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木耳的功效和作用

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月28日 15:39

木耳的功效和作用

王麗霞

木耳一般指黑木耳,是一種藥食兼用的膠質(zhì)真菌。木耳不僅滑嫩可口,滋味鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質(zhì),具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化的作用。

功效作用

木耳具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分,能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

促進(jìn)消化

木耳為膠質(zhì)菌類,含有大量膠質(zhì),對(duì)人體的消化系統(tǒng)有良好的潤(rùn)滑作用,可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì),有一定的促進(jìn)消化作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人群都可以食用,尤其適合消化不良的人群。

一般人群

木耳是一種常見(jiàn)的食品,大多數(shù)人群都是可以食用的。

消化不良的人群

木耳含有大量膠質(zhì),對(duì)人體的消化系統(tǒng)有良好的潤(rùn)滑作用,可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì),有一定的促進(jìn)消化作用。

不宜同用

木耳是可以和大多數(shù)食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

木耳可以用于煮粥、炒菜、煲湯,如木耳紅棗粥、木耳炒肉、木耳炒雞蛋、金針木耳蛋湯、木耳桂圓湯。

木耳紅棗粥

鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入用旺火燒沸,下入黑木耳、紅棗,改用小火熬煮約45分鐘。

木耳炒肉

木耳洗凈,切塊,和肉片一起放入鍋中炒熟,加入適量調(diào)味料即可。

木耳炒雞蛋

雞蛋打散后放入鍋中炒至凝固,盛出備用,鍋中放入泡好的木耳翻炒,再放入炒好的雞蛋,加入適量調(diào)料即可。

金針木耳蛋湯

黑木耳、金針泡發(fā)后洗凈,黑木耳切成小塊,金針切成小段。雞蛋打散。熱鍋放油,放黑木耳和金針?lè)粗淋?,加水煮熟,淋入水淀粉,加點(diǎn)鹽,最后沿鍋邊淋入雞蛋液。

木耳桂圓湯

將黑木耳洗凈、去蒂,與桂圓肉一起加水500毫升共煮,并加冰糖調(diào)味。

溫馨提示

木耳本身屬于一種菌類,日常生活中市面上販賣(mài)的木耳都是風(fēng)干之后的干木耳,在泡發(fā)木耳的時(shí)候,如果使用的是30℃以上的溫水,泡八個(gè)小時(shí)以上一般建議就不能吃了,因?yàn)榘藗€(gè)小時(shí)之后木耳會(huì)產(chǎn)生變質(zhì),不利于人體健康。如果使用的是15℃到30℃的水,一般可以浸泡12小時(shí),因?yàn)殡S著水溫的降低,細(xì)菌的繁殖速度也會(huì)逐漸降低。如果是0℃到10℃的水,就可以浸泡24小時(shí)。

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