作為我們?nèi)粘＝?jīng)常使用的食物的一種，茄子可以說(shuō)是廣受是國(guó)民喜愛的一種蔬菜。更是因其細(xì)膩豐富的口感和實(shí)惠的價(jià)格而廣受歡迎。黃花菜也是日常生活中常見的食材，不但味道鮮美，更具有活血散淤等功效。將黃花菜與茄子進(jìn)行結(jié)合制作出來(lái)的美食口味絕佳。

一、黃花菜茄子的功效

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。 黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶、解酒毒等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶。

茄子，為常見蔬菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國(guó)各省均有種植。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

二、黃花菜茄子的食用方法

茄子黃花菜腐竹湯是用茄子和黃花菜作為主要材料，以油、鹽等為調(diào)料制作而成的一道菜品。該道菜通過(guò)將食材倒入鍋中燉煮烹飪制作而成。

所需食材

主料：茄子(圓)300克黃花菜20克

輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發(fā))20克

調(diào)料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克

制作方法

1. 將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;

2. 豆腐洗凈碾成泥;

3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲;

4. 蔥姜切細(xì)絲;

5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;

6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內(nèi)，蓋好茄蒂;

7. 將茄子放入湯碗內(nèi)，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;

8. 將原汁倒入鍋內(nèi)燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。

注:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)注意。

看完上文相信大家對(duì)于黃花菜茄子的做法已經(jīng)有了一個(gè)大概的了解。可口的黃花菜含有富的維生素C等微量元素，經(jīng)常食用對(duì)人體有益且沒有副作用。是非常百搭的萬(wàn)能蔬菜，可以與黃瓜、土豆等各種蔬菜食用，也可與牛肉豬肉等肉類等搭配食用。

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