相信點(diǎn)開這篇文章的，都是喜歡吃糖醋類菜肴的朋友。比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋鯉魚等，這些菜肴配上糖醋汁，酸甜可口，而且色澤紅亮，特別的有食欲。但是，咱們有些朋友，自己在家做的糖醋汁，顏色不好看，而且還不好吃，其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就是您放了番茄醬，今天呢，我就分享給大家，糖醋汁的最正確的做法。保證大家做出的色澤和口感，都特別的好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

陳醋200克，冰糖10，白砂糖少許，大蒜一頭，干淀粉少許。

接下來是糖醋汁的制作過程。

1、首先，咱們將陳醋200克，倒在碗中備用，接著，準(zhǔn)備冰糖十顆用來炒糖色，然后再準(zhǔn)備150克白砂糖，用來調(diào)和糖醋汁的甜度，接著空碗中，加入少許的干淀粉，加入少許清水，攪勻成濕淀粉備用，然后將少許大蒜，切成蒜末備用。接著咱們開始上火制作。

2、首先，咱們凈鍋加入少許底油，再加入同量的清水，然后先將冰糖十顆，放入鍋內(nèi)開小火，將其炒成棗紅色，也就是炒糖色。大家注意，這里炒糖色目的是為了，讓糖醋汁的顏色變得色澤紅亮，香甜味變得更濃。這都是放番茄醬代替不了的。

3、接著，咱們將冰糖炒至棗紅色后，直接將陳醋200克烹入鍋內(nèi)，這時(shí)候陳醋會(huì)劇烈揮發(fā)，產(chǎn)生出香味。然后接著再加入白砂糖150克，然后再加入適量的清水，在白砂糖融化后。將濕淀粉分多次少量的，放入鍋內(nèi)勾芡，勾芡后，將準(zhǔn)備好的蒜末撒入鍋內(nèi)攪勻，糖醋汁就做好了。

總結(jié)與要點(diǎn)：咱們要知道，糖醋類的菜肴起源于魯菜，正宗的糖醋汁，是不需要放番茄醬的。而糖醋汁里面放番茄醬，是南方廚師傳過來的，這是因?yàn)槟戏綇N師，掌握不好火候，為了簡(jiǎn)化糖醋汁的做法而放的。放了番茄醬的糖醋汁，味道會(huì)變得難吃，所以今天，我才會(huì)把最正確的做糖醋汁的做法，分享給大家。

感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請(qǐng)多多點(diǎn)贊評(píng)論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

【來源：小可愛的貓】

聲明：轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)作者持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn

相關(guān)知識(shí)

番茄醬做糖醋汁的比例
大叔家的糖醋系列：不用番茄醬的糖醋里脊，做法正宗，家人愛吃！
番茄醬怎么做糖醋汁
【步驟圖】純番茄醬沖開水的熱番茄汁的做法
番茄醬比番茄更營(yíng)養(yǎng)？番茄醬會(huì)吃胖？健康番茄醬自己做？番茄醬的秘密都在這！
番茄醬,番茄醬的做法
自制番茄醬的做法 家庭番茄醬怎么做
笑廚番茄醬
糖醋汁的萬能做法，記住1個(gè)比例，做啥糖醋菜都好吃，一次就成功
番茄醬都可以用來做什么？怎么做？

網(wǎng)址: 做糖醋汁，很多人都放番茄醬，難怪不好吃，大廚：這樣做才對(duì) http://m.u1s5d6.cn/newsview944028.html