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這樣吃素食才更健康(素食需要怎么吃才健康)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 23:28

這樣吃素食才更健康

吃素食是等多家不陌生的，在平時(shí)大家對(duì)吃素食都是比較熟悉的，這是有助于我們健康的，可以很好的幫助我們促進(jìn)健康，這對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)會(huì)有好處的，但是在吃素食的時(shí)候也要小心，是要學(xué)會(huì)方法的，一起看看我們吃素食要小心的情況有哪些。

少吃加工食品

吃素食是非常健康的一個(gè)養(yǎng)生方法，但是也要注意方式和方法才行，首先雖然不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多是用精白米和精白面粉制成，并添加了大量的油、糖或鹽，這樣反而不利于我們健康。而且這些加工食品缺少新鮮天然食品的健康作用，因此少吃?？刂朴?、糖、鹽用量由于素食本身較為清淡，有些人會(huì)添加大量的油脂、糖、鹽或其他調(diào)味品不烹調(diào)。這會(huì)給素食帶來(lái)過(guò)多的能量，食用過(guò)多一樣可引起肥胖，所以這樣的吃素食吃法不健康。

多吃水果要減少主食

同時(shí)在吃素食的時(shí)候還應(yīng)該多吃些水果，水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽視的。如果每天吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐的數(shù)量，以達(dá)到一天中的能量平衡，這樣自然可以起到我們期望的吃素食效果，是大家不能錯(cuò)過(guò)的。

蔬菜并非生吃才有營(yíng)養(yǎng)

除了上面介紹的情況，由于蔬菜中很多營(yíng)養(yǎng)成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加熱后細(xì)胞壁的完整性被破壞，可以大大提高吸收率。那些愛(ài)吃蔬菜水果色拉的人應(yīng)該注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用于涼拌，并不比放油脂的烹調(diào)熱量更低，這樣吃素食反而可以更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家不能錯(cuò)過(guò)。

吃素食的時(shí)候一定要注意方式和方法才行，在這時(shí)候我們很容易出現(xiàn)一些飲食的誤區(qū)，這樣對(duì)健康影響是比較大的，上面介紹的這些情況是我們需要小心的，大家如果可以注意起來(lái)，那么注意合理吃素食才會(huì)更有助于健康。

素食需要怎么吃才健康

多吃水果要減少主食
水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽視的。如果每天吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐的數(shù)量，以達(dá)到一天中的能量平衡。
蔬菜并非生吃才有營(yíng)養(yǎng)
蔬菜中很多營(yíng)養(yǎng)成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加熱后細(xì)胞壁的完整性被破壞，可以大大提高吸收率。那些愛(ài)吃蔬菜水果色拉的人應(yīng)該注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用于涼拌，并不比放油脂的烹調(diào)熱量更低。
多吃奶類、豆制品
素食者需要從奶類制品中獲得鈣質(zhì)，還要從豆類食品中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。很多女士在開(kāi)始吃素食時(shí)熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視了蛋白質(zhì)的攝取。
蔬菜營(yíng)養(yǎng)不一樣
素食都要人蔬菜中攝取維生素C、維生素B2、胡蘿卜素，鐵、鈣、葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，所以應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類和鮮豆類都是上佳選擇。

控糖飲食　素食這樣吃才健康

臺(tái)灣目前罹患糖尿病的人口越來(lái)越多，在醫(yī)院常聽(tīng)到病友們?cè)跓啦恢绾慰刂骑嬍常瑸楸苊庋秋j高，想要吃素的人更是不在少數(shù)，素食飲食富含植化素、纖維素及維生素，有助于降低許多慢性病的發(fā)生，但要怎么吃才健康？ 素食容易造成肥胖、抵抗力差 阮綜合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師黃佳進(jìn)表示，素食可區(qū)分為純素、奶蛋素及健康素3種。但研究指出，素食有其限制易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失調(diào)，尤其容易造成肥胖、抵抗力差、維生素D、B12、鈣質(zhì)及鐵質(zhì)不足等問(wèn)題。對(duì)想要茹素的病友，提供以下幾點(diǎn)建議作為參考。 以川燙、蒸、鹵為主　避免油炸、油煎、高油 糖尿病友可以參考衛(wèi)福部制作的素食飲食指南，均衡攝取6大類食物（奶類、主食類、蔬菜、水果、豆蛋類、油脂），不要局限在少數(shù)食材上，避免營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。吃素會(huì)肥胖，原因在于攝取過(guò)多熱量。傳統(tǒng)素食常以油炸、油煎方式增加風(fēng)味，而根莖類又屬高糖食物，長(zhǎng)久下來(lái)造成素食者容易攝取過(guò)多熱量，烹調(diào)上可以川燙、蒸、鹵為主，避免攝取油炸、油煎、高油等食品。 蛋白質(zhì)互補(bǔ)法　增加維生素吸收 善用蛋白質(zhì)互補(bǔ)法，植物中豆類及白米分別缺乏甲硫胺酸、離胺酸，屬不完全蛋白質(zhì)食物，但經(jīng)搭配后可提高蛋白質(zhì)品質(zhì)及吸收率，例如五谷+白飯、黃豆+白飯。也要記得補(bǔ)充礦物質(zhì)及維生素。以下羅列幾種維生素來(lái)源： （1）維生素B12 大多存在動(dòng)物性食物中，建議長(zhǎng)期素食者可咨詢專業(yè)人員后，適量補(bǔ)充維生素B12丸劑、B群或酵母制品。 （2）維生素D 常見(jiàn)于奶類、奶制品中，建議多外出曬太陽(yáng)強(qiáng)化體內(nèi)合成，幫助鈣磷的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松，尤其是全素者。 （3）鐵質(zhì) 蔬菜（莧菜、菠菜、青江菜）雖蘊(yùn)含豐富鐵質(zhì)，但因人體對(duì)植物鐵的吸收率低，建議飯后攝取含維他命C的水果（柑橘類、奇異果、檸檬），有助植物鐵質(zhì)的吸收。 少吃腌漬及過(guò)咸食物 另外，也要少用人工調(diào)味料、少吃腌漬及過(guò)咸食物。素食者常食用腌制物（醬菜、泡菜、豆腐乳），但這類食物含高鈉鹽及亞硝酸鹽，是導(dǎo)致胃癌、腸癌的高危險(xiǎn)因子。吃素雖然是風(fēng)潮，但并非每個(gè)人都適合。糖尿病、腎臟病、癌癥、痛風(fēng)等病人，最好由專業(yè)醫(yī)師及營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估，再?zèng)Q定茹素方法。（文章授權(quán)提供／優(yōu)活健康網(wǎng)）訂閱【健康愛(ài)樂(lè)活】影音頻道，閱讀健康知識(shí)更輕松加入【】，天天關(guān)注您健康！LINE＠ ID：@ ： /supply/article/32437 關(guān)鍵字：控糖飲食, 素食, 糖尿病, 肥胖, 黃佳進(jìn), 純素