央廣網(wǎng)北京3月20日消息（記者 智陳陽 實習(xí)記者 鄭潔怡）最近，食材豐富、色澤光亮、油潤咸香的甘肅“天水麻辣燙”火了！剛啟動減肥計劃的你是不是又嘴饞了？其實只要吃得對，減肥與美食并不沖突！麻辣燙的食材怎么選擇才健康？如何搭配一份“減脂版麻辣燙”？中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院山西醫(yī)院（山西中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院）脾胃病科副主任醫(yī)師李娜給出了一份“麻辣燙健康食用指南”。

首先，我們要明確一點：減肥并不是要完全舍棄美食，而是要學(xué)會聰明地選擇。在麻辣燙的世界里，同樣存在著許多低卡、高纖、營養(yǎng)豐富的食材，只要合理搭配，就能在輕松享受美味的同時，不給身材帶來負(fù)擔(dān)。

一、麻辣燙的食材怎么選擇才健康？

1. 注意“隱藏主食”。山藥、土豆、玉米等食材雖然常被當(dāng)作蔬菜，但實際上它們富含淀粉，熱量相對較高。如果點了這些食材，就要相應(yīng)減少其他主食的攝入量。

2. 精選肉類與豆制品。在選擇肉類時，盡量挑選新鮮的純?nèi)猓缡萑馄?、雞胸肉等，避免重調(diào)料腌制或含有大量淀粉的肉類。同時，豆制品也是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，可以選擇豆腐、豆皮等低脂、高蛋白的食材。

3. 蔬菜菌菇不可少。蔬菜和菌菇類食材富含纖維和多種維生素，熱量低且有助于增加飽腹感。建議多選綠葉蔬菜、西蘭花、金針菇等營養(yǎng)豐富的食材。

4. 調(diào)料選擇有講究。盡量避免重油重鹽的調(diào)料，可以選擇醋、醬油、蒜泥等低熱量、低鈉的調(diào)料來增加風(fēng)味。同時，辣椒也可以適量添加，有助于提高新陳代謝。

5. 控制主食攝入量。雖然麻辣燙供我們選擇的主食種類豐富，但攝入量仍需控制。可以選擇薯類、面餅、粉絲等低GI值的主食，同時要注意控制分量。

二、如何搭配一份400卡路里的“減脂版麻辣燙”？

可以根據(jù)5份蔬菜、1份菌菇、1份豆制品、2份配肉/魚類、2份主食為依據(jù)進(jìn)行搭配，以下為每份食物所提供的熱量以及總熱量。

蔬菜：10kcal/份

菌菇：30kcal/份

豆制品：40kcal/份

肉/魚類：50kcal/份

主食：90kcal/份

總熱量= 400kcal

那么，如何目測食物的分量呢？

5份蔬菜：每份約50g。分量相當(dāng)于8-10根蒿子稈，或是4-6瓣西藍(lán)花、5-6片萵筍和菜葉。這些蔬菜不僅低卡，還能為你提供滿滿的纖維和維生素。

1份菌菇：每份約50g。分量相當(dāng)于4-6瓣蘑菇。菌菇不僅口感好，還能增加你的飽腹感。

2份主食：每份約50g。不論是3-4片的薯類，還是比方便面小一圈的面餅，又或是1捆粉絲、1小袋粉條，都能為你提供必要的能量，而且不會讓熱量超標(biāo)。

1份豆制品：約30-40g。這可能是3-4塊鮮豆腐、凍豆腐或千頁豆腐，也可能是4-5塊腐竹、2-3塊蘭花干或1-2卷響鈴卷。豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白的好來源，讓你的麻辣燙更健康。

2份肉類/魚類：每份約30g。大概是4-5片薄薄的肉片、3-4卷肥牛，或是3個大蝦仁。這些高蛋白食物能增加你的滿足感，同時控制熱量攝入。

這樣的搭配，既能讓你盡情享受麻辣燙的美味，又不用擔(dān)心攝入過多熱量。

最后要提醒大家的是，雖然我們在追求健康飲食的過程中需要關(guān)注熱量和營養(yǎng)素的攝入，但偶爾的放縱也是可以的。只要注意控制量和頻率，偶爾解解饞并不會對減肥造成太大的影響。所以，快來試試這些健康又美味的麻辣燙吃法吧！

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