番茄水煮魚是水煮魚的一種創(chuàng)意做法，酸甜可口，非常適合小孩子吃的！那么番茄水煮應(yīng)該怎么做好呢？有哪些具體的步驟呢？喜歡吃魚的朋友們，不妨一起來(lái)看下吧！

　　番茄水煮魚做法

　　材料：魚片600克，番茄300克，蘑菇200克，雞蛋1個(gè)，油、鹽、蔥姜蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒、料酒、雞精適量。

　　做法：

　　1、魚片加少許鹽，胡椒粉，鹽、蛋清、干淀粉拌勻腌制10分鐘。

　　2、蘑菇洗凈，番茄洗凈切塊，蔥姜蒜洗凈。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒番茄、蘑菇片刻。

　　4、放3碗清水燒開(kāi)，燜煮2分鐘，放料酒、鹽和雞精調(diào)味。

　　5、放腌制的魚片燒開(kāi)關(guān)火，撒上蔥花。

　　6、起鍋放3兩油燒6成熱，將花椒粒、干辣椒爆香淋在魚片上即可。

　　主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　番茄：番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

　　番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　魚肉：魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。

　　魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

　　附：其他番茄魚做法

　　番茄鮰魚湯：將鮰魚解凍，片成魚片，加鹽、料酒、荸薺粉和勻備用；開(kāi)水燙番茄，去皮，切成小塊；鍋燒干，下植物油燒熱，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄湯；加入鮰魚片滑散，放入胡椒粉、味精；起鍋裝入大碗里，表面撒上蔥花即可。

　　番茄燒魚：蕃茄洗凈切塊；蔥洗凈、切段；蒜仁拍破備用；魚洗凈以廚房紙巾擦干，放入熱油鍋中煎至兩面焦黃，取出裝盤備用；熱油鍋，小火爆香蔥、蒜、宮保，再放入魚及調(diào)味料A煮至滾后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁稍干時(shí)，淋上香油即可盛出。（參考網(wǎng)站：來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

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