(zhì)改善，可溶性固形物增加、糖度提高，果實個體大、均勻、著色好，都與科學(xué)施用化肥密不可分。

口感方面，瓜果蔬菜風(fēng)味變差，不是因為使用了化肥，而是因為不科學(xué)地使用化肥。就像不合理飲食，問題在于食物攝入方式，而非食物本身。部分果農(nóng)菜農(nóng)盲目追求大果和超高產(chǎn)，大量投入氮肥，忽視其他元素配合，導(dǎo)致果實太大、水分太多，而可溶性固形物、糖度反而跟不上，降低了風(fēng)味。

農(nóng)藥、化肥在糧食安全中，起到什么作用？

農(nóng)藥——作物的“保護傘”

我們的農(nóng)業(yè)豐收離不開農(nóng)藥，否則就會遭受病蟲災(zāi)害，會減產(chǎn)減收，會餓肚子。

通常人們說的農(nóng)藥，就是用來防治糧食、蔬菜、水果等各種農(nóng)作物病蟲害的藥劑。自古以來，就有不少因為農(nóng)作物病蟲害危害而導(dǎo)致人類饑餓、饑荒、疾病甚至死亡的事例，而人類的農(nóng)業(yè)史實際上也是一部農(nóng)藥利用和植物保護史。

例如，早在公元前1200年，古人就用鹽和灰除草，開啟了天然農(nóng)藥時代，公元前1000年，古希臘人就用硫磺熏蒸害蟲和防病。公元前7-5世紀(jì)，我國古人就采用莽草等殺滅害蟲。

盡管當(dāng)今世界植物保護科技發(fā)展日新月異，選育防病蟲品種等非農(nóng)藥措施發(fā)揮了積極的作用，但農(nóng)藥依然是當(dāng)今農(nóng)作物病蟲害防治的主要手段。

在2019年，我國水稻病蟲害發(fā)生面積約10億畝次，防治面積達16億畝次，其中化學(xué)防治面積約占三分之二，生物防治、物理防治等非化學(xué)防治措施約占三分之一，這充分說明采用農(nóng)藥防治仍然是主要的措施。

人病重了要用藥治療，同樣，莊稼有病蟲了，也需要使用農(nóng)藥防蟲治病。因此，我們的農(nóng)業(yè)豐收離不開農(nóng)藥，否則就會遭受病蟲災(zāi)害，會減產(chǎn)減收，會餓肚子。

化肥——增產(chǎn)的“特效藥”

新中國成立以來我國糧食單產(chǎn)水平翻了兩翻，化肥的貢獻功不可沒。

玉米遺傳育種學(xué)家、中國工程院院士戴景瑞教授的研究表明，我國玉米單產(chǎn)增長的貢獻中品種占36%，施肥占52%，其他為管理因素。我們在全國非常多的試驗田證明停止施用化肥，也不施用農(nóng)家肥，三年內(nèi)作物產(chǎn)量就會降低一半甚至更多。

同時，施用化肥的土壤中有機質(zhì)、氮、磷、鉀等大量元素含量顯著提升，全國耕地從“營養(yǎng)不良”變?yōu)榱恕盃I養(yǎng)充足”。上世紀(jì)80年代我國主要糧食作物土壤基礎(chǔ)生產(chǎn)力僅每畝520斤，目前已提升至每畝660斤。

農(nóng)藥、化肥都是寶，為何還要減少使用？

近年來，國家推行化肥、農(nóng)藥減量增效，一些朋友就認(rèn)為這是因為化肥、農(nóng)藥還是有害的。其實不然，重點在于合理、科學(xué)的使用它們。

化肥控制到合理用量比過量施肥更容易獲得高產(chǎn)，因為過量施肥往往抑制根系等生物潛力的發(fā)揮，從而導(dǎo)致產(chǎn)量不高。

施肥不能盲目，一方面要把不合理的、過高的化肥用量降下來；另一方面，用量合理的地方要保持，用量少的地方還要提高一些。

減肥也不是簡單的減法，要減少某些過量投入的元素，如有些地方氮磷鉀等大量元素過量比較普遍，也要考慮增加有機肥還田，以及補充鈣鎂鋅等中微量元素肥料。

農(nóng)藥也是如此。農(nóng)藥的減量并不是以犧牲作物產(chǎn)量和防治病蟲害效果為代價，而是進行合理使用與科學(xué)防控。要處理好農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)系，推進農(nóng)藥減施增效，發(fā)展高效、低殘留、生態(tài)友好的綠色農(nóng)藥和生物農(nóng)藥。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)文已對46種高毒、高風(fēng)險農(nóng)藥采取禁用措施，未來五年內(nèi)，還將有甲拌磷、水胺硫磷、克百威、氧樂果、涕滅威、氯化苦、磷化鋁、甲基異柳磷、滅線磷、滅多威等10種高毒化學(xué)農(nóng)藥被淘汰，傳統(tǒng)高毒農(nóng)藥將逐步退出市場。高效、低風(fēng)險綠色農(nóng)藥和生物農(nóng)藥正在取而代之。

近年來，我國加強了農(nóng)作物病蟲草害的綠色防控實施力度，生態(tài)調(diào)控、天敵昆蟲、理化誘控、生物農(nóng)藥、健康栽培等綠色防控的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新措施得到加快推廣應(yīng)用。農(nóng)民也從綠色防控中嘗到了甜頭。

例如，近年來，貴州通過實施“以蟲治蟲、以草抑草、免疫誘抗”等技術(shù)措施，在43個重點產(chǎn)茶縣全域推廣茶園病蟲害綠色防控技術(shù)，保障茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量。此外，國內(nèi)生物防治機構(gòu)等開發(fā)瓢蟲、草蛉、捕食螨等天敵品種，實施“以蟲治蟲”、“以螨治螨”，在桃、柑桔等果樹上實施生物防治技術(shù)，相繼在20個?。▍^(qū)、市）實施，大幅減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量，保障我國無公害果品的安全生產(chǎn)。

自“雙減行動”以來，我國糧食連年豐收，糧食生產(chǎn)穩(wěn)步提升。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量得到保障的同時，質(zhì)量安全水平也得到了顯著提升，蔬菜、水果、茶葉等主要農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留合格率穩(wěn)定在97%以上?！百|(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)”以及“綠色高質(zhì)量發(fā)展”已成為行業(yè)共識，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由過去單純追逐產(chǎn)量，轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅禺a(chǎn)量和質(zhì)量、關(guān)注民生福祉和生命健康安全的和諧綠色發(fā)展。

編輯 、責(zé)編 | 康軒山

主編 | 蔣琳 監(jiān)審丨鐘倩

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