2020 年 09 月 20 日 哪些人不適合蜂蜜？溫水沖蜂蜜健康嗎？ 人民衛(wèi)生出版社 已訂閱 1.蜂蜜不適合哪些人群食用 糖尿病人，百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35g，果糖40g左右，蔗糖約2g，糊精約1g。葡萄糖和果糖均為單糖，進(jìn)入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點(diǎn)來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。 肝硬化患者，一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因?yàn)榉涿厶峁┑膯翁遣恍枰闻K分解合成，可以降低肝臟的負(fù)擔(dān)，但是肝硬化患者卻不宜多喝蜂蜜，蜂蜜基本等于甜毒藥，過量攝入會(huì)影響肝病治療效果，還會(huì)誘發(fā)肝性糖尿病等。 感冒期的人群，感冒藥最好不要和蜂蜜一起喝。蜂蜜具有潤肺止咳的作用，如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或者干咳無痰，可以沖蜂蜜喝。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時(shí)服用蜂蜜。很多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等都含具有解熱鎮(zhèn)痛作用的對(duì)乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會(huì)形成一種復(fù)合物，影響機(jī)體對(duì)藥物的吸收速率，從而減弱退燒作用。 2.嬰兒可以食用蜂蜜嗎 不能食用。 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜在釀造、運(yùn)輸過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，因?yàn)槊鄯湓诓扇』ǚ圻^程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應(yīng)能力很強(qiáng)，在100℃的高溫下仍然可以存活。這些芽孢對(duì)成人和大于1歲的兒童無害，因?yàn)樗麄兊纳眢w已經(jīng)有抵御芽孢的防御系統(tǒng)。由于嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小于6個(gè)月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素，從而引起中毒。 1978年，美國加利福尼亞州對(duì)蜂蜜樣品進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)10%~15%的蜂蜜樣品中含有肉毒桿菌的芽孢。同年，美國加利福尼亞州衛(wèi)生部門發(fā)出通告，勸告未滿1周歲的嬰兒不要食用蜂蜜。2017年2月，日本一個(gè)6個(gè)月大的男嬰，因食用蜂蜜導(dǎo)致感染肉毒桿菌死亡。 3.清晨第一杯就飲用蜂蜜水是否有利于健康 清晨空腹第一杯就飲用蜂蜜水，不利健康，蜂蜜水中含有相應(yīng)的糖分，不是以單純水的形式存在。飲用后，蜜中的果糖要經(jīng)過人體代謝轉(zhuǎn)化為葡萄糖，才能被人體所吸收利用，這樣失去了清晨第一杯水清掃身體內(nèi)環(huán)境的作用。 4.蜂蜜用什么溫度的水沖比較好 蜂蜜不宜用溫度過高的水沖調(diào)，因?yàn)榉涿鄢?5%~80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在高溫下會(huì)被破壞。例如，用沸水煮，單維生素C就損失1/5，甚至1/2。所以，最好用溫開水，水溫最好不要超過60℃，以40~50℃的溫開水沖服為宜。另外，夏天也可用冷開水沖調(diào)。 內(nèi)容來源：人民衛(wèi)生出版社出版《食品安全100問Ⅱ》，作者：國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。 來源：人衛(wèi)健康 責(zé)任編輯：孫麗 黃蕾 閱讀7,261點(diǎn)贊310

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