原創(chuàng)： 楊青一

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今天我們討論的話題是：早飯到底應該怎樣吃才健康！

一、有人說早餐吃的要像皇帝有沒有道理

最近我在為聽眾做飲食指導過程中，我注意到大家的兩天飲食記錄早餐的問題比較大，大家在早餐安排上還是有很大的誤區(qū)。

很多聽眾早餐吃的過于油膩，動物蛋白質吃的過多，比如有聽眾早餐會吃炒菜，還有人會吃牛肉、羊肉、排骨等等。

早餐應該怎樣吃才有營養(yǎng)一直是大家關心的話題，大家有一個普遍的共識，早餐吃的要像皇帝，就是一定要吃好，今天就為大家做一個分析，早餐吃的好、吃得飽到底對不對，早餐到底應怎樣吃才健康。

早餐要吃的好、吃得飽是大家的一個推論，并沒有科學的實驗數據來支持這一推論。

這與大家比較重視早晨是一天的開始有關，同時與民間的一種說法一年之計在于春，一日之計在于晨有很大關系，早晨是一天的開始，所以大家認為早晨一定要吃好。

很多年前我對早餐也是非常重視，認為早餐一定要吃好、吃飽，并且建議自己的親朋好友都要重視早餐。

后來我看了幾本韓國和日本關于早餐應該怎樣吃的書籍，我對早餐吃的好、吃得飽開始有所動搖，2009年我到廣西巴馬長壽村進行了考察，徹底顛覆了我對早餐的認識。

二、廣西巴馬長壽村早餐怎樣吃

我去巴馬長壽村考察目的非常明確，就是要實地考察廣西巴馬的百歲老人每天都吃什么，因為在報刊、雜志上也看到一些巴馬百歲老人飲食介紹，大多都帶有功利性，并且是為了推廣自己的理念。

在我的想象中百歲老人的早餐應該比較合理，但實際的考察結果卻讓我大吃一驚，完全顛覆了我對早餐的認識。

早餐吃的要像皇帝在這里也完全不存在，因為巴馬長壽村的百歲老人根本就不吃早飯。

巴馬考察我們一共走訪了六位百歲老人，其中一家是姐妹兩人，姐姐104歲，妹妹102歲。

兩位老人生活都能自理，還現場為我們做了織布的展示，妹妹紡線，姐姐織布，兩位老人動作嫻熟，沒有我們想象中百歲老人的那種老態(tài)龍鐘狀態(tài)。

中午十一點鐘不到，老人家里要開飯了，我就與老人的兒媳婦商量我們能不能和百歲老人一起吃頓飯，主人爽快的答應了。

我問老人的兒媳婦為什么午飯吃的這么早，她的回答讓我們吃驚不小，她說，我們這是第一頓飯，我們每天只吃兩頓飯。

我問是不是家家戶戶每天都吃兩頓飯，回答是家家戶戶、祖祖輩輩都是每天吃兩頓飯，當然也有例外，如果當天上午誰要是有重體力工作，早晨就多吃一頓飯，以便有力氣干活。

巴馬百歲老人以及巴馬村民每天的飲食安排給了我們很好的提示，并不是說早餐吃的像皇帝才健康，而是要看一天中各種營養(yǎng)物質是否搭配的合理才最重要。

三、早餐要根據年齡、工作性質做出相應的調整

通過以上分析大家應該清楚了，早餐吃得好不好不重要，甚至不吃早飯都沒有問題，只要將一天的飲食合理搭配好才是最重要的。

在日常生活中絕大多數人還是有吃早餐的習慣，如果您每天有吃早餐的習慣繼續(xù)保持就可以，不需要做出改變，只是在早餐內容的安排上要做到合理才好。

早餐吃什么好要根據年齡和工作性質做出合理的安排。

兒童少年和正在上班的中青年要保證早餐的熱量，以便保證一個上午有足夠的能量，否則會有饑餓感，影響學習和工作。

因此兒童少年、中青年早餐可以吃兩個雞蛋，可以適當增加一些肉類，保證一個上午沒有饑餓感就可以。

中老年朋友由于基礎代謝率比較低，早餐的安排要適合自己的生理特點，熱量不要過高，早餐吃1-2個雞蛋，吃一點面食就可以。

中老年朋友如果早餐吃炒菜，吃肉類食物，熱量會過高，到午飯時會沒有饑餓感，勉強吃一點飯，結果午飯的營養(yǎng)攝入會受到影響，到了晚飯時還是不餓，這樣會影響一天總的營養(yǎng)物質的攝入。

四、一日三餐營養(yǎng)的合理分配

巴馬長壽村的百歲老人以及長壽村的村民，常年不吃早飯身體照樣很好，說明一天中營養(yǎng)的分配并不是早晨最重要。

這與蛋白質在人體內吸收的特點是分不開的，蛋白質的消化吸收有一個特點。

蛋白質進入人體后在人體內的半衰期是10天左右，也就是說您在一天中任何時間段攝入了蛋白質食物，通過消化吸收后，蛋白質在人體內要運行10天左右。

因此早餐、午餐、晚餐哪個時段吃蛋白質對人體的健康影響不大，只是要保證每天攝入60-80克蛋白質是最重要的。

中老年朋友一日三餐要根據自己身體情況做出安排，比如血液指標正常、身體健康，一日三餐不用做大的變化，保持自己的飲食習慣就好。

如果每天中午到了吃飯的時間沒有饑餓的感覺，說明早餐熱量過多，您就需要對早餐做出調整，首先要簡化早餐，做到早餐不吃炒菜、只吃雞蛋和少量面食就可以。

如果血脂超標可以吃一個雞蛋，然后吃少量的面食，比如一小碗面條，或者少量的米飯、饅頭等。

到了午飯前有微微餓的感覺，說明早餐安排的比較合理。

今天為大家分享了早餐到底應該怎樣吃才健康，早餐能夠滿足一個上午的能量需求就可以，中老年朋友不需要追求早餐一定要吃的好、吃的飽，否則會影響午餐的食欲，甚至影響晚餐的食欲，反倒會造成營養(yǎng)不足。

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