“初夏，南瓜的藤苗和瓜花開始上市了?？粗G油油，嫩嫩的瓜葉和黃燦燦的花就喜歡。特別喜歡吃這南瓜瓜叉苗和瓜花，在炎熱的天氣吃著覺得特別的清爽。平常是習(xí)慣撕去外面的硬皮和去掉花蕊直接清炒著吃或是打湯，今天就換種做法，做個健康快手的早餐煎餅。用上雞蛋加上少量的面粉和水，添加牛肉粉增加鮮味，和入切好的南瓜花絲和香蔥花就成了美味又營養(yǎng)的南瓜花雞蛋煎餅。而且時間夠快，十分鐘內(nèi)就可以搞定這美味又營養(yǎng)的早餐了。這煎餅里既有牛肉味也有淡淡的花香加上香蔥，味道十分贊！
功效與營養(yǎng)南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強身保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復(fù)；對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風(fēng)等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調(diào)整神經(jīng)狀態(tài)，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進(jìn)血管、心臟功能、促進(jìn)血凝，預(yù)防出血的輔助功能。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，南瓜花中所含蕓香甙，還有促進(jìn)血管、心臟功能、促進(jìn)血凝，預(yù)防出血的功能。是兒童和老年人理想的天然保健品。近年來研究發(fā)現(xiàn)，花中還含大量胡蘿卜素，具有防癌抗癌之功效。據(jù)新加坡營養(yǎng)學(xué)家多賓研究發(fā)現(xiàn)，食用南瓜花，能有效地提高智商。事實也證明，尤其是花粉部分含量最豐，不失為“全能蔬菜”、“微型營養(yǎng)寶庫”之譽，堪稱“完美的營養(yǎng)食品”。
南瓜花營養(yǎng)極為豐富，黃色的花朵富含胡蘿卜素。據(jù)測定：南瓜花粉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、B族維生素、酶類、抗生素等，還含有鈣、磷、鐵等人體所需要的微量元素。孕婦食用南瓜花果不僅能夠促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強其活力，而且有利于增強母體造血機能，加速細(xì)胞的修復(fù)及克服腦疲勞。還能夠防治妊娠高血壓、妊娠水腫、貧血、便秘等，更能促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血?！?/p>

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