生活中，很多人都瞧不上黑乎乎的木耳，覺(jué)得既不好看又不好吃。殊不知，黑木耳雖然低調(diào)，蘊(yùn)涵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是超級(jí)豐富，堪稱蔬菜中的全能食品！今天小編就帶領(lǐng)大家重新認(rèn)識(shí)一下黑木耳。

美容養(yǎng)顏

黑木耳中的鐵含量極為豐富！是豬肝的7倍多，是菠菜的20倍多。大家都知道，鐵能補(bǔ)血，所以常吃木耳能使肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，還可有效防治缺鐵性貧血。黑木耳的蛋白質(zhì)含量也超級(jí)高，堪比葷菜，因此有“素中之葷”的美稱。此外還含有豐富的維生素E，對(duì)于美白肌膚有很好的功效。

清理腸道

黑木耳是有名的“清道夫”。它其中含有豐富的纖維和植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使體內(nèi)的毒素與雜質(zhì)能夠及時(shí)排出，防治便秘。由于植物膠原具有很強(qiáng)的吸附功能，即使是面對(duì)平時(shí)無(wú)意咽下的各種頑固雜質(zhì)也具有溶解和氧化作用，能有效預(yù)防結(jié)石。尤其是對(duì)于一些工作在粉塵中，煤礦中的人來(lái)說(shuō)，黑木耳真的是不可缺少的食物。

預(yù)防心血管疾病

黑木耳含有豐富的維生素K和鈣、鎂等礦物質(zhì)，常吃能夠減少血液凝塊，在預(yù)防心血管疾病方面具有很強(qiáng)的功效。但是要注意，有出血性疾病的人和孕婦不宜多吃。

防癌抗癌

黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力的同時(shí)，還可有效防癌抗癌。

滋腎烏發(fā)

黑木耳屬于黑色食物，常見(jiàn)的黑色食物如黑米，黑芝麻等都具有養(yǎng)腎的功效，黑木耳也不例外。常吃養(yǎng)腎，還可烏發(fā)。

延年益壽

研究發(fā)現(xiàn)，脂質(zhì)過(guò)氧化與衰老有著密切的關(guān)系，黑木耳具有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。非常推薦中老年人食用，比如和粥一道烹飪就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

新鮮的黑木耳好還是干的黑木耳好？

這兩種是生活中常見(jiàn)的黑木耳類型，究竟哪一個(gè)更好呢？新鮮的黑木耳通過(guò)冷藏可以保持兩周左右的新鮮度，是蔬菜中的佼佼者。而且食用起來(lái)更具彈性，可以說(shuō)比干的黑木耳口感要好。

而干的黑木耳的儲(chǔ)存時(shí)間就更長(zhǎng)了，幾個(gè)月甚至一年都沒(méi)有關(guān)系。并且據(jù)說(shuō)由于干的黑木耳在干燥過(guò)程中細(xì)胞壁被破壞了，反而使得營(yíng)養(yǎng)元素更易被人體吸收。所以孰好孰壞不好說(shuō)，得根據(jù)實(shí)際需要來(lái)選擇。

說(shuō)了這么多，大家對(duì)黑木耳一定有所改觀了吧，還不快快讓它出現(xiàn)在你們的餐桌上。涼拌黑木耳呀，黑木耳香菇滑雞呀，黑木耳炒山藥呀等等等等，都是相當(dāng)美味又營(yíng)養(yǎng)的存在呢！再說(shuō)下去小編的口水就要流出來(lái)了，哈哈~

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