鈣
骨骼健康的關(guān)鍵物質(zhì)
【重要功效】增加骨質(zhì)密度，預(yù)防骨質(zhì)流失、骨質(zhì)疏松、骨折：治療經(jīng)前癥侯群；有效降低孕婦的收縮壓，舒張壓及子癇前癥；降低罹患大腸腺瘤、結(jié)直腸癌的幾率；降低血壓。
【補(bǔ)充來(lái)源】牛奶、乳制品、堅(jiān)果、稻子豆粉、干乳漿、海草、大豆粉、芥蘭葉、蒲公英葉、芥菜葉、芝麻等。
營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)議會(huì)（Council for Responsible Nutrtion）指出，單純的鈣質(zhì)補(bǔ)充劑，能讓10萬(wàn)人以上免于因骨質(zhì)疏松癥而引起的股骨骨折，每年因而節(jié)省的醫(yī)療開(kāi)支達(dá)數(shù)億元。
迫切的健康危機(jī)
每一年，大約有30萬(wàn)名45歲以上的美國(guó)男女因?yàn)楣琴|(zhì)疏松癥引起的股骨骨折而就醫(yī)。在美國(guó)境內(nèi)，大約有1000萬(wàn)人患有骨質(zhì)疏松癥，而有超過(guò)1800萬(wàn)人有罹患此種病癥的危險(xiǎn)。國(guó)家兒童衛(wèi)生暨人類法語(yǔ)研究所（National Institute for Child Health and Health and Hu-man Development）甚至推測(cè)，如果再不采取任何預(yù)防及治療的措施，到2015年，美國(guó)將有4100萬(wàn)人有骨質(zhì)疏松癥或骨質(zhì)過(guò)低的問(wèn)題。事實(shí)上，許多這類骨折，只要攝取建議量的鈣質(zhì)及維生素D、常作負(fù)重運(yùn)動(dòng)、戒煙，并服用適當(dāng)藥物，都是可以預(yù)防的。
除了骨骼的健康，鈣質(zhì)已經(jīng)證實(shí)與降低結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，以及部分人的高血壓有關(guān)。但平時(shí)我們自飲食中攝取的鈣質(zhì)量，仍遠(yuǎn)低于建議成年人攝取的1200毫克。自美國(guó)家庭取樣調(diào)查的結(jié)果顯示，60-94歲的老人中，只有一半的人每天會(huì)喝1杯牛奶（可供300毫克的鈣質(zhì)）。另一項(xiàng)調(diào)查顯示，在50歲以上的人當(dāng)中，只有2﹪有攝取鈣質(zhì)補(bǔ)充劑。
鈣質(zhì)補(bǔ)充劑在特定劑量下的作用，完全視飲食及生活習(xí)慣而定。骨骼必須持續(xù)補(bǔ)充各種不同的營(yíng)養(yǎng)，缺乏任何一種都會(huì)影響骨骼的健康。對(duì)婦女而言，有效的鈣質(zhì)劑量是每天800-1200毫克。不過(guò)，如果有明顯的骨質(zhì)流失現(xiàn)象，用量就應(yīng)該加到每天1200-1700毫克。
建立骨庫(kù)要趁早
許多美國(guó)人，尤其是婦女，因忽視骨質(zhì)的益處，而未在飲食中攝取到最低的建議量。對(duì)骨骼的健康來(lái)說(shuō)，每個(gè)人都應(yīng)該要在早年建立一個(gè)潛在的骨庫(kù)，以應(yīng)付一輩子的需求。舉例而言，女性一生所有骨質(zhì)的90﹪，在16.9歲時(shí)就儲(chǔ)存好了。到19.8歲時(shí)是95﹪，26.2歲時(shí)是99﹪.
普渡大學(xué)（Purdue University）的一個(gè)研究小組報(bào)告說(shuō)，早年于飲食中攝取的鈣質(zhì)及牛乳，可能會(huì)在骨骼發(fā)展的尖峰期，影響特定部位食物骨骼礦物質(zhì)成分。若飲食中的鈣質(zhì)攝取，在童年期到青春期中降低，可能會(huì)導(dǎo)致在這一段骨骼發(fā)展的重要期間中鈣質(zhì)的吸收不良。
一項(xiàng)在波士頓的塔夫茲大學(xué)（Tufts University）進(jìn)行了3年的研究指出，65歲以上的人若能補(bǔ)充鈣質(zhì)及維生素D，將適度降低他們的股骨、脊椎及全身的骨質(zhì)流失，并減少他們非脊椎骨折的發(fā)生率。研究人員讓176名男性及213名女性，每天服用500毫克的鈣質(zhì)、700單位的維生素D，或是安慰劑，而得到上述的結(jié)論。
鈣質(zhì)補(bǔ)充劑對(duì)骨質(zhì)的作用，不僅降低50﹪的骨折發(fā)生率，對(duì)停經(jīng)后的生活也有益處。鈣質(zhì)及維生素D是降低骨折發(fā)生率最有效的物質(zhì)，維生素D則是吸收鈣質(zhì)時(shí)的必需品。只要鼓勵(lì)虛弱的老年人在陽(yáng)光下散步曬太陽(yáng)15-30分鐘，體內(nèi)維生素D的狀態(tài)就可以回復(fù)正常，因?yàn)殛?yáng)光是維生素D的來(lái)源之一。當(dāng)然，曬太陽(yáng)的時(shí)候千萬(wàn)別把自己裹得緊緊的。
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