六道家宴菜適合年夜飯,有葷有素有湯有營養(yǎng),大人小孩都愛吃
大家好這里是歡姐美食,愛分享美食。過年的腳步越來越近了,年夜飯的家宴菜你們都準備了哪些呢?今天來分享一份營養(yǎng)好吃的菜譜,特別適合除夕夜做給家人吃,有葷有素還有湯,營養(yǎng)搭配家人都愛吃。具體是哪六道菜,我們一起來看看吧。
第一道:冬瓜排骨湯
1、排骨清洗干凈后剁成塊,冷水下鍋焯水,加蔥姜料酒去腥,煮開后撇掉上邊的浮沫,再撈起排骨瀝干水分備用。冬瓜去皮后切成小塊。
2、起鍋燒油,油熱后放入排骨先煎一下,這樣燉出來的排骨湯更加好喝。排骨煎至焦黃,再放入燉鍋中,加入姜片和清水,蓋上蓋子燉煮2個小時。
3、燉煮一個小時的時候,再放入冬瓜,燉煮一個小時。最后加入食鹽調(diào)味,撒上點蔥花即可出鍋。
第二道:蔥油雞
1、雞腿清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入蔥姜料酒去腥,撇掉浮沫后繼續(xù)煮15分鐘,煮熟后撈起來放涼,再撕成小塊裝入碗中。
2、準備一個碗,放入蒜末、蔥花、白芝麻,潑上熱油激發(fā)出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽和雞精調(diào)味,攪拌均勻。
3、將剛調(diào)好的醬汁淋入雞腿肉中,抓拌均勻腌制半個小時即可開吃。
第三道:酸豆角炒雞胗
1、雞胗清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,加入蔥姜料酒去腥,撇掉浮沫再撈起來,然后清洗干凈瀝干水分備用。酸豆角清洗干凈洗掉鹽分,再切成丁備用。
2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入雞胗翻炒均勻,加入生抽、蠔油、白糖、食鹽。翻炒均勻入味。
3、接著再放入酸豆角、小米辣和蔥段,翻炒均勻,開大火翻炒幾下即可出鍋。
第四道:蒜香雞翅
1、雞中翅清洗干凈,對半剪開,加入蒜末、生抽、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉、生粉,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油,油熱后放入雞中翅先煎一下,煎至表面金黃,盛出備用。鍋中底油,放入青椒、小米辣和蒜末爆香,再放入雞中翅翻炒均勻。
3、再將之前腌制雞中翅的料汁放進來,淋入一點清水,蓋上蓋子燜煮5分鐘。最后再開大火翻炒收汁,撒上一點蒜苗翻炒幾下即可出鍋。
第五道:青椒炒香菇
1、青椒和小米辣清洗干凈斜切成片,香菇洗凈后也切成片。準備好蒜末。
2、起鍋燒油,油燒熱后放入蒜末爆香,再放入香菇翻炒均勻,香菇炒軟后放入青紅辣椒翻炒均勻。
3、加入生抽、蠔油和少許食鹽,翻炒均勻入味,開大火翻炒幾下即可出鍋。
第六道:荷蘭豆炒蝦仁
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,放入蔥姜料酒、食鹽、黑胡椒粉,抓拌均勻腌制十分鐘。 荷蘭豆摘掉老筋清洗干凈備用。
2、起鍋燒油,油熱后爆香蒜末,再放入蝦仁翻炒至變色,然后放入荷蘭豆翻炒均勻。
3、再加入生抽、蠔油調(diào)味,翻炒均勻入味。炒至荷蘭豆斷生即可出鍋。
文章來源歡姐美食
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