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豆芽香菜肉丸湯健胃祛濕

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 15:37

　　推薦：

　　廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

　　主要功效：健胃祛濕

　　推薦人群：一般人群

　　材料：

　　香菜50g、黃豆芽300g、瘦肉500g、香蔥20g、生姜適量（3-4人量）

　　烹調(diào)方法：

　　豬肉絞成肉餡，香菜切碎后放入肉餡中，加入胡椒粉、少量料酒及鹽調(diào)味后順時針方向攪拌均勻，捏成肉丸備用；豆芽洗凈后切小段后用少許油翻炒，加入清水1000ml，煮沸后放入肉丸大火燒開后轉(zhuǎn)中火5-8分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　湯品點評：

　　春季萬物復(fù)蘇，應(yīng)適量用些辛溫之品與春天的陽氣升發(fā)之氣相呼應(yīng)，使得肝氣調(diào)達(dá)。香菜氣味芳香，具有發(fā)表透疹、健胃的功效，它不但是我們經(jīng)常使用的一種調(diào)味料，還是一種治療風(fēng)寒感冒、疹出不透的食療方。若遇胃口不佳時使用少許還可消食開胃，配合嫩滑的肉丸，春季食欲不佳人群也很合適。

　　因為香菜本來就香味逼人，這里就不用藥材了，使用同樣升發(fā)作用的食材——黃豆芽，其豆芽也能發(fā)表，外可透發(fā)人體表邪、內(nèi)可化除水濕，對于潮濕的春天就很合適了。

　　黃芪芡實金櫻子燉排骨

　　主要功效：補(bǔ)氣固腎

　　推薦人群：腎臟病湯水，慢性腎臟病及糖尿病腎病早期有蛋白尿者。

　　材料：

　　黃芪20g、芡實10g、金櫻子5g、排骨100g、生姜2片（1-2人份）。

　　烹調(diào)方法：

　　藥材稍稍沖洗。排骨洗凈、斬塊、飛水。所有材料加入燉盅內(nèi)，加水9分滿，文火燉煮約1小時，加少量食鹽調(diào)味即可。

　　湯品點評：

　　腎臟病以脾腎虛，兼夾濕、瘀，中醫(yī)藥調(diào)理腎臟病、蛋白尿也有很多經(jīng)驗。黃芪、芡實、金櫻子、水蛭等都是治療腎病方劑中常用到的中藥材。

　　生黃芪補(bǔ)氣固表、利水消腫，芡實固腎澀精補(bǔ)脾，金櫻子固腎縮尿。三藥搭配，以補(bǔ)益脾腎、固腎澀精縮尿。黃芪常用于慢性腎炎蛋白尿，認(rèn)為其所含的黃芪甲苷、黃芪多糖，能降低血清和腎皮質(zhì)內(nèi)AGEs，抑制系膜細(xì)胞增殖，改善腎組織病理形態(tài)，而且黃芪還能調(diào)控胰島素抵抗相關(guān)通路，改善胰島素抵抗。金櫻子也是有上千年歷史的中藥材之一，動物實驗論證了它能減少蛋白尿，保護(hù)腎功能。

　　靚湯有料

　　Q：女性更年期有什么膳食配方？

　　進(jìn)入更年期，隨著雌激素分泌的下降，女性會感覺到自身的多種變化，像心煩心悸、潮熱、盜汗、煩躁、失眠等，也會有骨質(zhì)疏松、高脂血癥、冠心病等患病風(fēng)險增加，甚至是體形日漸豐腴等情況出現(xiàn)。

　　膳食上還是建議以中國居民膳食寶塔為參考，清淡的少油少鹽少糖飲食，也不要經(jīng)常吃辛辣刺激飲食。注意合理搭配食物，多樣化選擇食物保證各種營養(yǎng)成分?jǐn)z入充分，包括但不限于鈣、鎂、B族維生素、維生素D、維生素E等，像堅果、奶類、深色的蔬菜及適量的水果。調(diào)節(jié)動物蛋白與植物蛋白的比例，適當(dāng)增加植物蛋白攝入，尤其是大豆及其制品的攝入，如豆腐、豆干、淡豆?jié){等，不推薦未經(jīng)醫(yī)師指導(dǎo)的補(bǔ)充大豆異黃酮保健品或藥品，適當(dāng)攝入豆制品還有助于控制血脂。膳食攝入總量上避免過量飲食，結(jié)合運動、監(jiān)測體重，避免體重快速增加。

　　食療藥膳上，中醫(yī)認(rèn)為更年期是腎氣不足了，可以用些核桃、枸杞、黃芪、熟地、杜仲、黃精、山藥等配合煲點肉湯。

　　Q：血液病患者腦出血適合煲什么湯？

　　腦出血的病人，在飲食上強(qiáng)調(diào)低鹽低脂飲食。煲湯也要采用一些脂肪含量較低的食材，例如魚肉、精瘦肉、去皮雞肉、排骨等。膽固醇含量高的食物也需要適當(dāng)控制，例如動物內(nèi)臟、魚子、蟹黃、魷魚等。

　　如果患者脾胃運化功能欠佳，可以采用黨參、白術(shù)、茯苓、淮山、陳皮等健運脾胃。平時也可以煮一些清淡的姜絲瓜菜湯喝。

　　文/記者趙冬芹

[責(zé)編：李然 ]

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