食品添加劑現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢.doc食品添加劑現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢食品添加劑是指在食品或食品加工屮使用的齊種微量的物質,通常其添加量不超過食品質量的2%。添加目的為:①改進和保持食品的營養(yǎng)價值;②延長食品的貨架期;③方便食品的加工;④增強食品的風味,改變食品的色澤;⑤確保微生物的安全性;⑥保持食品品質的連續(xù)性和統(tǒng)一性。1、食品添加劑市場據(jù)統(tǒng)計,,其小直接使用的品種有300。余種,常的有680余種。美國是世界上食品添加劑便用量最大、。種以上,消費量已超過14。萬噸(不包扌舌淀粉及其衍生物、否精/香料和調(diào)味料);西歐消費量已近50075?,其屮淀粉及其衍生物的數(shù)量高達40萬噸。、農(nóng)用化學品及飼料添加劑之后的第四類倍受人們關注的精細化工行業(yè)。目前食品添加劑的世界市場價值為200億美元,其屮,調(diào)味品占30?,4、氫化膠體占17%、酸化劑占13%、調(diào)味增強劑占12%、甜味劑占6%、色索占5%、乳化劑占5%、維生索和礦物質占5%、酶占4%、化學防腐劑占2%、抗氧化劑占1%。j負計禾來5年內(nèi)冥年增長率為2%?3%。全球調(diào)味品和香料的市場價值為12o億美,其中調(diào)味品約占49%(59億美元)。調(diào)味品市場中,飲料占31%、佐料占23%、奶制品占14%、其他占32%。需求増長最強勁的食品添加劑將是維生素、礦物質、調(diào)味增強劑和脂肪代用品。羅氏(R°h)和巴斯夫公司是世界上重要的食品添加劑和精細化學品生產(chǎn)商。維生索是羅氏公司維生素和精細化學品部最大的業(yè)務部門,兒乎占全球銷售額的50%,其次是精細化學品占30%、類胡蘿i、索占20%。羅氏新上市的營養(yǎng)藥品包括用丁眼科保健的玉米黃質、番茄紅素和葉黃素,以及供功能飲料用的水溶性維生素E制品等。羅氏公司也加快投資小國市場,與上海新亞藥業(yè)公司合資興建了1000噸/年維生素B工廠,述有羅氏泰山(上海)維生索A新廠,以及在無錫興建4萬噸/年檸檬酸工廠。巴斯夫公司在全球維牛素市場上約占25%的份額,該公司在韓國Gunsan建成3000噸/年維生索B工廠和世界規(guī)模的維生索C及維生素B的工廠。我國食品添加劑的生產(chǎn)隨食品加工業(yè)的發(fā)展而不斷發(fā)展壯大,目前已批準使用的添加劑共冇21類1474種,產(chǎn)品門類齊全,基本可以滿足食品工業(yè)的需要。我國各類食品添加劑的年產(chǎn)品量已超過200萬噸,其中味精達60萬噸以上,檸檬酸的產(chǎn)量近20萬噸。表1列出我國主要的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)量。我國食品添加劑的總量已可以滿足市場需求,但由于我低,因此產(chǎn)詁質量方面尚存在一些差距。因此少數(shù)用量少、檔次高的食品添加劑仍依賴進E1。一些合資的食品加工企業(yè)和引進的食品加工生產(chǎn)線為了保證其產(chǎn)品的質量,仍以較高的價格購買國外的同類產(chǎn)品。2、營養(yǎng)添加劑?；撬峤陙?國內(nèi)外研究表明,?；撬崾且环N具有多種生理功能的氨基酸,在人體內(nèi)起著重要的作用,在醫(yī)藥、食品等方面具有重耍的作用。作為食品添加劑牛堿酸是人和動物必需的一種氨基酸,兒童體內(nèi)一旦缺乏,叮能導致發(fā)育不良、視力損害和増加癲癇的易感性,甚至引起fl,肌病等疾患;成年人體內(nèi)缺乏牛堿酸,同樣危及他們的身體健康。。美國、日木等國家為確保嬰幼兒健康成長,早已

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