媽網(wǎng)首頁 媽網(wǎng)首頁 知識 百 科 登錄 媽媽網(wǎng)登錄 QQ登錄 微博登錄 微信登錄 注冊 我的資料 我的問答 備孕懷孕分娩月子新生兒0-1歲1-3歲3-6歲 食材能不能吃保健食品 婦科疾病男性疾病孕期疾病兒童疾病生活疾病 護(hù)膚美妝美體服飾發(fā)型美甲情感 媽媽用品寶寶用品海淘用品 理財(cái)家居運(yùn)動(dòng)健身家具

新鮮黃花菜有毒嗎

【導(dǎo)讀】我們常吃的黃花菜都是干制品，你見過新鮮的黃花菜嗎？網(wǎng)上常常有說法稱新鮮的黃花菜毒比砒霜，這種說法到底是真是假呢？對于新鮮的黃花菜我們又該如何處理？

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實(shí)有一種叫做秋水仙素的毒素，名字聽起來很好聽，可是還是少招惹它為妙哦！秋水仙素可以抑制細(xì)胞的生長，因此它曾被用作抑制癌細(xì)胞，不過同時(shí)它也會波及到正常的細(xì)胞，因此對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發(fā)中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴(yán)重的會發(fā)生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。

新鮮的黃花菜雖然有毒素，但是只要在烹飪前浸泡一段時(shí)間，就可以照常食用的，大家不必過于擔(dān)心，讓我們來看看新鮮黃花菜的做法吧。

準(zhǔn)備材料：新鮮黃花菜、豬肉、腰果、辣椒、蔥、蒜

做法：

1、將新鮮黃花的花蕊全部摘掉，放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右；

2、將豬肉洗凈后切絲；

3、在鍋中放油，把腰果炒至微黃盛出；

4、在鍋中爆香蔥蒜，加入準(zhǔn)備好的豬肉絲，并加入青椒一起炒，炒至豬肉變色加入新鮮黃花菜；

5、加鹽翻炒后再放入腰果，最后炒熟即可。

由于新鮮的黃花菜有毒素，會損傷身體，但是真的把黃花菜焯水的話，會影響口感和味道，因此我們可以折中，將新鮮黃花菜浸泡，這樣可以除去毒素。

新鮮黃花菜中的毒素秋水仙堿雖然會損傷身體，但是我們也不需要把黃花菜當(dāng)做毒藥，其實(shí)只要稍加處理，新鮮黃花菜還是可以放心食用的。想要處理新鮮黃花菜中的秋水仙堿只需要高溫煮一下就可以了，秋水仙堿在高溫60度時(shí)就會減弱或消失，因此處理新鮮黃花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用開水焯過，再在清水中浸泡2小時(shí)左右，撈出來炒食是完全沒問題的，可以放心食用。

當(dāng)然也可以將暫時(shí)不吃的新鮮黃花菜曬干，干黃花菜相信很多人都吃過，干制的黃花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

黃花菜中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物分別占到14%、2%、60%，含量較為豐富，磷的含量也高于其他蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，如果是哺乳期的媽媽奶水不足，可以通過它起到通乳下奶的作用。

黃花菜中含有豐富的卵磷脂，可以起到健腦和抗衰老的功效，能增強(qiáng)和改善大腦機(jī)能，對注意力不集中、記憶力減退等有改善功效。

黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，是高血壓患者的保健食材，還能抑制癌細(xì)胞的生長，還含有豐富的粗纖維，對腸道健康有益。黃花菜性味甘涼，還有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。

常吃黃花菜還可以滋潤肌膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，讓膚質(zhì)更加緊致，是女性抗衰老的好助手，黃花菜還有抗菌免疫功能，并能防止傳染。

黃花菜有哪些食用禁忌呢？由于黃花菜分為新鮮和干品兩種，首先我們來看看新鮮的黃花菜，由于新鮮黃花菜中含有毒素，因此食用前一定要先高溫焯水，在高溫60度的水中，毒素可以消失，之后還需要浸泡2小時(shí)，這樣才能安全食用。

另外，每次食用新鮮黃花菜不超過50克為好，由于每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙堿，這個(gè)分量是不會引起中毒的。一旦中毒，應(yīng)該對癥治療，特別注意補(bǔ)充水分，不要脫水，不能口服時(shí)，要及時(shí)靜脈補(bǔ)液。

在食用黃花菜干品時(shí)，食用前需要用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 黃花菜炒雞木耳黃花菜炒雞蛋黑木耳炒黃花菜鮮黃花菜中含有的毒素是什么新鮮黃花菜怎么曬干新鮮黃花菜能吃嗎新鮮黃花菜怎么處理黃花菜的價(jià)格黃花菜的副作用炒黃花菜的做法黃花菜炒肉絲黃花菜湯黃花菜燉肉黃花菜炒雞蛋涼拌黃花菜的做法黃花菜有毒嗎黃花菜的功效與作用黃花菜的做法孕婦可以吃黃花菜嗎

相關(guān)知識

新鮮黃花菜怎么吃
黃花菜的功效與作用 黃花菜怎么做好吃
【黃花菜的功效與作用】黃花菜的功效
為什么干黃花菜比鮮的更安全？
黃花菜怎么吃下奶
干黃花菜怎么吃下奶　干黃花菜的好處
【涼拌黃花菜的做法】黃花怎么涼拌好吃
干黃花菜怎么吃？黃花菜要泡水多久才可以吃
干黃花菜怎么吃（干黃花菜怎么吃好）
干黃花菜怎么吃才好吃（干黃花菜怎么吃）

網(wǎng)址: 【新鮮黃花菜有毒嗎】新鮮黃花菜怎么處理 http://m.u1s5d6.cn/newsview535990.html