黃花菜有毒嗎

1、鮮黃花菜有毒，鮮黃花菜中的毒性是由一種叫秋水仙堿的物質(zhì)引起的。它本身無毒，但在進入人體后變身為巨毒的二秋水仙堿。能強烈刺激和傷害人體的腸道和泌尿系統(tǒng)，嚴重者可能會導致昏迷甚至死亡。不過秋水仙堿易溶于水，用清水浸泡或?qū)Ⅴr黃花菜曬干就可以除去，吃之前徹底煮熟，就可以放心吃了。

2、黃花菜（學名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。

吃素的木耳黃花菜怎么做

1、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。

3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

黃花菜的做法涼拌

涼拌黃花菜的做法如下：

1、準備好干品的黃花菜。

2、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細清洗干凈。

3、準備好蔥花粒。

4、將洗凈的黃花菜放入開水里氽燙至熟，約2分鐘左右。

5、氽熟后，用漏勺撈起濾干水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻。

6、裝入盤中，食用時淋上適量的辣椒油即可。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

黃花菜燉排骨怎么做

一、需要準備的主料：

1排骨 ，250克；

2、黃花菜 ，10至15克；

3、干木耳 ，10克；

4、干貝 ，適量；

5、鹽 ，適量；

6、生姜 ，兩片 ；

7、味精 ，少許 ；

8、清水 ，適量 。

二、步驟方法：

1、提前將黃花菜、木耳、干貝洗凈泡發(fā)。排骨切塊，洗凈備用；

2、鍋中燒適量的清水，沒過排骨為準，待水即將燒開時，這時就可以將洗凈的排骨、姜片放入鍋中焯水汆燙了，水沸后大約2分鐘即可撈出，在過程中，用漏勺輕推排骨，使之受熱均勻，這樣才能讓排骨里的血水排出；

3、用清水再次將焯過水的排骨沖洗一遍，將排骨放入合適的湯碗，再投入以上洗凈泡發(fā)好的黃花菜、木耳，干貝加適量水，放入高壓鍋隔水燉制10至12分鐘即可；

4、熄火后，高壓鍋自然排氣冷卻，取出排骨湯，加入適量的鹽、味精，攪拌均勻。黃花菜排骨湯就完成了。

黃花菜為啥要浸泡2小時以上

黃花菜要浸泡2小時以上才可以充分將其泡軟，這樣在后續(xù)的烹飪中才會更入味。黃花菜是一種比較常見的食材，它的花朵可以曬干后食用，但是其鮮花中含有秋水仙堿，直接食用會中毒，最好將其經(jīng)過高溫處理之后再食用。

黃花菜為啥要浸泡2小時以上

日常很多家庭都有干制黃花菜，隨吃隨取，非常方便。干制黃花菜一般都需要用熱水浸泡一兩個小時，并且要多泡幾次，主要原因是因為這樣泡出來的黃花菜味道更加鮮美，并且后續(xù)的烹飪過程中可以更加入味。

黃花菜在烹飪前最好浸泡一兩個小時，但是最多也就浸泡1-2個小時左右即可，不要浸泡時間太長。如果干黃花菜浸泡時間太長，容易滋生細菌以及微生物，導致黃花草變質(zhì)，這種黃花菜食用可能對我們健康有一定危害。

黃花菜有毒

黃花菜雖然可以食用，但是其花朵中含有秋水仙堿，它在進入人體后會轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒。所以，在食用黃花菜的時候，應該將黃花菜經(jīng)過60℃以上的高溫處理，以免中毒，長時間干制也可以破壞其中的秋水仙堿。

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