蜂蜜按物理性狀分為液態(tài)蜜和結(jié)晶蜜兩種;按蜜源種類分為荔枝、 洋槐、棗花、椴樹等多種;按顏色分深色蜜和淺色蜜兩種。 哪種蜂蜜好，一般根據(jù)自己的口味各有特色， 不同的花期有不同和色澤，不同的花香味，通常深色蜜營養(yǎng)豐富， 味道較為濃重，而淺色蜜口感和淡，清香。 槐花蜜 是春季蜜種。水白透明，質(zhì)地濃稠，不易結(jié)晶， 具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。

本產(chǎn)品具有槐花之清熱、去濕、利尿、涼血、止血之功效， 能保持毛細血管正常的抵抗能力，降低血壓，并用于預防中風， 同時亦有普通蜂蜜清熱、補中、解毒、潤燥之功效。為蜜中上品。 較適用于心血管病人的保健食用。 沙棗蜜：能補脾益胃、補中益氣、補血安神，如浸入枸杞子補腎、 脾、腎雙補更能增進健康，對氣虛畏寒、虛寒型胃脘疼痛、 脾胃虛寒、腹脹便秘的人更適宜; 棗花蜂蜜：琥珀色、深色，因品種不同，蜜汁透明或略濁，有光澤。

氣味濁香，有特殊的濃郁氣味(棗花香味)。味道甜膩，甜度大， 略感辣喉，回味重。質(zhì)地粘稠，不易結(jié)晶， 有時在底部可見少量粗粒結(jié)晶。 棗樹以華北和西北地區(qū)栽培最盛，山東、河北、 河南三省占全國棗樹總面積50%以上，其次是陜西、山西、江蘇、 浙江、甘肅、寧夏、北京等省、區(qū)、市。 主產(chǎn)區(qū)華北南部始花期五月中旬。 棗花蜜，性平偏溫。故補中益氣、健脾和胃的作用更好， 對脾胃虛寒、腹脹便秘的人適宜。棗花蜜含有較多的鐵和銅， 有補血作用。

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