薺菜的功效與作用及食用方法
方曉茹 副主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 三甲
擅長(zhǎng):擅長(zhǎng)為患者提供科學(xué)的飲食指導(dǎo)和飲食建議:如非藥物醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)減重,營(yíng)養(yǎng)不良(肥胖或消瘦),胃腸功能障礙、腎病,代謝性疾病(糖尿病等)
提問(wèn)
薺菜具有輔助調(diào)節(jié)血壓、利尿消腫、預(yù)防心腦血管疾病等功效與作用,食用方法一般是清炒或者涼拌。
薺菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以幫助調(diào)節(jié)血壓,輔助預(yù)防心腦血管疾病。薺菜中的膳食纖維還可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),有利于食物的消化和吸收,可以起到預(yù)防便秘的作用。
需要注意的是,薺菜中的草酸含量比較高,過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)草酸含量增多,容易形成草酸鈣,從而增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。因此,建議患者適量食用,并且要注意焯水,可以減少其中的草酸含量,減少對(duì)身體的傷害。
王醫(yī)生 主治醫(yī)師 39互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
擅長(zhǎng):糖尿病,肥胖,高尿酸血癥,痛風(fēng),少肌癥,營(yíng)養(yǎng)不良,腫瘤等疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
提問(wèn)
薺菜一般具有防癌抗癌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、保護(hù)血管等功效與作用,食用方法一般可以涼拌或做薺菜餅吃。
1、防癌抗癌:薺菜富含維生素C,可防止硝酸鹽或亞硝酸鹽在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物,可以降低食管癌和胃癌的發(fā)病率,薺菜中含有的硫酚硫酮也有抗癌作用。2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng):薺菜富含粗纖維,飯后能加速胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)新陳代謝,幫助排便排泄,達(dá)到減肥效果。3、保護(hù)血管:薺菜富含乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,可以減少體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的含量,還具有降壓和保護(hù)血管的作用。薺菜通??梢韵锤蓛糇鰶霭璨顺?,或可以攤成薺菜餅吃。
由于薺菜中的一些成分可以促進(jìn)子宮收縮,孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
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