方曉茹 副主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 三甲

擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)為患者提供科學(xué)的飲食指導(dǎo)和飲食建議：如非藥物醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)減重，營(yíng)養(yǎng)不良（肥胖或消瘦），胃腸功能障礙、腎病，代謝性疾病（糖尿病等）

提問(wèn)

薺菜具有輔助調(diào)節(jié)血壓、利尿消腫、預(yù)防心腦血管疾病等功效與作用，食用方法一般是清炒或者涼拌。

薺菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助調(diào)節(jié)血壓，輔助預(yù)防心腦血管疾病。薺菜中的膳食纖維還可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有利于食物的消化和吸收，可以起到預(yù)防便秘的作用。

需要注意的是，薺菜中的草酸含量比較高，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)草酸含量增多，容易形成草酸鈣，從而增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。因此，建議患者適量食用，并且要注意焯水，可以減少其中的草酸含量，減少對(duì)身體的傷害。

王醫(yī)生 主治醫(yī)師 39互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院

擅長(zhǎng)：糖尿病，肥胖，高尿酸血癥，痛風(fēng)，少肌癥，營(yíng)養(yǎng)不良，腫瘤等疾病的營(yíng)養(yǎng)治療

提問(wèn)

薺菜一般具有防癌抗癌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、保護(hù)血管等功效與作用，食用方法一般可以涼拌或做薺菜餅吃。
1、防癌抗癌：薺菜富含維生素C，可防止硝酸鹽或亞硝酸鹽在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物，可以降低食管癌和胃癌的發(fā)病率，薺菜中含有的硫酚硫酮也有抗癌作用。2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：薺菜富含粗纖維，飯后能加速胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，幫助排便排泄，達(dá)到減肥效果。3、保護(hù)血管：薺菜富含乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以減少體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的含量，還具有降壓和保護(hù)血管的作用。薺菜通?？梢韵锤蓛糇鰶霭璨顺?，或可以攤成薺菜餅吃。
由于薺菜中的一些成分可以促進(jìn)子宮收縮，孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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