經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)“好油輪著吃”！這個(gè)說(shuō)法到底對(duì)不對(duì)？要知道食用油雖然不起眼，但是吃錯(cuò)了問(wèn)題可不少。

那么食用油到底要怎么吃才能既美味又健康呢？今天，我們來(lái)揭開(kāi)這些謎團(tuán)，看看其中隱藏的大學(xué)問(wèn)。

“好油輪著吃”的說(shuō)法是否正確？

首先，我們來(lái)理解一下“好油輪著吃”的含義。這實(shí)際上是倡導(dǎo)我們?cè)谌粘ｏ嬍持?，不要長(zhǎng)期單一地使用某一種食用油，而是應(yīng)該多樣化地輪換使用不同類型的油，以獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)。

這個(gè)說(shuō)法是非常正確的。因?yàn)椴煌氖秤糜陀兄煌闹舅針?gòu)成，而人體需要多種脂肪酸來(lái)維持正常的生理功能。如果長(zhǎng)期只吃一種油，可能會(huì)導(dǎo)致某些脂肪酸攝入不足或過(guò)量，從而影響健康。

那么，食用油到底要怎么吃？

如果你對(duì)食用油比較挑剔，不喜歡經(jīng)常換油吃，那么山茶油和橄欖油無(wú)疑是最佳選擇。這兩種油都符合“健康好油三要素”：低飽和脂肪酸、高油酸，以及亞麻酸、亞油酸比例在1：4-6。

亞麻酸和亞油酸是人體必需脂肪酸，無(wú)法通過(guò)自身合成，只能通過(guò)食用油攝入。因此，這兩種油種能夠提供人體所需的全面脂肪酸，非常適合長(zhǎng)期食用。

大豆油的飽和脂肪酸、油酸、多不飽和脂肪酸的含量比較均勻，亞麻酸、亞油酸比例在1：10左右。如果你家里以吃大豆油為主，那么需要額外補(bǔ)充一些富含亞麻酸的油，以提升亞麻酸、亞油酸的吸收。

例如，這些你可以在烹飪時(shí)適當(dāng)加入一些亞麻籽油或核桃油，油富含亞麻酸，能夠彌補(bǔ)大豆油在這方面的不足。

菜籽油的油酸含量較高，正常在50%左右，亞麻酸、亞油酸比例適中，接近1：3。如果你家里以吃菜籽油為主，那么只要在食材上適當(dāng)增加亞麻酸的攝入就可以，不需要額外的油種加入。

比如，你可以多吃一些富含亞麻酸的食物，如亞麻籽、芝麻、大豆等，以保持脂肪酸的平衡。

花生油的油酸、亞油酸含量較高，但缺乏亞麻酸，因此亞麻酸、亞油酸比例在1：20-1：30之間。如果你家里以吃花生油為主，那么一定要額外再搭配亞麻酸含量高的油種。

例如，在烹飪時(shí)可以適當(dāng)加入一些亞麻籽油或亞麻籽粉，以提升花生油中亞麻酸的含量，使脂肪酸比例更加均衡。

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