青稞，是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼別離，籽粒暴露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。首要產(chǎn)自我國(guó)西藏、青海、四川、云南等地，是藏族公民的首要糧食。青稞在青藏高原上栽培已有悠久的前史，從物質(zhì)文明之中延伸到精力文明領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)在豐厚、極富民族特色的青稞文明。有著廣泛的藥用以及養(yǎng)分價(jià)值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞養(yǎng)分粉等青稞商品。青稞在青藏高原上栽培約有400萬年的前史，從物質(zhì)文明之中延伸到精力文明領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)在豐厚、極富民族特色的青稞文明。在宗教節(jié)日中藏族公民還要拋撒糌粑,以示祝福;在舉辦盛大煨桑時(shí),人們不但要往火里灑點(diǎn)水,還要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你點(diǎn)著雪笆,我燒起糌粑……這種糌粑文明的魅力是別的民族罕見的。青稞酒，藏語稱為“羌”。青稞酒有高度酒和低度酒之分，高度青稞酒被人稱為“高原茅臺(tái)酒”。

青稞的功效與效果

青稞，味咸，性平?jīng)?。補(bǔ)中益氣。主脾胃氣虛;四肢無力;糞便稀溏。青稞具有豐厚的養(yǎng)分價(jià)值和杰出的醫(yī)藥保健效果。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞杰出的醫(yī)療保健功能效果是分不開的。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止 瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于醫(yī)治多種疾病。

青稞的養(yǎng)分價(jià)值

1.富含β一葡聚糖青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據(jù)檢查青稞β-葡聚糖均勻含量為6.57%，優(yōu)良品種青稞25可8.6%，是小麥均勻含量的50倍。β-葡聚糖經(jīng)過削減腸道粘膜與致癌物質(zhì)的觸摸和直接按捺致癌維生物效果來防止結(jié)腸癌;經(jīng)過降血脂和降膽固醇的合成防止心血管疾?。航?jīng)過操控血糖防治糖尿病。具有進(jìn)步機(jī)體防御能力、調(diào)理生理節(jié)律的效果。另依據(jù)美國(guó)科學(xué)研究標(biāo)明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還富含一種專門的膽固醇按捺因子，其含量約每公斤100—150毫克。2.富含膳食纖維青稞的總效果纖維含量16%，其間不行溶性效果纖維9.68%，可溶性效果纖維6.37%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，鏟除體內(nèi)毒素的杰出功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。3.富含支鏈淀粉青稞淀粉成分共同，遍及富含74—78%的支鏈淀粉，近年西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院培養(yǎng)的新品種青稞25支鏈淀粉到達(dá)或挨近100%。支鏈淀粉含很多凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多有按捺效果。對(duì)病灶可起到減輕和屏障維護(hù)效果。4.稀有養(yǎng)分成分每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)人體健康發(fā)育均有活躍的效果聯(lián)系。5.富含微量元素富含多種有利人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦藏元素。硒是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生安排確定的人體必需的微量元素，并且是該安排現(xiàn)在僅有確定的防癌抗癌元素。

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