重磅消息

凝集120多位專家智慧，經(jīng)過兩年凝練和打造，《中國營養(yǎng)科學全書》（第2版）于2019年9月由人民衛(wèi)生出版社正式出版。

營養(yǎng)科學全書505萬字，融科學性、先進性和完整性于一體，是科研機構、教學單位、圖書館的重要收藏，是教學、研究、學習和實踐工作中的重要參考。

中國營養(yǎng)學會編寫的《中國營養(yǎng)科學全書》自2004年首次編輯出版以來，在教學、研究和實踐領域，發(fā)揮了重要作用。為更好的適應學科發(fā)展和社會進步的需要，讓我國這一最權威、系統(tǒng)、完整的營養(yǎng)科學參考書在新時期繼續(xù)發(fā)揮不可替代的作用。2017年，中國營養(yǎng)學會第九屆一次理事會決定，修訂出版《中國營養(yǎng)科學全書》，進一步彰顯和發(fā)揮這套巨著為業(yè)界提供科學性、實用性、先進性和完整性俱佳的參考書之地位和作用。

一、權威專家集體智慧和力量的結晶

在浩瀚的自然科學中，營養(yǎng)科學與生理學、生物化學、生物學和食品科學有著廣泛的聯(lián)系與交叉。20世紀初，營養(yǎng)科學成為一門獨立的學科，經(jīng)過百年發(fā)展，營養(yǎng)科學已經(jīng)從食物化學分析、細胞、動物等研究，擴展到臨床營養(yǎng)、流行病學調(diào)查、行為改變等領域，在人類生活和科學技術的方方面面發(fā)揮著越來越大的作用。

本次修訂由中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣教授和中國營養(yǎng)學會名譽理事長葛可佑教授擔任總主編，全書秘書組集中組織編委、編者會議30余次，120多位專家在兩年多的時間中，共同勤力耕耘、傾注智慧和心血！

修訂后的全書，反映了近十余年來營養(yǎng)科學技術突飛猛進的發(fā)展和變化，尤其是知識和技術相關的術語、定義以及科學進展；更新和擴展了膳食營養(yǎng)素參考攝入量、相關食品營養(yǎng)標準及我國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)等。

（部分）編委和秘書合影

二、本巨著適用讀者

這一營養(yǎng)科學權威經(jīng)典著作，作為綜合性參考書籍，適合醫(yī)學院校、農(nóng)業(yè)和輕工院校以及臨床、疾病預防控制、婦幼保健部門的相關專業(yè)研究人員、教學人員、研究生以及大專院校的學生。

三、本巨著概貌

全書共計500余萬字，由上下兩冊、共七卷組成。

緒論

由“營養(yǎng)科學及其研究范疇、營養(yǎng)學知識體系和理論框架、世界營養(yǎng)科學的發(fā)展歷史、中國營養(yǎng)學發(fā)展史、營養(yǎng)科學的發(fā)展和展望”五部分構成。

分卷內(nèi)容

第一卷《基礎營養(yǎng)》介紹能量和各種營養(yǎng)素的基本理論，納入了營養(yǎng)與組學、認知以及營養(yǎng)感應等新研究領域內(nèi)容。

第二卷《食物營養(yǎng)》描述各種食物的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)作用，營養(yǎng)評價和安全評價技術，除了傳統(tǒng)的動、植物性食物外，包含了新資源食品、保健食品、特膳、特醫(yī)食品等。 

第三卷《營養(yǎng)學研究方法》包括了營養(yǎng)學研究領域使用的各種實驗方法，強調(diào)選擇經(jīng)過實際工作驗證，準確而且可操作性強的方法。

第四卷《人群營養(yǎng)》描述生命全周期的人生歷程各個階段的營養(yǎng)需要、營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)評價及對不同人群的膳食指導原則等，同時還包括了一些特殊作業(yè)人群和特殊環(huán)境條件下的人們的營養(yǎng)需要。

第五卷《公共營養(yǎng)》論述營養(yǎng)與公眾健康相關的政策法規(guī)、膳食指南和營養(yǎng)改善理論與實踐，營養(yǎng)教育、健康促進以及食品安全保障也在其中。

第六卷《臨床營養(yǎng)》介紹醫(yī)院膳食、有關慢性病的營養(yǎng)管理，重點描述了各種疾病的營養(yǎng)代謝紊亂、營養(yǎng)性治療進展等。

第七卷《膳食、身體活動與健康》講述膳食模式、行為改變理論、運動理論和重點疾病預防，各種營養(yǎng)缺乏病預防、診斷和治療等。

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