【小麥胚芽黑麥面包】——純粗糧健康早餐
夏天即便再熱
也沒有停止做面包
而且覺得做面包更容易了
因為發(fā)酵好快
大大縮短了面包制作的時間
面包作為家中早餐的主食
也越來越朝健康的方向發(fā)展
如果不坐班的話
恨不能天天做法棍
無油無蛋無糖 多好啊
其實 慢慢習(xí)慣了粗糧面包的口感和味道
吃起甜面包反而覺得很有負擔(dān)
雖然其他面包不可能在原材料上這么簡單
但是大部分時間我也盡量選擇一些少糖少油的方子
這些面包更適合父母和我們
對于孩子 也會偶爾調(diào)劑下 做些日式的甜面包
【小麥胚芽】內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及全部18種人體必需的氨基酸
小麥胚芽是從優(yōu)質(zhì)小麥經(jīng)小麥胚芽切割機提煉而成
是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養(yǎng)品
【黑麥】中含有不溶性纖維本酚素,異黃酮以及微量元素硒,均具有明顯的抗癌作用。
其富含的可溶性黑麥纖維,可降低血糖,降低膽固醇
同時黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸,其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍,對于兒童生長發(fā)育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79 倍。多食用黑麥及其制品,可以促進少年兒童健康發(fā)育
食材:高筋面粉100克、黑麥面粉200克、細砂糖15克、鹽1小匙、紅燕酵母5克、水160克、無鹽黃油20克、小麥胚芽20克、高筋面粉100克(整形時用)
做法:
1、將除無鹽黃油和小麥胚芽外的所有食材揉至光滑,加入無鹽黃油再次揉光滑,加入小麥胚芽揉至擴展階段
2、面團蓋上保鮮膜,基礎(chǔ)發(fā)酵至2-2.5倍大
3、取出面團滾圓,松弛15分鐘,搟成邊長約20cm的正方形
4、將面團輕輕卷成圓柱形,在藤筐中灑上高筋面粉,把面團封口朝上放入藤筐,進行最后發(fā)酵
5、發(fā)酵好的面團正面朝上放入烤盤中,表面用鋒利的小刀割三個刀口
6、放入已預(yù)熱的烤箱,180度中層烤30分鐘左右
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網(wǎng)址: 【小麥胚芽黑麥面包】——純粗糧健康早餐 http://m.u1s5d6.cn/newsview949078.html
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