山茶油怎么吃才健康呢?

熊晶主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 南昌大學(xué)第一附屬醫(yī)院

山茶油可采取以下幾種方法烹飪：

1. 涼拌：山茶油可直接用于涼拌各種葷素菜，也可以調(diào)制色拉醬，味道清淡、不油膩，口感爽滑，適合夏季食用。

2. 熱炒：用山茶油熱炒食品不會(huì)發(fā)黑，清爽可口，不油膩。山茶油含有豐富的維生素A和維生素E，具有強(qiáng)的抗氧化作用，炒出來的菜既美味又營養(yǎng)。

3. 煎炸：山茶油含有抗氧化物，煙點(diǎn)較高，耐高溫?？梢杂糜诩咫u蛋等食品，加熱后不會(huì)變色、變味，能保持食品原有的營養(yǎng)價(jià)值。

4. 烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層山茶油，可以讓食物保持鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

需要注意的是，不同的烹飪方式會(huì)影響山茶油的口感和風(fēng)味，但并不存在提高健康的作用。建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用山茶油，并在食用過程中出現(xiàn)不適時(shí)及時(shí)就診。

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