很多糖友都聽說(shuō)過(guò)這樣一句話：“糖尿病飲食的總原則之一是宜干不宜稀，宜硬不宜軟?！币虼?，糖友盡量不要喝粥。但自古以來(lái)民以食為天，糧食是人們生存的根本，不喝粥也一定要吃饅頭、面包、米飯等主食。如果不喝粥的話，我們推薦的進(jìn)餐模式之一是饅頭或者全麥面包，搭配牛奶或者豆?jié){。

對(duì)部分糖友來(lái)說(shuō)，因?yàn)椴涣?xí)慣喝牛奶，就自作主張改為喝水，認(rèn)為喝水并不升高血糖，事實(shí)上并非如此。我認(rèn)識(shí)的一位糖友晚餐吃了饅頭、菜，因?yàn)椴蛔尯戎?，她很配合地照做了，但是食物太干，于是喝了水，結(jié)果看到晚餐后血糖顯著升高，盡管很快也降了下去，但是血糖波動(dòng)較大，并不平穩(wěn)。

看到這種情況，我們建議她把水改為牛奶，同樣的饅頭、蔬菜配上了牛奶，她的晚餐后血糖明顯改善了很多，血糖波動(dòng)幅度顯著下降。

水并沒(méi)有熱量，為什么還會(huì)讓血糖升高呢？這是因?yàn)轲z頭配水之后加速了人體對(duì)饅頭中淀粉的吸收，使得餐后血糖迅速升高，但是饅頭配合牛奶，會(huì)延緩人體對(duì)饅頭中淀粉的吸收過(guò)程，故而餐后血糖緩慢升高、緩慢下降。因此，糖友飯后喝水要謹(jǐn)慎。

（河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院 史素琴）

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