丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于百家號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

清晨的第一縷陽光悄悄地爬進(jìn)了小屋，輕輕地鋪在了茶桌上。

坐在桌前，沉浸在這寧靜的片刻。

手中捧著一杯新泡的白茶，那清新的香氣在空氣中裊裊升起。

就在這時(shí)，手機(jī)“叮咚”一聲，打破了這份寧靜。

拿起手機(jī)一看，是一位茶友發(fā)來的消息，語氣里透著焦急：“村姑陳，快幫我看看，這老白茶是不是出什么問題了？感覺味道怪怪的?！?/p>

消息后面，還附上了一張圖片。

點(diǎn)開一看，只見那塊原本應(yīng)該油亮的白茶餅面上，竟然出現(xiàn)了一些不該有的白色斑點(diǎn)。

迅速回復(fù)道：“看起來是發(fā)霉了。”

緊接著，茶友的消息又跳了出來：“那如果把發(fā)霉的部分撬掉，還能繼續(xù)喝嗎？”

看到這樣的問題，不禁有些驚訝。

發(fā)霉的茶葉，其實(shí)和發(fā)霉的面包、水果一樣，都不宜再食用。

《2》

發(fā)霉的白茶，就像是一個(gè)過期的罐頭，雖然外表可能看不出來，但里面的東西已經(jīng)變質(zhì)了。

所以，如果發(fā)現(xiàn)你的白茶發(fā)霉了，那最好還是別喝了。

白茶發(fā)霉，通常是因?yàn)樗诌^多，受潮了。

國標(biāo)規(guī)定，白茶的含水量要控制在8.5%以下才能長期存放。

如果水分超標(biāo)，茶葉就會(huì)慢慢發(fā)霉。

一旦白茶餅發(fā)霉，就意味著茶葉里的好東西已經(jīng)變了樣，不僅不好喝，還可能對(duì)身體有害。

你可能覺得，把發(fā)霉的部分撬掉，剩下的應(yīng)該還能喝。

老一輩的人可能覺得，東西壞了，修一修還能用，沒必要浪費(fèi)。

但食物和衣服、書籍不一樣，發(fā)霉的食物，就算把霉變的部分去掉，剩下的部分也可能已經(jīng)被霉菌污染了。

就像一個(gè)蘋果，表面看起來只有一點(diǎn)發(fā)霉，實(shí)際上里面可能已經(jīng)全都?jí)牧恕?/p>

白茶餅也是一樣，一旦發(fā)霉，就說明整塊茶餅都已經(jīng)變質(zhì)了。

而且，就算你把發(fā)霉的茶餅撬掉，那些霉味、倉味等異味也不會(huì)消失。

這些味道會(huì)混在茶水里，讓茶水變得難喝。

所以，如果你的白茶發(fā)霉了，最好的辦法就是扔掉。

雖然可能有點(diǎn)舍不得，但健康更重要。

《3》

白茶為什么會(huì)發(fā)霉？

茶葉發(fā)霉，其實(shí)和我們廚房里的食材變質(zhì)差不多。

雖然白茶很干燥，不像牛奶、面包那樣容易壞，但也是個(gè)容易受潮的小家伙。

茶葉里頭有很多好東西，不僅我們喜歡，那些看不見的細(xì)菌、霉菌也很喜歡。

如果白茶一直密封得好好的，干燥得很，那些壞東西就沒辦法搗亂。

但要是白茶長時(shí)間暴露在空氣里，又碰上潮濕溫暖的天氣，那些微生物就會(huì)在茶葉上安家，開始它們的“大餐”。

白茶變質(zhì)不是一蹴而就的，而是慢慢積累的。

如果只是偶爾忘記密封，讓茶葉的香氣跑了一些，那趕緊密封好，好好保存，可能還能救回來。

但要是一直不注意，白茶里的水分越積越多，就會(huì)開始給我們發(fā)出一些“警報(bào)”。

比如，原來聞起來很香的茶葉，現(xiàn)在香味淡了；

或者茶葉本來有股自然的植物香氣，現(xiàn)在卻有了怪味，像煙味、巧克力味、倉庫味、酸味之類的；

再嚴(yán)重點(diǎn)，茶葉上出現(xiàn)了霉斑，這就明顯是變質(zhì)了。

這樣的茶葉，不僅外觀難看，氣味難聞，而且已經(jīng)不能喝了。

喝了不僅對(duì)身體沒好處，反而可能讓人不舒服。

當(dāng)然，有些人可能覺得自己身體好，喝點(diǎn)變質(zhì)的茶也沒事。

雖然有時(shí)候喝了可能確實(shí)不會(huì)怎么樣，但為什么要冒這個(gè)險(xiǎn)呢？

不喝，才是最安全的選擇。

所以，如果家里的白茶發(fā)霉了，最好的辦法就是——直接扔掉。

別因?yàn)橐粫r(shí)的舍不得，最后吃了大虧。

茶葉嘛，總是可以再買的，健康才是最重要的。

《4》

要想白茶不發(fā)霉，該怎么做？

要讓白茶不發(fā)霉，其實(shí)就像我們保存食物一樣，得用點(diǎn)兒心。

首先，得確保白茶本身品質(zhì)好，含水量不能多，這樣茶葉才不容易受潮。

如果把白茶隨便往個(gè)透明塑料袋里一塞，那就好比把你的新鮮蔬菜直接放太陽底下曬，沒多久就得壞。

透明塑料袋擋不住光線，還可能帶點(diǎn)怪味，茶葉放在里面，很快就受潮變質(zhì)了。

所以，正確的做法是給白茶來個(gè)“三層保護(hù)”：先用個(gè)鋁箔袋，再套上個(gè)食品級(jí)的塑料袋，最后裝進(jìn)一個(gè)厚實(shí)的瓦楞紙箱。

這樣層層包裹，就像給白茶穿上了一件件保護(hù)服，讓它遠(yuǎn)離潮濕和異味。

包裝的時(shí)候，得細(xì)致點(diǎn)兒，別像有時(shí)候關(guān)門那樣，只是輕輕一帶，得用膠帶把紙箱的縫隙都封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，不給濕氣任何機(jī)會(huì)。

然后，得找個(gè)好地方來放這個(gè)“寶貝”。

得找個(gè)陰涼、避光、沒異味、干燥的地方。

記得，別直接放地上或者靠墻放，尤其是在南方，墻面、地面容易有水汽，要是茶葉箱子挨著它們，很容易就受潮了。

還有，別老是開箱子看，也別想著開箱透氣，更別用濕手去拿茶葉。

這些做法都容易讓濕氣鉆進(jìn)去，讓白茶受潮。

如果你家有條件，偶爾可以開開空調(diào)或者用用除濕機(jī)，給白茶創(chuàng)造一個(gè)舒適的環(huán)境，這樣白茶就能安安靜靜地陳化，越放越香。

做到這些，你的白茶就能免受霉菌的侵?jǐn)_，保持它那清新的香氣和甘醇的味道了。

《5》

如果你的白茶餅發(fā)了霉，哪怕只是一小塊，那最好還是別喝了。

就像爛了一部分的水果，雖然切掉壞的看似還能吃，但里面可能早就受影響了。

茶葉一旦發(fā)霉，就說明它已經(jīng)不健康了，喝了可能對(duì)身體不好。

要防止白茶發(fā)霉，就得像保存糧食一樣小心。

要放在干燥、不被太陽曬到、沒有怪味的地方，還得用密封好的容器裝著。

記得，別讓茶葉直接挨著墻或者地面，因?yàn)檫@些地方濕氣大。

最后，如果茶發(fā)霉了，別覺得可惜，畢竟健康比什么都重要。

別讓一時(shí)的節(jié)省，影響了自己的身體。

好茶還會(huì)有的，但健康要是沒了，那就真的什么都沒了。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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