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岐山天緣食品有限公司

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月30日 01:10

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當(dāng)代的發(fā)展

近現(xiàn)代時期

唐宋時期

明清時期

兩漢南北朝

西周時期

當(dāng)代的發(fā)展

1998年，岐山天緣食品有限公司的前身“岐山天緣醬醋廠”成立，在挖掘西周古法，傳承岐山農(nóng)家制醋工藝，采用純糧大曲發(fā)酵的基礎(chǔ)上，將原糧配比、輔料配比、不同制作工藝節(jié)點(diǎn)上的時間、溫度、濕度、自然界條件等，結(jié)合古法工藝，經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)，最終形成了一套科學(xué)完整的量化標(biāo)準(zhǔn)，從而使岐山醋的制作重拾西周遺風(fēng)，重續(xù)周室血統(tǒng)，并轉(zhuǎn)向科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化制作，為岐山醇醋的工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營提供了強(qiáng)有力的保障。至此，擁有周王室嫡親血統(tǒng)的岐山醋正式大規(guī)模進(jìn)入商業(yè)領(lǐng)域。2016年，岐山天緣被國家認(rèn)定為“陜西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承單位”。2017年，岐山天緣“中國醇醋”研發(fā)成功，從而在國內(nèi)食醋行業(yè)內(nèi)確立了中國醇醋“醇、柔、酸、香、老”的獨(dú)立味型。岐山傳承了三千年的農(nóng)家制醋技藝經(jīng)岐山天緣的非遺傳承和創(chuàng)新發(fā)展，歷久彌新，大放異彩，迅速成為區(qū)域性的行業(yè)主導(dǎo)品牌。

當(dāng)代的發(fā)展

近現(xiàn)代時期

　　明國時期以來，盡管周原西岐大地家家做醋，自給自足，食醋的商業(yè)化進(jìn)程步履維艱，但不乏有識之士的破冰之舉。岐山城東關(guān)的“張士奎醋坊”，把岐山醋引上了商業(yè)化軌道，直到解放后1953年前后衰敗。此后，文革前后興起的“北巷醋坊”存在了20余年。70年代末至90年代，由岐山魯班橋糧站、岐山中學(xué)等合辦的“享德醋坊”，持續(xù)了20年左右最終逐步衰敗。

近現(xiàn)代時期

唐宋時期

到了盛唐期，岐山醋的制作技藝以長安為中心區(qū)域，開始向黃河流域各地區(qū)發(fā)展蔓延，以點(diǎn)成面的格局基本形成。并得到人們的普遍使用，出現(xiàn)了以醋作為主要調(diào)味的名菜，如蔥醋雞、醋芹等。宋陳鼓年《廣韻》說：“酢漿也，醋也”，“醋”字被廣泛使用，成為人們飲食生活中必備之物。　　隨著南宋時期政治變革，政治文化經(jīng)濟(jì)中心南移，食醋的制作技藝也逐步向長江流域蔓延。加之早在西周初時，泰伯在該地對周文化的傳播，成為江南一帶迅速接受食醋調(diào)味的基礎(chǔ)，于是南宋都城臨安府（今浙江杭州市）以醋為主要調(diào)味的菜肴大為增多，今杭州“西湖醋魚”相傳也為宋代名菜。宋吳自牧《夢梁錄》中記載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶”，醋已成為開門七事之一。

唐宋時期

明清時期

醋的發(fā)展以西岐大地為原點(diǎn)向長安、黃河流域、長江流域擴(kuò)展布局全國格局已經(jīng)形成。岐山醋貴為王室血統(tǒng)，但由于制醋工藝的民間普及，家家做醋自給自足，導(dǎo)致未能進(jìn)入商業(yè)領(lǐng)域。至元明清諸代，由于大江南北地域性糧食作物的種植差異，因此各地采用的原料不同，導(dǎo)致食醋的風(fēng)味各異，逐步形成了以高粱為主原料的山西老陳醋的北派代表；以大米為主原料的鎮(zhèn)江香醋的南派代表。中國食醋南北兩大流派的形成和更早進(jìn)入商事領(lǐng)域的運(yùn)作，無疑使華夏食醋的傳承與發(fā)展躍上了一個新的臺階。

明清時期

兩漢南北朝

兩漢時期，因社會生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，岐山醋以古周原西岐大地為原點(diǎn)，開始向長安地區(qū)發(fā)展，以地域結(jié)合的食醋品類不斷豐富并得到普遍生產(chǎn)。東漢時期的著作《四民月會》中記載有醋的釀造時間：“四月四日可做酢，五月五日也可作酢”。許慎在《說文解字》中將醯解釋為酸，也稱酢。南北朝時期，醋受政治、經(jīng)濟(jì)等因素影響釀醋工藝更加精進(jìn)，食醋生產(chǎn)和工藝有較大發(fā)展。　　南北朝時期醋以政治文化中心城市為中心呈現(xiàn)點(diǎn)狀外延分布趨勢。南北朝時期食醋被視為奢侈品，在帝王、貴族、名士之間宴請，把有無食醋作為調(diào)料，視為筵席檔次高低的一種標(biāo)準(zhǔn)。北魏農(nóng)學(xué)要著《齊民要術(shù)》對醋的釀制方法進(jìn)行了詳細(xì)記載，有專門的“作酢法”一篇。

兩漢南北朝

西周時期

岐山醋的釀制可追溯到近三千多年前的西周時代。后稷的后裔周文王的祖父古公亶父率領(lǐng)他的族人在西岐大地繁衍生息，剪商興周，建立起一個強(qiáng)盛的周王朝，燦爛的周文化發(fā)祥于此，岐山醋就是其中的一支瑰寶。　　由于西岐大地人好吃醋，周代醯人的官制規(guī)模在當(dāng)時僅次于酒和漿，這說明醋及醋的相關(guān)制品在帝王日常飲食生活中的重要地位。春秋戰(zhàn)國時期已出現(xiàn)專門的釀醋作坊，《論語》中就有醋的記載。　　在《封神演義》中，西伯侯姬昌因夢見飛熊而動了訪賢的心思。在訪賢的途中，他首先聽到了一群漁人在唱歌，歌詞內(nèi)容包括夏朝末代國君桀的滅亡、商朝的建立和其后600年的政通人和、后來紂王的荒淫無道，西伯侯姬昌在釣魚臺訪得賢臣姜子牙后助武王伐紂保得周朝八百年江山。武王伐紂后在西岐大地建筑封神臺為死難君臣一一封神，最后給自己封得“醋壇神”，至今仍受醋人禮拜。

西周時期

好醋，好生活

好醋，是源于大自然的饋贈。地生五谷，天賦五味，匠心交融，九恒九變，醋醪成香。
好醋，有厚實(shí)本真的品格，有天道自然的秉性；她能迸發(fā)出乾坤五味的融洽和諧，也能流淌出上下五千年的華夏文明。
好生活，是腳踏實(shí)地，風(fēng)雨無阻的砥礪前行，是心懷感恩，達(dá)己利他的圓滿自在，是夙愿與夢想得以成就的終生努力；
好生活，是本真的流露，是坦蕩的從容，是追求的成長，是幸福的淵源。