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木耳功效與禁忌

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月31日 01:43

【木耳功效與禁忌】木耳是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高的食材，有部分更會(huì)被作為處方中藥。坊間普遍用來食用的有白木耳、黑木耳、白背木耳三種。那我們以下介紹它們的作用與分別。

白木耳功效（即銀耳/雪耳）

白木耳，正名是銀耳，普遍香港地區(qū)都會(huì)稱它為雪耳，顏色白中帶黃，形狀呈扁圓。銀耳本身性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃，又能滋陰潤(rùn)肺，益氣清腸等作用；是歷代皇家貴族用來延年益壽之品。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高所以亦都有「平民燕窩」之稱。

黑木耳功效

黑木耳，又名雲(yún)耳，背部帶深灰色，體積相對(duì)較小。白背木耳，又叫作毛木耳，背部呈白色，而且?guī)в幸粚蛹?xì)小的絨毛層。兩者都有補(bǔ)益氣血、潤(rùn)肺益胃、活血潤(rùn)燥、消痔通便的作用，而分別在於黑木耳重在補(bǔ)血，而白背木耳就重在活血。

黑木耳食用禁忌新鮮木耳含毒性

而若在郊野地方發(fā)現(xiàn)新鮮的黑木耳或白背木耳千萬不要立即品嚐，因新鮮木耳含大量的卟啉的光感物質(zhì)，愈新鮮的木耳，紫質(zhì)含量愈多。進(jìn)食新鮮木耳，有機(jī)會(huì)將有毒物質(zhì)帶入身體，若食用後再曬到太陽(yáng)，便可引致中毒，造成肝腎功能損傷，甚則危及生命。進(jìn)食後如若身體給陽(yáng)光照曬會(huì)引發(fā)中毒不適反應(yīng)。而木耳其實(shí)經(jīng)過曝曬處理後，毒性則大量減少，再通過浸發(fā)處理，剩餘的毒性非常之少，通過這樣處理過的木耳便可以放心食用。