關于健康飲食
健康飲食誤區(qū)多 胡蘿卜咋吃？每天喝幾杯水？
人人都希望健康飲食，但你一貫堅持的飲食原則和方法是否都正確？英國《每日郵報》介紹了一系列人們日常飲食中的認知誤區(qū)和錯誤飲食方法。
誤區(qū)
研究人員發(fā)現，人們認為有利健同主辦的2009年腫瘤防治宣傳周活動開幕。
癌癥是當前人類健康的最大敵人，每年全世界約有600萬人被癌癥奪去生命，其中我國約130萬人死于癌癥。近年來，社會對造成人類死亡率最高的病癥——癌癥給予了高度的重視，同時我們每個人也要提高對癌癥發(fā)生的警惕性，從日常最基本的飲食做起，把癌癥“拒之體外”。
癌癥是一種繁殖很快的惡性腫瘤，引起癌癥的原因是非常復雜多變的，比較多見的有生活環(huán)境、遺傳、飲食等等。雖然遺傳因素目前被認為是導致癌癥的
最大誘因，但是研究結果也顯示，仍然有接近半數的癌癥與錯誤的飲食習慣和食物嗜好有密切的關系。同時，對癌癥的臨床治療和調護報道也證明，合理科學的飲食結構能夠大大減少癌癥的發(fā)病率，降低癌癥放化療的毒副反應，甚至使已經生成的癌癥細胞停止擴散或萎縮。因此，飲食對于癌癥是一把不折不扣的雙刃劍，長期不合理的飲食種類和方式能夠使有害物質在我們的身體內積累，到一定限度后可以誘導腫瘤細胞生成；但正確選擇食物對癌癥的預防和治療也具有重大的意義。
不良飲食嗜好使癌癥在體內悄然滋生。我們經?？梢钥吹剑S多癌癥患者被發(fā)現的時候已經是中期或晚期了，這是因為癌癥初期往往是沒有癥狀的隱性病癥，而且普通的身體體檢對初期癌癥的排查效果不突出。雖然對于許多健康人看來，癌癥距離我們是很遙遠的，但是，如果我們不加注意，癌細胞已經在日常的飲食中悄然滋生。
以下不良飲食嗜好，可能會導致癌癥
1．吃隔夜的剩飯剩菜
許多人認為，吃剩的飯菜放入冰箱保鮮就可以防止飯菜變質，只要表面沒有霉斑或腐爛的變化就可以放心去吃。實際上，經過烹飪的蔬菜中含有較多硝酸鹽類，如果放得時間太長，細菌會慢慢滋生，在細菌酶作用下，硝酸鹽也會還原成亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽與胃里的蛋白質分解的產物發(fā)生反應，形成致癌的亞硝胺。上面所說的一系列化學變化，即使是在冰箱的低溫環(huán)境里也會不停地發(fā)生，因此剩飯菜放入冰箱也是不安全的。人們在吃了這些剩飯剩菜后，同樣能夠誘發(fā)癌癥的發(fā)生。
2．水果削去爛的部分繼續(xù)吃
水果有一部分爛掉后，把爛掉的部分削去吃好的地方，還有一些阿姨專門買便宜的有小塊腐爛的水果吃。其實，水果腐爛后，腐爛部分的微生物在代謝過程中會釋放出真菌等有害物質，部分真菌具有致癌作用，這些真菌可以通過果汁向整個的水果內擴散和生長。雖然我們把外表看上去腐爛的部分切去了，但是水果的果汁內也已經充滿了這些致癌的真菌，所以爛掉的水果還是不吃為好。
3．熱油熗鍋炒菜香
熱油熗蔥花是中國飲食的一大特色，也是中餐味道香美的原因，到現在為止，許多家庭還在用這種方式來炒菜。食用油在高溫超過150度時會產生大量叫做苯并芘的致癌物質，這種物質的致癌作用很強，因此，為了最大限度地預防癌癥，我們最好不要等油燒到冒青煙時再熗鍋為好。
4．喝飲水機里反復加熱的水
許多家庭和單位的飲水機是全天候開著的，飲水機里的水開后會顯示保溫，當溫度稍低時，飲水機又會自動將燒開的水重新加熱到沸騰的狀態(tài)。這種反復加熱的水和剩飯菜一樣含有致癌的亞硝酸鹽，所以，飲水機不用的時候最好關閉，而且關閉前最

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