今天百學(xué)百科就給我們廣大朋友來聊聊薺菜的功效與作用,禁忌和食用方法,以下關(guān)于薺薺菜的功效作用禁忌的觀點(diǎn)希望能幫助到您找到想要的美食。

　　吃薺菜對(duì)身體有什么好處和壞處

　　最佳回答吃薺菜對(duì)身體有什么好處和壞處

　　吃薺菜對(duì)身體有什么好處和壞處，薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。在春季大量生長，常用于包餃子，它的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，下面為大家分享吃薺菜對(duì)身體有什么好處和壞處。

　　吃薺菜對(duì)身體有什么好處和壞處1

　　 吃薺菜有什么好處

　　 1、防癌抗癌

　　防癌抗癌，提高人體抗癌能力，使人們吃薺菜的重要好處，因?yàn)樗j菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的野生蔬菜，它能為人體補(bǔ)充豐富的維生素c和二硫酚黃酮，這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的抗癌能力，可促進(jìn)身體內(nèi)抗體產(chǎn)生，能阻止人體細(xì)胞癌變，可降低人體癌癥發(fā)病率。

　　 2、止血

　　吃薺菜還具有特別好的止血作用，因?yàn)檫@種蔬菜中含有豐富的薺菜酸，它是一種重要的止血成分，能有效縮短人體的出血時(shí)間，人們平時(shí)出現(xiàn)咳血出血等出血性疾病時(shí)，及時(shí)吃些薺菜就能讓癥狀好轉(zhuǎn)，另外人們出現(xiàn)外傷出血時(shí)，把薺菜搗碎之后外敷也能起到明顯止血作用。

　　 3、 預(yù)防高血壓

　　平時(shí)人們吃薺菜還能預(yù)防高血壓發(fā)生，因?yàn)樗胸S富的蕓香苷和煙酸膽堿等天然物質(zhì)，這些物質(zhì)在被人體吸收后，能促使人體內(nèi)血管擴(kuò)張并能清理血液中的甘油三酯和膽固醇，能降低血液粘稠度，也能促進(jìn)血液循環(huán)，可防止血壓升高。

　　 吃薺菜的壞處

　　平時(shí)人們吃薺菜能為身體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)能維持身體健康，促進(jìn)身體正常代謝，但他對(duì)人類身體也有一些壞處存在，特別是那些脾胃虛寒和腹瀉便溏的人在吃了薺菜之后會(huì)讓身體不適癥狀加重，容易危害身體健康。

　　 什么人不能吃薺菜

　　 1、寒性體質(zhì)的人

　　生活中那些寒性體質(zhì)的人不能吃薺菜，因?yàn)樗j菜本身就是一種性質(zhì)寒涼的蔬菜，如果這些寒性體質(zhì)的人在吃薺菜容易加重體寒癥狀，會(huì)出現(xiàn)腹部冷痛和手腳冰冷等多種不良反應(yīng)，會(huì)對(duì)身體健康造成不良影響。

　　 2、來月經(jīng)的女性

　　生活中那些來月經(jīng)的女性也不能吃薺菜，因?yàn)榕詠碓陆?jīng)的時(shí)候，本身就會(huì)出現(xiàn)體弱虛寒的癥狀，這實(shí)在讓他們吃雞才容易讓體弱虛寒的癥狀加重，而且會(huì)影響月經(jīng)周期，還會(huì)引發(fā)經(jīng)期腹痛，會(huì)對(duì)女性生理健康造成不良影響。

　　 3、嬰幼兒

　　生活中年齡較小的嬰幼兒也不能吃薺菜，因?yàn)閶胗變旱哪c胃功能還沒有發(fā)育完全，如果這是給他們吃雞才會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易讓嬰幼兒出現(xiàn)腹部脹痛和不消化以及腹瀉和便秘等不適癥狀，會(huì)危害他們的腸胃健康。

　　 吃薺菜的禁忌

　　吃薺菜的時(shí)候禁止長時(shí)間用高溫烹煮，不然會(huì)破壞薺菜中的營養(yǎng)，而且會(huì)讓薺菜的顏色變黃，會(huì)影響它做好之后的色澤，除此以外，那些體寒和經(jīng)常腹瀉的人禁止吃薺菜，不然會(huì)讓身體不適癥狀加重。

　　吃薺菜對(duì)身體有什么好處和壞處2

　　 1、降血壓

　　茼蒿中帶有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，能比較好的減少血液和肝臟中常含的膽固醇及甘油三酯等物質(zhì)，因而平時(shí)服用是能具有比較好的減少血壓、血糖的實(shí)際效果，因此能非常好的防止動(dòng)脈硬化的轉(zhuǎn)化成。

　　 2、抗癌

　　茼蒿的營養(yǎng)成分成分非常豐富，非常是二硫酚硫酮的成分尤其的豐富多彩，因而能具有比較好的防癌實(shí)際效果。此外茼蒿中的維他命C也可以比較好的抑止一些致癌物的造成，因而平時(shí)服用茼蒿有比較好的防癌抗癌的作用。

　　 3、清熱去火

　　每一年初春多吃一些茼蒿，還能具有清熱去火的關(guān)鍵功效，它不僅能提升身體肝功能檢查，還能修補(bǔ)損傷的肝臟并能避免肝火上亢，此外茼蒿中帶有的胡羅卜素和維他命a還能推動(dòng)人體內(nèi)視紫質(zhì)生成能提高人類雙眼的光感應(yīng)工作能力，這類狀況人類眼睛視力便會(huì)明顯增強(qiáng)，雙眼在黑喑自然環(huán)境中的適應(yīng)力會(huì)明顯提高，常常服用能夠避免紅眼病產(chǎn)生。

　　 4、弊端

　　服用茼蒿時(shí)嚴(yán)禁長期烹飪煮制，由于茼蒿中帶有的一些營養(yǎng)元素和活性物質(zhì)，會(huì)在高溫的功效下受到損壞造成外流，會(huì)讓茼蒿營養(yǎng)成分顯著降低，并且會(huì)讓烹飪好的茼蒿喪失它原來的顏色。茼蒿還是一種寒涼菜肴，這些自身便是虛寒體質(zhì)的群體，也不能吃茼蒿，這也是茼蒿最重要的服用忌諱。

　　吃薺菜對(duì)身體有什么好處和壞處3

　　 1、薺菜的功效作用

　　薺菜，亦名護(hù)生草、地菜、雞心菜、凈腸草等，作為藥用首見于唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈所著的《千金要方》。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因濕熱導(dǎo)致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。

　　 2、食用薺菜的習(xí)俗

　　民間食用薺菜的歷史相當(dāng)悠久，《詩經(jīng)》《禮記》中均有記載，取其護(hù)生、養(yǎng)生之長。

　　陽春三月正是薺菜生長較為茂盛和鮮嫩的時(shí)節(jié)，江南地區(qū)一直流行著“三月三地菜煮雞蛋”的習(xí)俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生姜、紅棗一起，和雞蛋共同煮食。

　　或取粳米100～150克煮粥，將熟時(shí)放入洗凈切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調(diào)味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食欲不振的人?，F(xiàn)在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時(shí)鮮。不過要注意的.是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。

　　另外，將薺菜曬干研粉，灑入涼席之下，可預(yù)防蚊蟲叮咬；取干品煮水外洗皮膚，還可治療濕瘡。

　　 3、吃薺菜注意事項(xiàng)

　　第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。

　　第二、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

　　第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

　　最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　 4、吃薺菜人群需知

　　宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

　　忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

　　 5、薺菜的選買技巧

　　挑選薺菜時(shí)，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。

　　挑選薺菜時(shí)，還要區(qū)分品種?，F(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

　　挑選薺菜時(shí)還要選購單顆生長的為好，因?yàn)樵w的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。

　　又粗又大的薺菜最好不要買，因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。

　　薺菜吃法禁忌

　　最佳回答薺菜吃法禁忌

　　薺菜吃法禁忌，生活中常常聽說薺菜根可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)的作用，芥菜根因?yàn)楫?dāng)中含有鐵元素，因此我們生活中常常會(huì)有很多人用薺菜煮雞蛋吃，以下分享薺菜吃法禁忌

　　薺菜吃法禁忌1

　　 一、吃薺菜的禁忌有哪些

　　第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。

　　第二、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

　　第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

　　第五、最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　 二、薺菜的營養(yǎng)價(jià)值：

　　1、薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　2、止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間；還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

　　3、降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

　　5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　6、促進(jìn)糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

　　 三、吃薺菜的好處

　　1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過多，目赤腫痛。

　　2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間；還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

　　3、薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

　　5、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

　　薺菜吃法禁忌2

　　 1、薺菜不要與寒涼食物同食

　　薺菜不要與寒性食物一起吃，因?yàn)樗j菜本身性涼，如果與寒性食物同食，則容易導(dǎo)致脾胃虛寒，還會(huì)影響腸胃的消化吸收等功能，嚴(yán)重時(shí)容易產(chǎn)生腹瀉等。尤其是對(duì)于一些體質(zhì)虛寒的人來說，要注意不要吃太多的薺菜。

　　 2、薺菜不要與醋同食

　　吃薺菜的時(shí)候注意不要吃醋，因?yàn)樗j菜中含有許多胡蘿卜成分，這種物質(zhì)在與醋結(jié)合的時(shí)候容易產(chǎn)生降低營養(yǎng)成分的效果，影響人體對(duì)胡蘿卜素的吸收，還容易導(dǎo)致消化不良等癥狀。

　　 3、薺菜不宜與鈣片同食

　　上面我們提到了薺菜中含有大量的草酸，草酸在與鈣反應(yīng)時(shí)會(huì)形成草酸鈣成分，容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)結(jié)石等。如果正在補(bǔ)鈣的人群，注意不要吃鈣片，這樣不僅會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，還容易誘發(fā)結(jié)石病。

　　 4、薺菜不宜與鯽魚同食

　　注意，薺菜容易與鯽魚中的營養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生影響人體健康的副作用，因此注意這兩種食物不能同食。此外為了保存薺菜的營養(yǎng)成分，在烹飪時(shí)，最好是不要時(shí)間太長，以免造成口感破壞及營養(yǎng)的流失。

　　 2、薺菜的功效作用

　　1、薺菜有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用。薺薺菜中含有豐富的'粗纖維，可增強(qiáng)人體的大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)排泄物，以增進(jìn)新陳代謝的功效。

　　2、薺菜能夠預(yù)防癌癥。薺菜富含大量的維生素C能夠有效防止亞硝酸鹽和硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺元素，具有預(yù)防胃癌及食管癌的作用。

　　3、薺菜具有緩解夜盲癥的效果。薺菜富含大量的胡蘿卜素對(duì)干眼病及夜盲癥具有良好的治療作用。

　　4、薺菜具有抗凝血的功效。薺菜富含有止血成分薺菜酸，能夠促進(jìn)出血及凝血時(shí)間的縮短功能。

　　5、薺菜具有降血壓的功效。薺菜中所含谷甾醇，乙酰膽堿和季胺化合物等，能夠降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，對(duì)血壓降低有很好的作用。

　　體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經(jīng)前后，很容易出現(xiàn)體弱虛寒的現(xiàn)象，所以那段時(shí)間，盡量不吃薺菜。

　　薺菜吃法禁忌3

　　 野薺菜根的功效與作用

　　 1、補(bǔ)充營養(yǎng)

　　為人體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，增強(qiáng)人類身體素質(zhì)，是野薺菜根最重要的功效，野薺菜根還有大量碳水化合物和豐富維生素，還含有一些鹽酸膽堿和類黃酮以及植物纖維，這些物質(zhì)都很容易被人體吸收和利用，他們能提高身體多個(gè)器官功能，并能維持人體正常代謝，經(jīng)常食用能維持人體健康有很大的好處。

　　 2、保護(hù)眼睛

　　人們平時(shí)多吃一些野薺菜根不但能為身體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，還能保護(hù)人類眼睛，因?yàn)樗幸欢〝?shù)量的維生素a和豐富的胡蘿卜素，這些物質(zhì)對(duì)人類視神經(jīng)發(fā)育都有良好促進(jìn)作用，它們還能加快視紫質(zhì)合成能營養(yǎng)視神經(jīng)，可以提高人類眼睛的視物能力，也能緩解眼疲勞。

　　 3、提高身體免疫力

　　人們適量吃一些野薺菜根還能提高身體免疫力，它含有的多糖和類黃酮以及礦物質(zhì)和維生素再被人體吸收后能維持人體正常代謝，也能提高身體內(nèi)免疫細(xì)胞的活性，它能讓人體免疫系統(tǒng)功能增強(qiáng)，對(duì)提高人體自身免疫能力有特別明顯的好處。

　　 4、預(yù)防高血壓

　　人們多吃一些薺菜根還能預(yù)防血壓升高，因?yàn)樗胸S富的微量元素鉀，而鈉的含量卻特別低，人們?cè)谑秤盟竽芗涌焐眢w內(nèi)鈉鹽代謝，可防止人體因鈉鹽數(shù)量過多而出現(xiàn)高血壓，另外它含有的類黃酮對(duì)人類心血管還有明顯保護(hù)作用，能防止血管老化僵化并能促進(jìn)血液循環(huán)，這也是它能預(yù)防高血壓的重要因素。

　　薺菜的功效和作用禁忌

　　最佳回答薺菜的功效和作用禁忌

　　薺菜的功效和作用禁忌，薺菜是一種常見的野菜，而且據(jù)說薺菜早在古代年間有著天然之珍的稱號(hào)，營養(yǎng)價(jià)值還特別的高，含有大量的粗纖維，以下詳細(xì)介紹薺菜的功效和作用禁忌

　　薺菜的功效和作用禁忌1

　　 薺菜的功效與作用禁忌

　　 功效與作用

　　 1、防癌抗癌

　　現(xiàn)在是一個(gè)癌癥高發(fā)的年代，而且癌癥這種惡性疾病發(fā)生之后，很難用藥物根除，很多人都會(huì)因此失去生命，而平時(shí)多吃一些薺菜就能有效預(yù)防癌癥的發(fā)生，因?yàn)楦傎愔泻械木S生素c可以抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝酸胺的生成，從而也就降低了癌癥的發(fā)病率。

　　 2、通便減肥

　　平時(shí)人們多吃一些薺菜，還能通便減肥，因?yàn)樗j菜是一種野生菜品，它含有大量的粗纖維，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)，加快人體代謝，而且它還能抑制人體對(duì)脂肪的吸收，減少脂肪在人體內(nèi)的堆積，能在潤腸通便的同時(shí)起到一定的減肥作用。

　　 3、預(yù)防夜盲癥

　　平時(shí)多吃薺菜還能有效預(yù)防夜盲癥，因?yàn)樗j菜中含有的維生素a和胡蘿卜素，都能直接作用于人類的眼睛，他們既能降低夜盲癥的發(fā)病率，還能預(yù)防干眼病和視網(wǎng)膜變性等常見眼病的發(fā)生。

　　 食用禁忌

　　薺菜雖然營養(yǎng)豐富，對(duì)人類身體也有多種好處，但是在使用時(shí)它也有一些禁忌存在，特別是那些腹瀉便溏以及體質(zhì)虛寒的人都不能吃薺菜，不然會(huì)讓身體的不良癥狀加重，對(duì)身體健康不利，除此以外，處于懷孕期的女性也不能吃薺菜，不然對(duì)腹中胎兒發(fā)育不利，而且容易誘發(fā)胎兒畸形。

　　薺菜的功效和作用禁忌2

　　 1、薺菜不要與寒涼食物同食

　　薺菜不要與寒性食物一起吃，因?yàn)樗j菜本身性涼，如果與寒性食物同食，則容易導(dǎo)致脾胃虛寒，還會(huì)影響腸胃的消化吸收等功能，嚴(yán)重時(shí)容易產(chǎn)生腹瀉等。尤其是對(duì)于一些體質(zhì)虛寒的人來說，要注意不要吃太多的薺菜。

　　 2、薺菜不要與醋同食

　　吃薺菜的時(shí)候注意不要吃醋，因?yàn)樗j菜中含有許多胡蘿卜成分，這種物質(zhì)在與醋結(jié)合的時(shí)候容易產(chǎn)生降低營養(yǎng)成分的效果，影響人體對(duì)胡蘿卜素的吸收，還容易導(dǎo)致消化不良等癥狀。

　　 3、薺菜不宜與鈣片同食

　　上面我們提到了薺菜中含有大量的草酸，草酸在與鈣反應(yīng)時(shí)會(huì)形成草酸鈣成分，容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)結(jié)石等。如果正在補(bǔ)鈣的人群，注意不要吃鈣片，這樣不僅會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，還容易誘發(fā)結(jié)石病。

　　 4、薺菜不宜與鯽魚同食

　　注意，薺菜容易與鯽魚中的營養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生影響人體健康的副作用，因此注意這兩種食物不能同食。此外為了保存薺菜的營養(yǎng)成分，在烹飪時(shí)，最好是不要時(shí)間太長，以免造成口感破壞及營養(yǎng)的流失。

　　 2、薺菜的功效作用

　　1、薺菜有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用。薺薺菜中含有豐富的粗纖維，可增強(qiáng)人體的大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)排泄物，以增進(jìn)新陳代謝的功效。

　　2、薺菜能夠預(yù)防癌癥。薺菜富含大量的維生素C能夠有效防止亞硝酸鹽和硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺元素，具有預(yù)防胃癌及食管癌的作用。

　　3、薺菜具有緩解夜盲癥的效果。薺菜富含大量的胡蘿卜素對(duì)干眼病及夜盲癥具有良好的治療作用。

　　4、薺菜具有抗凝血的功效。薺菜富含有止血成分薺菜酸，能夠促進(jìn)出血及凝血時(shí)間的`縮短功能。

　　5、薺菜具有降血壓的功效。薺菜中所含谷甾醇，乙酰膽堿和季胺化合物等，能夠降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，對(duì)血壓降低有很好的作用。

　　體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經(jīng)前后，很容易出現(xiàn)體弱虛寒的現(xiàn)象，所以那段時(shí)間，盡量不吃薺菜。

　　薺菜的功效和作用禁忌3

　　 食用搭配

　　(1)薺菜與黃魚：黃魚營養(yǎng)豐富，富含碘、磷、鐵、鈣、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。薺菜可利肝明目，利尿止血。二者搭配能強(qiáng)身健體。適宜體弱消瘦，目眩乏力患者食用。

　　(2)薺菜與瘦肉：二者搭配營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心脾，益腎氣，降血壓，止血，涼血的作用。適宜動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性出血等患者食用。

　　(3)薺菜與豆腐：二者搭配制成薺菜豆腐湯，可補(bǔ)虛益腎，利肝明目，降壓止血。適宜高血壓、動(dòng)脈硬化、眼底出血及咯血患者食用。

　　(4)薺菜與粳米：薺菜加粳米煮成薺菜粥，可補(bǔ)虛健脾，明目止血。對(duì)年老體弱、水腫、胃腸出血、尿血、目赤、慢性腎炎等，有輔助治療作用。

　　(5)薺菜與馬齒莧：薺菜和馬齒莧制成薺菜馬莧湯，可增強(qiáng)清熱涼血，止血及興奮子宮作用，對(duì)婦女崩漏、月經(jīng)過多、產(chǎn)后惡露有療效。

　　(6)薺菜與雞蛋：薺菜120克，切碎，加雞蛋2個(gè)，食鹽適量調(diào)勻，制成薺菜雞蛋餅。能養(yǎng)肝明目，補(bǔ)脾益胃。適用于治療腎結(jié)核及肝虛有熱，頭痛目眩，目赤眼干等癥。

　　(7)薺菜與淡菜：同食可治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化。

　　 3、食用禁忌

　　(1)忌多食偏食：薺菜性平，昧甘，若多食、偏食會(huì)引起消化不良等癥。

　　(2)忌浸泡過久：薺菜在水中浸泡過久，其營養(yǎng)成分會(huì)損失。

　　 4、食物相克

　　薺菜與山楂相克。因二者搭配同食，能破血破氣，故不宜同食。

　　 5、食藥相克

　　薺菜與抗凝藥物相克。因薺菜止血作用明顯，若與抗凝藥物同食，能降低藥物療效。

　　 6、食病相克

　　(1)孕婦不宜多食：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，薺菜中有催產(chǎn)素樣物質(zhì)，能收縮子宮，孕婦多食，易導(dǎo)致胎動(dòng)不安，甚至流產(chǎn)。

　　(2)哮喘患者不宜多食：哮喘為支氣管平滑肌痙攣所致。薺菜內(nèi)含有收縮支氣管平滑肌的成分，故此類患者食用，會(huì)加重病情。

　　薺菜的功效和作用禁忌4

　　 薺菜的功效與作用

　　 1、止血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間；還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

　　 2、健腦

　　因?yàn)樗j菜中含有很多的乙酰膽堿物質(zhì)，對(duì)大腦起到保護(hù)的作用，還可以提高大腦神經(jīng)的興奮性，促進(jìn)大腦細(xì)胞的活躍，所以食用薺菜可以增強(qiáng)大腦的能力，使人更加聰明。

　　 3、清肝明目

　　薺菜不但能提高人體肝功能，還能修復(fù)受損的肝細(xì)胞并能防止肝火上亢，另外薺菜中含有的胡蘿卜素和維生素a還能促進(jìn)人體內(nèi)視紫質(zhì)合成能增強(qiáng)人類眼睛的感光能力，這種情況人類視力就會(huì)明顯提高，眼睛在黑暗環(huán)境中的適應(yīng)能力會(huì)明顯增強(qiáng)，經(jīng)常食用可以防止夜盲癥發(fā)生。

　　 4、防癌抗癌

　　薺菜的營養(yǎng)很豐富，可以補(bǔ)充身體所需，增加身體的買內(nèi)衣里，而且薺菜當(dāng)中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

　　 5、潤腸通便

　　薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)消化，加快我們?nèi)梭w的代謝，可以通便，預(yù)防便秘的發(fā)生，而且薺菜可以抑制人體對(duì)脂肪的吸收，有一定減肥的功效。

　　 6、降壓利尿

　　薺菜中含有膽堿、云香苷、黃酮素、谷甾等物質(zhì)，它們可以起到很好的降壓效果，能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂，促進(jìn)人體血液循環(huán)，所以薺菜降壓的作用。薺菜中還含有類似麥角堿成分的物質(zhì)，能崔進(jìn)腸道平滑肌的收縮，具有很好的利尿效果。

　　 薺菜的禁忌

　　1、薺菜具有收縮子宮的作用，建議少吃，特別是具有身孕或者哺乳期的媽媽，飲食會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)、流產(chǎn)。

　　2、禁止長時(shí)間烹調(diào)煮制，因?yàn)樗j菜中含有的一些營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，會(huì)在高溫的作用下受到破壞產(chǎn)生流失，會(huì)讓薺菜營養(yǎng)價(jià)值明顯下降，而且會(huì)讓烹調(diào)好的薺菜失去它原有的色澤。

　　3、吃韭菜會(huì)過敏的吃薺菜要多加注意，因?yàn)樗j菜和韭菜一樣，都是傳統(tǒng)所說的“發(fā)物”，食用之后可出現(xiàn)皮膚發(fā)熱、瘙癢、起團(tuán)等不適反應(yīng)。

　　4、薺菜還是一種寒性菜品，那些本身就是寒性體質(zhì)的人群，也不能吃薺菜，這也是薺菜最重要的食用禁忌。

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