一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，采用低能量密度飲食的人更易有飽腹感，且平均每天能減少1000卡路里的熱量攝入。大多數(shù)蔬菜水果都是低能量密度食物。它們包含更多的水分、蛋白質(zhì)和纖維。相比于高能量密度飲食，低能量密度飲食的份量更大，具有減輕饑餓感的作用。

這項(xiàng)由英國(guó)利茲大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的研究發(fā)表在《Journal of Nutrition》上。研究人員通過一系列的實(shí)驗(yàn)評(píng)估了低能量密度和高能量密度飲食對(duì)食欲的影響，這些實(shí)驗(yàn)在該大學(xué)的人類食欲研究中心完成。

該研究比較了“瘦身世界”減肥項(xiàng)目和NHS(英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)系統(tǒng))“ Live Well”飲食法項(xiàng)目在14周的效果。前者基于低能量密度飲食，后者建議女性每天的熱量攝入限制在1400卡路里以下。

采用這兩種飲食的女性都減輕了體重，但是參與“瘦身世界”項(xiàng)目的女性從臨床意義上的減肥效果更加明顯，減去了超過體重5%的分量。

然而，這兩種減肥方式之間還有其他的差異。參與“瘦身世界”項(xiàng)目的女性每周參加團(tuán)隊(duì)支持課程。參與“ Live Well”項(xiàng)目的女性沒有得到面對(duì)面的支持，但是為她們提供了一個(gè)關(guān)于健康飲食的網(wǎng)頁(yè)和一個(gè)在線論壇。她們飲食計(jì)劃的關(guān)鍵就是限制熱量攝入。

研究第一作者心理學(xué)家Nicola Buckland博士說：“這些發(fā)現(xiàn)表明，基于低能量密度飲食的商業(yè)項(xiàng)目幫助人們更好地控制食物選擇，使減肥過程更加高效。很多人因?yàn)楦杏X饑餓而放棄節(jié)食。我們的研究表明，采取低能量密度飲食可以幫助克服這個(gè)問題。低能量密度飲食相比于高能量密度飲食含有更低的熱量，所以人們?cè)跀z入相同熱量的情況下可以吃更大量的低能量密度食物，這使得他們飽腹感更強(qiáng)。比如，攝入100卡路里的話，需要吃250克胡蘿卜，而攝入同樣的卡路里只需要20克巧克力，然而胡蘿卜的體積更大，更容易使人有飽腹感。”

低能量密度飲食 vs. 高能量密度飲食

受測(cè)者們參與了利茲大學(xué)人類食欲研究中心的項(xiàng)目，并食用了一些測(cè)試食物，為期4天。兩天中他們食用低能量密度食物，在另外兩天，食用高能量密度食物。每天，早餐和午餐的熱量都是相同的（但是低能量密度食物體積更大），晚上，受測(cè)者們可以隨心所欲地吃，并被要求記錄饑餓、飽腹以及食欲的感覺。

研究人員發(fā)現(xiàn)，在采用低能量密度飲食的兩天中，饑餓和想要吃東西的感覺一直較低，而且飽腹感較高。

受測(cè)者們?yōu)樽约旱母杏X打分，從0到100。

在采用低能量密度飲食的兩天中，早餐后三小時(shí)，受測(cè)女性報(bào)告的饑餓感平均為29.5分，而在采用高能量密度飲食的兩天中，這個(gè)數(shù)字是53.8。

在采用低能量密度飲食的兩天中，早餐后三小時(shí)，飽腹感平均為56.2，而在采用高能量密度飲食的兩天中，這個(gè)數(shù)字是31.4。

在午餐后三個(gè)小時(shí)也有相同的效果，低能量密度飲食和高能量密度飲食的饑餓感分別是24.1和 53.4，飽腹感是63.5和33。

在采用高能量密度飲食的兩天中，這些受測(cè)女性明顯攝入了更多的能量，平均為1057卡路里。

減肥項(xiàng)目的有效性

參與這兩個(gè)項(xiàng)目的女性各占一半。每組的年齡和身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）都進(jìn)行了匹配，BMI分布在28至45kg/m2之間（28被歸為超重，30以上為肥胖）。

該研究發(fā)現(xiàn)，參加“瘦身世界”項(xiàng)目的女性在14周內(nèi)減輕的體重比例更高。她們平均減掉了6.2%的體重，大約5.8kg。減掉5%以上的體重被認(rèn)為是有“臨床重要意義”的。

而參與NHS“Live Well”項(xiàng)目的女性平均減掉了3.8%的體重，大約3.3kg。

“瘦身世界”項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)研究負(fù)責(zé)人Jacquie Lavin博士說：“我們可能會(huì)認(rèn)為在減肥的時(shí)候我們需要對(duì)自己過分嚴(yán)格，但這種限制性方法最終會(huì)讓我們感到更加饑餓，甚至精疲力盡。而通過攝入低能量密度食物，人們能夠吃得更多，有飽腹感的同時(shí)還能減輕體重，從而感覺更加良好，得以繼續(xù)堅(jiān)持，而且他們還不會(huì)因?yàn)樽约撼缘眠^多而產(chǎn)生罪惡感?！?/p>

這項(xiàng)研究與美國(guó)國(guó)家健康與保健卓越研究所對(duì)科學(xué)家們的呼吁一致，要求他們確定減肥項(xiàng)目中的哪一部分是促使減肥成功的關(guān)鍵。

謝菲爾德大學(xué)的Buckland博士說：“這項(xiàng)研究首次提供證據(jù)表明，低能量密度餐減少了減肥計(jì)劃中人們對(duì)食物的饑餓感。毫無疑問，‘瘦身世界’項(xiàng)目的其他部分，比如個(gè)人或團(tuán)隊(duì)支持也有幫助，但事實(shí)上低能量密度飲食似乎才是關(guān)鍵?！?/p>

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網(wǎng)址: J Nutr:減肥的關(guān)鍵：低能量密度飲食！ http://m.u1s5d6.cn/newsview889151.html