喝雜糧粥有講究：慢加量、多熬煮、巧搭配

2018年01月12日08:03 來源：廣州日報

雜糧粥對身體好，但有人喝了以后總是消化不良，還常常脹氣，于是就認(rèn)為自己消化功能不好，不適合再喝雜糧粥了。其實，這樣的想法是片面的。

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物，主要有：高粱、谷子（小米）、蕎麥（甜養(yǎng)、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、薏仁，以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。粗糧中維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和可溶性低聚糖的含量尤為豐富，吃對了雜糧粥，對促進(jìn)胃腸蠕動，提高消化功能很有好處。

慢加量

很多人喝了雜糧粥以后覺得不適應(yīng)不消化，主要是因為平時吃慣了細(xì)糧，把胃腸道養(yǎng)“嬌氣”了，胃腸動力不足。這樣的人喝雜糧粥最好有個循序漸進(jìn)的過程，先用部分雜糧替代大米，如雜糧先占1/5，慢慢到1/3，最后再1:1。

多熬煮

身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)生泛酸、撐脹，可將雜糧粥多熬煮一段時間，如熬煮2個小時，至粥軟爛就好消化了。此外，熬粥前將雜糧充分浸泡，或用高壓鍋來煮，都可在縮短熬煮時間的前提下達(dá)到滿意的消化效果。

巧搭配

容易脹氣的人，可先少量搭配豆類和紅薯等容易產(chǎn)氣的食物。胃酸過多的人少加黃米和糯米等黏性食材，而綠豆、紅小豆之類能煮軟的豆類食材，是可以放—些的，如果有嚴(yán)重腹瀉或便溏的情況，要少放全麥粒、大麥、燕麥等，適宜放些對腸道刺激小的糙米、大黃米、薏米。如果覺得單喝雜糧粥口感不好，可以搭配大棗和桂圓一起煮。

（摘自《健康文摘報》）

(責(zé)編：許曉華、權(quán)娟)

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