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這樣吃素食才更健康(素食需要怎么吃才健康)

來源：泰然健康網時間：2024年12月30日 23:28

這樣吃素食才更健康

吃素食是等多家不陌生的，在平時大家對吃素食都是比較熟悉的，這是有助于我們健康的，可以很好的幫助我們促進健康，這對我們健康來說會有好處的，但是在吃素食的時候也要小心，是要學會方法的，一起看看我們吃素食要小心的情況有哪些。

少吃加工食品

吃素食是非常健康的一個養(yǎng)生方法，但是也要注意方式和方法才行，首先雖然不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多是用精白米和精白面粉制成，并添加了大量的油、糖或鹽，這樣反而不利于我們健康。而且這些加工食品缺少新鮮天然食品的健康作用，因此少吃。控制油、糖、鹽用量由于素食本身較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽或其他調味品不烹調。這會給素食帶來過多的能量，食用過多一樣可引起肥胖，所以這樣的吃素食吃法不健康。

多吃水果要減少主食

同時在吃素食的時候還應該多吃些水果，水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽視的。如果每天吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐的數量，以達到一天中的能量平衡，這樣自然可以起到我們期望的吃素食效果，是大家不能錯過的。

蔬菜并非生吃才有營養(yǎng)

除了上面介紹的情況，由于蔬菜中很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加熱后細胞壁的完整性被破壞，可以大大提高吸收率。那些愛吃蔬菜水果色拉的人應該注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用于涼拌，并不比放油脂的烹調熱量更低，這樣吃素食反而可以更好的補充營養(yǎng)物質，大家不能錯過。

吃素食的時候一定要注意方式和方法才行，在這時候我們很容易出現一些飲食的誤區(qū)，這樣對健康影響是比較大的，上面介紹的這些情況是我們需要小心的，大家如果可以注意起來，那么注意合理吃素食才會更有助于健康。

素食需要怎么吃才健康

多吃水果要減少主食
水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽視的。如果每天吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐的數量，以達到一天中的能量平衡。
蔬菜并非生吃才有營養(yǎng)
蔬菜中很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加熱后細胞壁的完整性被破壞，可以大大提高吸收率。那些愛吃蔬菜水果色拉的人應該注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用于涼拌，并不比放油脂的烹調熱量更低。
多吃奶類、豆制品
素食者需要從奶類制品中獲得鈣質，還要從豆類食品中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始吃素食時熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視了蛋白質的攝取。
蔬菜營養(yǎng)不一樣
素食都要人蔬菜中攝取維生素C、維生素B2、胡蘿卜素，鐵、鈣、葉酸等多種營養(yǎng)素，所以應當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種。為了增加蛋白質的供應，菇類和鮮豆類都是上佳選擇。

控糖飲食　素食這樣吃才健康

臺灣目前罹患糖尿病的人口越來越多，在醫(yī)院常聽到病友們在煩惱不知如何控制飲食，為避免血糖飆高，想要吃素的人更是不在少數，素食飲食富含植化素、纖維素及維生素，有助于降低許多慢性病的發(fā)生，但要怎么吃才健康？ 素食容易造成肥胖、抵抗力差 阮綜合醫(yī)院營養(yǎng)師黃佳進表示，素食可區(qū)分為純素、奶蛋素及健康素3種。但研究指出，素食有其限制易導致營養(yǎng)失調，尤其容易造成肥胖、抵抗力差、維生素D、B12、鈣質及鐵質不足等問題。對想要茹素的病友，提供以下幾點建議作為參考。 以川燙、蒸、鹵為主　避免油炸、油煎、高油 糖尿病友可以參考衛(wèi)福部制作的素食飲食指南，均衡攝取6大類食物（奶類、主食類、蔬菜、水果、豆蛋類、油脂），不要局限在少數食材上，避免營養(yǎng)失調。吃素會肥胖，原因在于攝取過多熱量。傳統素食常以油炸、油煎方式增加風味，而根莖類又屬高糖食物，長久下來造成素食者容易攝取過多熱量，烹調上可以川燙、蒸、鹵為主，避免攝取油炸、油煎、高油等食品。 蛋白質互補法　增加維生素吸收 善用蛋白質互補法，植物中豆類及白米分別缺乏甲硫胺酸、離胺酸，屬不完全蛋白質食物，但經搭配后可提高蛋白質品質及吸收率，例如五谷+白飯、黃豆+白飯。也要記得補充礦物質及維生素。以下羅列幾種維生素來源： （1）維生素B12 大多存在動物性食物中，建議長期素食者可咨詢專業(yè)人員后，適量補充維生素B12丸劑、B群或酵母制品。 （2）維生素D 常見于奶類、奶制品中，建議多外出曬太陽強化體內合成，幫助鈣磷的吸收，預防骨質疏松，尤其是全素者。 （3）鐵質 蔬菜（莧菜、菠菜、青江菜）雖蘊含豐富鐵質，但因人體對植物鐵的吸收率低，建議飯后攝取含維他命C的水果（柑橘類、奇異果、檸檬），有助植物鐵質的吸收。 少吃腌漬及過咸食物 另外，也要少用人工調味料、少吃腌漬及過咸食物。素食者常食用腌制物（醬菜、泡菜、豆腐乳），但這類食物含高鈉鹽及亞硝酸鹽，是導致胃癌、腸癌的高危險因子。吃素雖然是風潮，但并非每個人都適合。糖尿病、腎臟病、癌癥、痛風等病人，最好由專業(yè)醫(yī)師及營養(yǎng)師評估，再決定茹素方法。（文章授權提供／優(yōu)活健康網）訂閱【健康愛樂活】影音頻道，閱讀健康知識更輕松加入【】，天天關注您健康！LINE＠ ID：@ ： /supply/article/32437 關鍵字：控糖飲食, 素食, 糖尿病, 肥胖, 黃佳進, 純素