首頁(yè) 資訊 黃酒該怎么喝,  黃酒的功效與作用,黃酒的做法步驟,喝黃酒的一些注意事項(xiàng)

黃酒該怎么喝,  黃酒的功效與作用,黃酒的做法步驟,喝黃酒的一些注意事項(xiàng)

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月31日 13:53

一、黃酒該怎么喝

  第一:溫飲

  這是一種傳統(tǒng)的黃酒飲用方法,這也是大多數(shù)人喝黃酒的選擇。黃酒在稍稍加熱之后就會(huì)散發(fā)出濃郁的酒香,并且這個(gè)味道非常的柔和。在這個(gè)時(shí)候飲用,不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香,同時(shí)對(duì)于我們的身體健康也是非常有利的。

  除了黃酒直接加熱的方法之外,另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱,這樣各獲嘉雯,溫度不能夠太高,否則酒精就會(huì)被揮發(fā)掉,導(dǎo)致黃酒的醇香消失掉。最好將黃酒隔水加溫到七十?dāng)z氏度左右,這樣在冬天的時(shí)候飲用別有一番滋味。

  專家告訴我們,黃酒解熱的時(shí)候應(yīng)該避免時(shí)間太長(zhǎng),這樣酒精很容易被揮發(fā)掉,導(dǎo)致黃酒味道變淡或者是沒(méi)有味道。最好是將黃酒加熱到三十八攝氏度左右,這樣在加熱的過(guò)程中,黃酒中一些對(duì)于人體健康無(wú)益的物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)掉,例如甲醇、醛還有醚等等有機(jī)化合物就會(huì)揮發(fā)掉。同樣一些脂類惡芳香類的物質(zhì)也會(huì)隨著的溫度的上升而進(jìn)行蒸騰,這樣就會(huì)令黃酒的味道更加愛(ài)的甘香醇厚。

  所以說(shuō),黃酒燙熱了喝有利于身體健康。除了能夠有效的祛寒、活血之外,對(duì)于一些手足麻木、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎以及跌打損傷具有很好的療效。

  第二:冰鎮(zhèn)黃酒

  上文我們介紹的溫飲黃酒是老一輩人喜歡的喝法,而現(xiàn)在年輕人的世界之中,他們認(rèn)為這種方法并不夠獨(dú)特,所以冰鎮(zhèn)黃酒受到了很多年輕人的喜歡。冰鎮(zhèn)黃酒是近幾年來(lái)非常流行的一種飲用方法,也別是在我國(guó)的香港還有日本地區(qū),很多人都喜歡在喝黃酒的時(shí)候加入適量的冰塊,然后在服用。

  冰鎮(zhèn)黃酒的方法非常的簡(jiǎn)單,一般只需要在超市所買(mǎi)來(lái)的黃酒直接放入冰箱的冷藏室中,然后將溫度控制在三攝氏度左右,這樣過(guò)一段時(shí)間之后就可以直接嘗到美味的冰鎮(zhèn)黃酒了。除此之外,也可以在常溫下,在黃酒之中加入冰塊,攪拌之后服用,味道也是超級(jí)贊的。

  在飲用冰鎮(zhèn)黃酒之前,在杯子之中加入幾塊冰塊,這樣口感會(huì)更加的甘爽。另外,也可以根據(jù)個(gè)人口味的不同,在黃酒之中加入話梅、檸檬等等食材,也可以放入一些果汁或者是可樂(lè),這樣能夠給黃酒帶來(lái)不一樣的感覺(jué)。

  第三:佐餐黃酒

  黃酒的用處很多,很多人都是用來(lái)直接飲用。但是黃酒也還可以作為調(diào)料來(lái)食使用。

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  黃酒怎么喝除了上滿的溫飲或者冰鎮(zhèn)這些直接服用的方法之外,黃酒還能夠當(dāng)作一種日常做飯的調(diào)味品。

  黃酒在我國(guó)的菜譜之中是一種非常常見(jiàn)的調(diào)味品,不同的菜搭配不同的酒,這樣不僅能夠領(lǐng)略到美酒的不同風(fēng)味,同時(shí)也能夠令菜的口感上更加的多元化。通常情況下,黃酒比較適合搭配一些蔬菜類或者海蜇皮這些冷盤(pán);除此之外,也可以作為一種加飯酒,和一些肉類還有大閘蟹等等配合,這樣不僅能夠達(dá)到除腥味的目的,同時(shí)還能夠提升食材本身的鮮味;另外一種半甜型的黃酒則是比較適合和雞鴨這種肉類混合,能完美的提升食材的味道。

二、  黃酒的功效與作用

  1.含有豐富氨基酸

  黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數(shù)倍。

  2.易于消化

  黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如:糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存,最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。

  3.舒筋活血

  黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò),有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

  4.美容抗衰老

  黃酒是B族維生素的良好來(lái)源,維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富,長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。

  5.促進(jìn)食欲

  鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,缺鋅時(shí),食欲、味覺(jué)都會(huì)減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。

  6.保護(hù)心臟

  黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1~1.2微克,比白葡萄酒高約20倍,比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此,適量飲用黃酒,對(duì)心臟有保護(hù)作用。

三、黃酒的做法步驟

  1、拌曲

  把煮好的小米用鏟子鏟到事先準(zhǔn)備好的簸箕內(nèi),上面顏色比較重的小米,是在鍋底部由于高溫造成的,這是傳統(tǒng)釀造黃酒的一個(gè)重要標(biāo)志,因此您在喝黃酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)里面有小米樣子的黑渣子,不要認(rèn)為是假冒勾兌的黃酒,這恰恰證明了是純手工釀造的黃酒。

  把煮好的小米攤平,利于散熱,待溫度之后就可以拌進(jìn)大曲了,放在缸底部的可以多拌一點(diǎn)大曲,放在上面的可以適當(dāng)?shù)纳俜乓稽c(diǎn)大曲,這樣有利于黃酒的發(fā)酵。同時(shí)也可以利用往年的老酒酒糟幫助發(fā)酵。一般一斤麥曲可以發(fā)酵十斤左右的小米。

  2、入缸發(fā)酵

  發(fā)酵是釀造黃酒的一個(gè)重要的環(huán)節(jié),我們的手工黃酒遵循古法,采用一冬一釀的傳統(tǒng)冬釀工藝,只有在每年的冬至前后才開(kāi)釀,這樣釀造出來(lái)的黃酒由于室內(nèi)溫度低,發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),所有黃酒的營(yíng)也更加的豐富,一般發(fā)酵室溫控制在攝氏10度左右,過(guò)高的溫度容易導(dǎo)致黃酒快速發(fā)酵變酸。一般冬釀黃酒經(jīng)過(guò)三到六個(gè)月的時(shí)間就可以進(jìn)行壓榨了。

  3、壓榨

  黃酒在經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)酵之后就要進(jìn)行壓榨了,壓榨主要是去除黃酒中的酒糟,得到析出的酒液,如果是自己喝的話,不用過(guò)濾也是可以的,黃酒帶酒糟喝更加的有營(yíng)養(yǎng),壓榨只是為了方便裝瓶*。黃酒壓榨采用傳統(tǒng)的重力壓榨,采用木質(zhì)的器械經(jīng)過(guò)黃酒自身的重力慢慢的透過(guò)紗布析出澄清的酒液。

  4、裝瓶

  最后一個(gè)步驟——裝瓶,雖然條件比較簡(jiǎn)單,比不上現(xiàn)代化的灌裝生產(chǎn)線,但是我們會(huì)盡可能的做到干凈衛(wèi)生,所有的瓶子都是一次成型的新瓶子,然后經(jīng)過(guò)涼開(kāi)水沖洗,保證干凈衛(wèi)生。所有裝瓶的黃酒都是客戶預(yù)定之后才裝的,然后第一時(shí)間的*,沒(méi)有接到客戶預(yù)定之前的黃酒會(huì)存放在缸中,這樣更容易保證黃酒的質(zhì)量。

四、喝黃酒的一些注意事項(xiàng)

  不宜空腹:人在飽腹時(shí)對(duì)酒精吸收慢,而空腹時(shí)吸收快,易醉。

  不宜快飲:喝黃酒宜慢慢地品,放寬節(jié)奏,從容心境,充分享受酒味,是真正的飲酒。

  喝黃酒宜慢慢地品,放寬節(jié)奏,從容心境,充分享受酒味,是真正的飲酒

  不宜混飲:各種不同的酒混合起來(lái)飲用,易醉,而且會(huì)能產(chǎn)生副作用,引起胃不適和頭痛等。

  不宜酒后洗澡:酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能導(dǎo)致體溫急劇降低,嚴(yán)重的會(huì)引起休克。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的黃酒的喝法了,通過(guò)上文大家知道怎樣喝黃酒里吧。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),有“液體蛋糕”之稱。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。大家也趕緊來(lái)試試吧。黃酒的喝法

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