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蒜頭的吃法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 22:50

導(dǎo)讀1、生吃蒜泥最好的吃蒜方法是：把大蒜搗成蒜泥后放置十幾分鐘再吃。大蒜中的大蒜素是發(fā)揮殺菌、防癌、護(hù)血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切開(kāi)或被擠壓，細(xì)胞壁被破壞后，蒜氨酸才能與蒜氨酸酶結(jié)合，并在空氣的氧化作用下變?yōu)榇笏馑?。不方便搗成蒜泥的，最好也將大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。2、慢火熗鍋3、糖醋蒜頭

1、生吃蒜泥

最好的吃蒜方法是：把大蒜搗成蒜泥后放置十幾分鐘再吃。大蒜中的大蒜素是發(fā)揮殺菌、防癌、護(hù)血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切開(kāi)或被擠壓，細(xì)胞壁被破壞后，蒜氨酸才能與蒜氨酸酶結(jié)合，并在空氣的氧化作用下變?yōu)榇笏馑?。不方便搗成蒜泥的，最好也將大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。

2、慢火熗鍋

我們?cè)谂胝{(diào)的時(shí)候，常常用大蒜熗鍋。但是，這種吃法會(huì)使大蒜產(chǎn)生不必要的營(yíng)養(yǎng)損失。因?yàn)椋笏馑卦诔^(guò)50℃的高溫下功效就會(huì)大打折扣。因此，如果想增加一些香味，可以在油不太熱時(shí)煎蒜片，至兩面微黃就可以了。這樣既能釋放蒜香，又能盡量保留大蒜素的功效。

3、糖醋蒜頭

排名第三的大蒜吃法當(dāng)屬糖醋蒜頭，這種吃法也可以較好地保存大蒜素。只是，糖醋蒜頭雖然充分釋放了大蒜素，但是糖分比較多，也不太利于健康，所以，日常少量食用即可。至于酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等，都是把整個(gè)大蒜徹底煮爛，這種做法是最糟糕的，把大蒜里面的精華營(yíng)養(yǎng)素幾乎都破壞掉了。