拉肚子臨床上稱為腹瀉，是指每日排便次數(shù)超過三次，糞便內(nèi)含水量增多，甚至含有食物殘?jiān)Ｖ嗅t(yī)認(rèn)為，吃辣拉肚子主要是脾胃虛寒。如何吃辣更健康？

適當(dāng)吃辣可下氣消食

從中醫(yī)角度看，腹瀉與脾胃、小腸功能失調(diào)密切相關(guān)，主要是脾胃虛寒導(dǎo)致。脾胃虛寒，運(yùn)化不了飲食，就會(huì)出現(xiàn)拉肚子。

70%的腹瀉患者不需要使用抗生素，但不等于不需要藥物治療，有些藥對(duì)這部分病人療效顯著。主要就是選擇應(yīng)用一些補(bǔ)脾益腸的藥物和一些止瀉的藥物等進(jìn)行對(duì)癥治療?？梢钥诜a(bǔ)脾益腸丸，或者是思密達(dá)，或者是選擇應(yīng)用一些調(diào)理胃腸功能紊亂的乳酸菌等。

不過，吃辣也有一定的好處：辣椒性熱味辛，對(duì)于胃寒所導(dǎo)致的氣滯、腹部脹痛、手腳冰涼，適當(dāng)食用辣椒能夠溫中散寒。辣椒入脾經(jīng)和胃經(jīng)，食欲不振、消化不良、惡心嘔吐的人，適當(dāng)食用辣椒，有很好的下氣消食、健脾開胃的作用。

吃辣后多吃酸味水果幫助滋陰潤(rùn)燥

雖然吃辣對(duì)我們的健康有好處，但是必須健康地吃辣才行。吃辣應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

注意辣椒食用量。鮮辣椒每次100克以下、干辣椒每次10克以下。一般來說，四川、江西、湖南等省份的人喜辣，幾乎每天都會(huì)吃辣椒，無需推薦；其他地區(qū)居民可按照國(guó)家膳食指南推薦每人每天吃300克~500克蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)，將新鮮辣椒攝入量控制在50克~100克。但要注意量力而行，不能為吃辣椒而吃。

最好選鮮辣椒做的菜。鮮辣椒的營(yíng)養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些。鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會(huì)有所減輕。烹調(diào)前先把辣椒放在醋里泡一會(huì)兒，或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋，也可緩解上火。

搭配食材很重要。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料了，否則“熱上加熱”，更容易上火。配些涼性食物就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、萵筍等都是涼性食物，是辣椒的最佳搭檔。

注意烹調(diào)方式。高油高鹽爆炒會(huì)抵消辣椒的防病作用。所以，吃辣椒時(shí)最好少油、少鹽、少糖，保證每日油攝入量少于25克，鹽少于6克，糖少于25克，像小炒肉這種高油的菜應(yīng)少吃。

吃辣時(shí)要多喝水或湯。吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀，更要注意補(bǔ)充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時(shí)還能清熱。

吃辣后最好多吃酸味水果。它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌，加速腸胃蠕動(dòng)，幫助滋陰潤(rùn)燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都是不錯(cuò)的選擇。

（河南省中醫(yī)院 張玉珂 劉培民）

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