什么是有機農(nóng)業(yè)

　　對于有機農(nóng)業(yè)的概念，可能絕大多數(shù)人給予的答案是不使用農(nóng)藥、化肥的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但這種解釋大大降低了有機農(nóng)業(yè)的準入門檻，我國對有機農(nóng)業(yè)的定義是“在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及生物制成品，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式”。從上述定義中可以看出，有機農(nóng)業(yè)不僅僅是不使用農(nóng)藥、化肥，而是使用有機肥料、綠肥、生物肥料、生物農(nóng)藥等天然合成物質(zhì)來取代化學合成的肥料和農(nóng)藥，并配合合理的耕作方式、物理防控等措施進行田間管理，實現(xiàn)病蟲害防控和養(yǎng)分平衡，從而避免了化學合成物質(zhì)投入帶來的污染，實現(xiàn)了高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、環(huán)保無污染的有機農(nóng)業(yè)。

　　我國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　從2004年以來我國有機農(nóng)業(yè)處于規(guī)范化的快速發(fā)展階段。截至2019年12月底，全國共有13813家生產(chǎn)企業(yè)獲得了中國標準的有機認證證書21746張，比上一年度增長12.3%。在2004—2019年的15年間，我國有機證書年均增長量為1515張，分別分布于我國境內(nèi)的23個省、5個自治區(qū)、4個直轄市和香港特別行政區(qū)。目前，證書大于1000張的省份有黑龍江省、貴州省、四川省、江西省、安徽省和云南省，占2019年我國簽發(fā)的有效認證證書數(shù)量的42.2%，其中黑龍江省的有機證書達2367張，占年發(fā)證量的10.9%。

　　目前，我國有機產(chǎn)品仍然是以初級產(chǎn)品為主，2019年我國發(fā)放的有機種植、加工、畜禽、水產(chǎn)、野生采集證書分別為16665、5361、953、527、381張?？梢钥闯觯?019年有機種植類生產(chǎn)證書的發(fā)放量最多，占全部有機證書的69.8%，加工類證書占比22.4%，水產(chǎn)類和野生采集類證書相對較少，各占比2.2%和1.6%。

　　有機種植

　　到2019年底，在我國境內(nèi)按照我國《有機產(chǎn)品》標準進行生產(chǎn)的有機植物(含轉(zhuǎn)換期)生產(chǎn)面積375.2萬公頃，其中有機作物種植面積為220.2萬公頃，比2018年降低了19.5%，有機植物總產(chǎn)量為1245.1萬噸，其中有機作物種植總產(chǎn)量為1213.0萬噸，比上一年度減少了4.2%。野生采集總生產(chǎn)面積為155萬公頃，野生采集總產(chǎn)量為32.1萬噸。

　　2019年按不同作物生產(chǎn)面積大小排序，排在第一的為谷物，87.9萬公頃，占比39.9%;其次為大豆與其他油料作物，46.6萬公頃，占比21.2%;再次為青貯飼料，29.4萬公頃，占比13.4%;最后為水果與堅果，23.2萬公頃，占比10.5%。以上四類有機作物的生產(chǎn)面積占總有機作物生產(chǎn)面積的85.0%，主要分布于我國黑龍江、內(nèi)蒙古、遼寧、貴州和新疆等地。

　　有機畜禽養(yǎng)殖

　　2019年按照我國有機產(chǎn)品國家標準生產(chǎn)的畜禽中，有機羊近397萬只，有機牛近84萬頭，有機豬近12萬頭，有機雞近134萬只。從產(chǎn)量上看，有機畜禽的總產(chǎn)量為91.9萬噸，其中有機牛42.1萬噸，有機羊25.2萬噸，有機豬1.2萬噸，有機雞0.7萬噸，此外還有馬、驢、鴨和鵝等動物，但其總生產(chǎn)量占比較小。在動物產(chǎn)品中，2019年的總生產(chǎn)量為202.9萬噸，其中有機牛乳是主要的動物產(chǎn)品，產(chǎn)量為199.6萬噸，占有機動物產(chǎn)品總生產(chǎn)量的98.4%。

　　有機家畜的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在我國西部地區(qū)，以放牧為主。2019年新疆和甘肅的有機羊養(yǎng)殖數(shù)量最多，其次是內(nèi)蒙古、青海和西藏，這5個省區(qū)所養(yǎng)殖的有機羊占總有機羊養(yǎng)殖數(shù)量的93.4%;在有機家禽的養(yǎng)殖中，有機雞占有絕對優(yōu)勢，養(yǎng)殖數(shù)量排在前5的省市依次為江西、北京、安徽、四川、云南，其養(yǎng)殖數(shù)量之和占總養(yǎng)殖量的74.3%;有機肉牛的養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖數(shù)量排名前5名的省份依次為新疆、青海、甘肅、內(nèi)蒙古和四川，其中新疆、青海、甘肅三省的有機肉牛養(yǎng)殖數(shù)量占比高達88.16%，是有機肉牛的主產(chǎn)區(qū);全國共有26個省份進行有機豬的養(yǎng)殖，其中排名前5名的省份有湖南、四川、云南、黑龍江、廣西，養(yǎng)殖總量占全部有機豬養(yǎng)殖量的59.5%。

　　有機水產(chǎn)養(yǎng)殖

　　從有機水產(chǎn)品總產(chǎn)量來看，水產(chǎn)品的生產(chǎn)還是呈逐年增長的趨勢，其中水生植物產(chǎn)品的生產(chǎn)量增加較為顯著，是水產(chǎn)品中產(chǎn)量最高的產(chǎn)品。從產(chǎn)區(qū)來看，2019年山東省的有機水產(chǎn)品生產(chǎn)量最大，遠超其他省份且占比超過全國總產(chǎn)量的一半，其次為福建、江西、遼寧和湖北，分別位列第二位至第五位。這 5省的有機水產(chǎn)品產(chǎn)量占到了全國有機水產(chǎn)品產(chǎn)量的82.5%。

　　有機加工

　　2019年我國有機加工產(chǎn)品總產(chǎn)量為550.64萬噸，其中谷物研磨制品產(chǎn)量最高，為131萬噸，占有機加工品總量的23.84%，其次是飲料和經(jīng)處理的液體乳和奶油，這三類產(chǎn)品的產(chǎn)量占有機加工產(chǎn)品產(chǎn)量的44.89%。從分布區(qū)域情況來看，除了澳門以外的33個省份均有有機加工產(chǎn)品的生產(chǎn)，其主要分布在東北地區(qū)、華北地區(qū)，2019年有機加工品產(chǎn)量位于前五位的省份分別是黑龍江、內(nèi)蒙古、遼寧、貴州和山東，這5個省區(qū)的產(chǎn)量之和為222.64萬噸，占總產(chǎn)量的59.18%。

　　境外按我國標準認證的情況

　　隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，以及國內(nèi)居民收入不斷增加，消費者對食品安全、 健康、 環(huán)保意識的逐步提高，我國市場對有機產(chǎn)品的需求量在不斷增加，使得我國有機產(chǎn)品的境外認證規(guī)模在不斷擴大。2019年我國境外認證機構(gòu)有15家，與2018年持平，認證面積80.6萬公頃，

　　我國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢

　　面臨的挑戰(zhàn)

　　自然是人類生存之根本，是發(fā)展之基石。工業(yè)革命之后，隨著人類社會的飛速發(fā)展，為了獲得充足的資源，人類的活動范圍逐漸擴大，這種侵略行為打破了大自然特有的生存法則，野生動物的棲息地逐漸喪失，這為病毒的出現(xiàn)與傳播創(chuàng)造了有利的自然條件。

　　2020年初，一場突如其來的新型冠狀病毒感染的肺炎疫情迅速在我國蔓延開來，抗擊新冠疫情是當前頭等大事，經(jīng)過兩年全國人民萬眾一心的抗疫，雖取得了顯著效果，但截至目前尚未徹底結(jié)束，它的影響可能會持續(xù)更久，這場危機給我們忙碌的工作生活按下了“暫停鍵”，迫使我們停下來反思，食品安全問題應當引起重視的同時，也向我們展示了食品鏈條的脆弱性，人與自然和諧共處已迫在眉睫，這為有機農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了強大動力。

　　發(fā)展機遇

　　面對疫情，化危為機，中國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。疫情期間閉不出戶，人們對碧海藍天、清新的空氣有了更多渴望的同時，慢慢改變了人們的消費觀念和消費方式。首先，更多的人認為消費更應該以健康為重，《漢書.酈食其傳》中有提及“民以食為天，食以安為先”，足以見得食品安全從古至今一直得到人們的重視;其次，據(jù)有關(guān)調(diào)研顯示，疫情期間中國網(wǎng)購人數(shù)激增，尤其是中小型城市網(wǎng)購人數(shù)增加尤為明顯，不得不說，人們的消費觀念和消費方式的改變，給中國有機事業(yè)的發(fā)展帶來了新的機遇。發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，能夠讓生態(tài)環(huán)境更宜居、食物更健康，這也正符合了人們對身體健康和食品安全的要求。

　　發(fā)展趨勢

　　2021年中央一號文件指出，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管，發(fā)展有機農(nóng)產(chǎn)品。以國家政策為導向，抓緊新發(fā)展機遇，我國有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展向著需求種類、數(shù)量的增大，有機產(chǎn)品深加工化發(fā)展。

　　需求量增大：據(jù)國際有機聯(lián)盟(IFOAM)統(tǒng)計，中國已成為全球第四大有機消費國，相關(guān)資料顯示，2013年至2019年，中國有機食品行業(yè)市場規(guī)模的增長率為15.9%。未來，隨著人們對健康食品需求的提升，以及在國家宏觀政策的扶持下，中國有機食品必然向著種類多元化、數(shù)量上升的趨勢發(fā)展。近年，新冠疫情的突如其來，有機原材料的供應鏈持續(xù)受到較高貨運成本和較長交貨時間的不利影響，大大影響了有機生產(chǎn)企業(yè)的運行成本，這也成為國內(nèi)有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器。

　　有機產(chǎn)品深加工化：我國目前有機食品主要以生產(chǎn)初級產(chǎn)品為主，包括有機糧食、有機水果、有機蔬菜等，極大限制了有機食品的發(fā)展空間，充分開發(fā)有機食品產(chǎn)業(yè)，增加有機食品的附加值，提升產(chǎn)業(yè)深度和廣度，走有機食品行業(yè)精深加工之路，是有機食品行業(yè)未來的必然趨勢。

　　相信經(jīng)過疫情考驗，中國有機農(nóng)業(yè)必將在高質(zhì)量發(fā)展道路上邁出堅實步伐。

　　(作者單位：中綠華夏有機產(chǎn)品認證中心)

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