餅干憑借其口味豐富、方便攜帶、食用方便受到很多朋友的歡迎，算得上是零食界的“常青樹”，

近兩年，市面上也出現(xiàn)了一些好像具有特定功效的餅干，比如，消化餅干、高鈣餅干、蘇打餅干、猴頭菇餅干等，這些餅干真的有那么神奇嗎？

雖然商場(chǎng)貨架上的餅干五花八門，實(shí)際上餅干的基本原料都是小麥面粉、油脂和糖。因此，從營(yíng)養(yǎng)角度上看，餅干往往熱量高、糖分高、油多、鹽多、維生素含量低。

1塊10克左右的餅干熱量就有40—50大卡，吃上四塊餅干的熱量基本就趕上一碗米飯了；面粉和糖都是餅干生產(chǎn)加工的基石，在原料表中一般排在前三位（排位越靠前用量越大），每100克餅干中碳水化合物可高達(dá)70.6克，而且大部分餅干所用的小麥粉都是精制而成，因此糖尿病人食用餅干要慎重；餅干里的酥性曲奇餅干油脂很高，200克的曲奇餅干就有60克左右的脂肪；餅干的原材料以小麥粉為主，小麥粉維生素本來就不豐富，而在加工過程中，又需高溫烘焙，也會(huì)造成維生素的流失，所以餅干中維生素的含量往往較低。

盡管餅干是非常方便的零食，能快速補(bǔ)充能量、提高血糖，但還是應(yīng)該適量吃，不能用餅干代替正餐。

養(yǎng)胃餅干

猴頭菇餅干是近年來熱度最高的餅干之一，不少朋友都認(rèn)為猴頭菇餅干吃了對(duì)胃好。甚至在有些購(gòu)物網(wǎng)站上搜索“猴頭菇餅干”可以發(fā)現(xiàn)，一些商家在產(chǎn)品宣傳界面也標(biāo)注其具有“養(yǎng)胃”功效。事實(shí)果真如此？

猴頭菇是一種藥食兩用的真菌，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化類疾病具有一定的輔助治療作用。需要注意的是，猴頭菇餅干并不等同于猴頭菇。

以一袋兩片裝、含量近20克的猴頭菇餅干為例，配料表上所寫，猴頭菇粉含量為6%。即便是長(zhǎng)期食用，身體所能攝取的猴頭菇也微乎其微。

另外，市面上的猴頭菇餅干如果沒有標(biāo)注“健”字號(hào)，則屬于普通食品。按照食品安全法規(guī)定，普通食品不得宣傳其具有保健效果。而“養(yǎng)胃”也只是民間說法，不屬于保健功效。

這些餅干同樣沒那么神奇

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粗糧餅干

粗糧餅干或全麥餅干總被當(dāng)成可以助消化的好幫手。事實(shí)上，消化餅干中往往含有大量的淀粉、糖、脂肪，單是要消化掉這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就要花上不少工夫，并沒有幫胃減輕負(fù)擔(dān)。另外，粗糧餅干中的膳食纖維含量主要來源是小麥麩，如果仔細(xì)觀察配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多粗糧餅干中的小麥麩用量比植物油、白砂糖還要少。真想要促進(jìn)消化，還是應(yīng)該吃蔬果、粗糧。

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鈣奶餅干

不少家長(zhǎng)會(huì)優(yōu)先選擇鈣奶餅干給孩子當(dāng)做零食，鈣奶餅干從名字上也讓人感覺要比普通餅干營(yíng)養(yǎng)很多。事實(shí)上每100克鈣奶餅干含鈣僅115毫克，和2勺全脂奶粉的含鈣量差不多。想給孩子補(bǔ)鈣，還是多喝牛奶吧。

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蘇打餅干

除了猴頭菇餅干外，不少朋友也認(rèn)為蘇打餅干含有堿性成分，能緩解胃痛。

對(duì)此，有專家表示，蘇打餅干中的確含有堿性的碳酸氫鈉，對(duì)于中和胃酸有一定的作用，能夠緩解“燒心”，但并沒有科學(xué)依據(jù)表明蘇打餅干能夠治療各種胃病，或者是改善人們的食欲和營(yíng)養(yǎng)狀況。

如果需要中和胃酸的作用，烤過的普通饅頭、烤面包片、馕、饃片等也可以達(dá)到效果。此外，酥脆的蘇打餅干油脂含量相當(dāng)高，大部分產(chǎn)品的脂肪含量都在20%—30%，不適合長(zhǎng)期大量食用。

綜上所述，餅干只是一種零食，不具有神奇的保健功效，由于餅干高鹽、高油、多糖的特點(diǎn)，對(duì)于糖尿病患者、正在長(zhǎng)身體的兒童更要適量食用。

原標(biāo)題：《【第482期】這些“功效”餅干真的這么神嗎？》