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深入推進校園食品安全守護行動保障師生“舌尖上的安全”

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 16:20

為保障廣大師生的飲食安全，嚴防嚴控食品安全風險。近期，飲食服務集團結合食品安全“守查保”專項行動要求，深入推進校園食品安全守護行動，護航校園食品安全。

強化安全質量全程控制

嚴格把控食材源頭質量。7月8日開始，集團開展2022年“食品安全檢查月”活動，由采購供應部、質檢部、食堂等多部門組成聯(lián)合考察組實地考察合肥市內15家供應商生產(chǎn)經(jīng)營場所的管理規(guī)范性，落實食品質量監(jiān)督關口前移。同時，針對高溫季節(jié)風險特征，進一步加強食品原料運輸和質量控制管理，切實督促鮮活類、乳制品、冷凍半成品、豆制品、面條類制品等供應商落實配送過程實行溫度及衛(wèi)生控制舉措。并嚴格落實進貨檢查驗收制度，加強食材現(xiàn)場驗收管理，配送過程實行閉環(huán)監(jiān)管，對不符合質量標準的食品原料“一票否決”，嚴把食品質量“入口關”。

規(guī)范人員加工操作行為。飲食服務集團以制度建設為根本，提升精細化管理水平，持續(xù)規(guī)范從業(yè)人員加工操作行為。暑期，根據(jù)高溫季節(jié)風險特征，集團進一步梳理安全管理關鍵環(huán)節(jié)，先后完善《豆?jié){加工實務規(guī)范》、《易腐食品貯存使用實務規(guī)范》等規(guī)范，并制度上墻，規(guī)范到崗、責任到人。7月以來，集團以推動落實安徽省餐飲服務食品安全培訓考核“兩庫一平臺”為契機，推動提高集團從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、違法行為處罰、預防食源性疾病等相關知識自主學習能力，深化規(guī)范操作行為“三步走”策略：“學規(guī)范、知規(guī)范、守規(guī)范”，已有約1/3從業(yè)人員自主完成平臺學習課程。

認真履行安全監(jiān)管職責。暑假期間，集團質檢人員扎根一線，一方面常態(tài)化開展值班食堂每日巡檢和輪休食堂停業(yè)、開業(yè)檢查工作，保持食品安全監(jiān)督檢查力度。另一方面，全力做好高新園區(qū)學生食堂B區(qū)開業(yè)籌備保障工作，落實工程維修改造、設備設施安裝布局、食品經(jīng)營許可證辦理等工作，確保食堂生產(chǎn)經(jīng)營符合餐飲服務食品安全規(guī)范。同時，抓住暑期間隙，積極推進安全隱患排除治理，完成糕點廠功能布局調整、高新園區(qū)學生食堂電氣系統(tǒng)配套改造、食堂售賣窗口紗窗更換等維修改造工作，有力保障食堂安全生產(chǎn)。

深化師生監(jiān)督，安全共治共享。經(jīng)過近半年時間的籌備，我校食品安全工作站順利通過專家組驗收評審并正式掛牌投入使用。食品安全工作站的建立，對外進一步強化與主管部門協(xié)同聯(lián)動，有利于在法規(guī)知識宣傳普及、專業(yè)人才隊伍培育、食品安全檢測等方面開展深入互動交流，對內進一步規(guī)范安全監(jiān)督工作標準，發(fā)揮網(wǎng)格前哨作用，主動對接師生投訴建議，及時向師生反饋處理結果，樹立良好窗口形象。

廣泛開展食安宣傳培訓

科普安全常識，倡導健康理念。集團聯(lián)合轄區(qū)街道辦、市場監(jiān)督管理所，先后在東校區(qū)、中校區(qū)、西校區(qū)、高新園區(qū)開展了以“安全飲食、健康校園”為主題的食品安全宣傳活動。通過懸掛主題橫幅，設置食品安全知識展板，發(fā)放科普書籍資料，開展有獎答題等形式，向師生宣傳健康飲食等食品安全知識，進一步提高了廣大師生食品安全知曉率，引導樹立健康膳食理念。

匯集內外資源，凝聚培訓合力。為進一步強化員工安全責任意識，提高風險防范能力，集團于7月14日、7月28日連續(xù)組織2次專題培訓會議，線上線下累積培訓約260人次。會上，蜀山區(qū)市場監(jiān)督管理局相關業(yè)務科室同志以及集團質檢部工作人員，圍繞餐飲服務操作規(guī)范、食品安全行政處罰案例、食堂安全自查等相關內容，理論結合實際，全方位向與會人員講解食品安全知識要點。8月24日，集團再次組織全體從業(yè)人員，積極參與合肥市市場監(jiān)督管理局組織的《學校食堂開學季食安注意事項》線上培訓，深入學習從業(yè)人員、設施設備、原料把控、制度方法、食堂環(huán)境等方面的操作規(guī)范要求。