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要說(shuō)吃點(diǎn)粗糧，很多人第一個(gè)想到的就是玉米了吧，確實(shí)，玉米是我們最常見的“養(yǎng)生食物”，關(guān)于它的說(shuō)法也不少：

“彩色玉米不健康”

“糖尿病不能吃甜玉米”

“吃玉米不限量”

關(guān)于玉米的幾個(gè)小問(wèn)題，我們今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)~

彩色玉米不健康？

玉米之所以有很多種顏色，比如黃色、白色、紫色或雜色的玉米，并不是傳說(shuō)中所謂的“轉(zhuǎn)基因”食物；

而是受到自身的花青素和胡蘿卜素等色素影響，導(dǎo)致顏色的差異，在營(yíng)養(yǎng)上也有不同的優(yōu)勢(shì)：

富含豐富的「葉黃素」和「玉米黃質(zhì)」，有助于降低黃斑病變的幾率，保護(hù)視力；

花青素含量豐富，抗氧化能力強(qiáng)，有助于清除體內(nèi)自由基，延緩衰老；

相對(duì)于甜玉米來(lái)說(shuō)，抗性淀粉和膳食纖維含量較高，飽腹感強(qiáng)，有助于減肥；

營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)：

啃玉米的時(shí)候，一定要啃干凈，因?yàn)楹芏嗳顺酝陼?huì)殘留淡黃色的顆粒，那其實(shí)是玉米胚芽；

它富含不飽和脂肪酸，還有各種微量營(yíng)養(yǎng)素，比如鋅、維生素E等，是玉米的精髓。

糖尿病不能吃甜玉米？

這可能是很多人的誤區(qū)，覺得甜玉米很甜，所以糖尿病減肥人群都不敢吃；

但事實(shí)是相反的，想要控血糖，甜玉米才是更佳的選擇。

因?yàn)樘鹩衩讓儆谥械?GI 的食物，吃起來(lái)甜是因?yàn)椤缚扇苄蕴恰购扛?，但總碳水化合物含量低?/p>

而糯玉米中的糖主要是升血糖較快的「支鏈淀粉」，糯玉米的GI值和白米飯差不多，相比較而言，甜玉米更適合控血糖的人群吃。

營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)：

糯玉米雖然GI高，但是膳食纖維含量高，適合便秘的人群。

吃玉米不限量？

玉米雖然是健康的粗糧，但也不是吃得越多越好，攝入過(guò)量也會(huì)導(dǎo)致血糖升高，還會(huì)引起消化不良、脹氣等，影響其他營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。

根據(jù)《膳食指南2016》的推薦：成人每天攝入主食的量是生重250克-400克， 粗糧跟細(xì)糧的比例是 1/4-1/3 。

一般的玉米重量大約是：

（玉米重量不等，可供參考）

營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)：

大概一天吃1根中等大小的玉米就可以，同時(shí)建議相應(yīng)減少主食攝入，代替中等大小的饅頭或半碗米飯，避免能量攝入超標(biāo)。

本文為“京醫(yī)通”原創(chuàng)，如有內(nèi)容轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源

審稿專家：班凌偉 北京佑安醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科 主治醫(yī)師

原標(biāo)題：《常吃「玉米」的人血糖都不會(huì)太差，但前提是要吃對(duì)！》

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