人體健康必需的七大營養(yǎng)素
健康的繼續(xù)是營養(yǎng),營養(yǎng)的繼續(xù)是生命,不論男女老幼,皆為生而食,為了延續(xù)生命現(xiàn)象,必須攝取有益于身體健康的食物。
何為生命現(xiàn)象?凡是人、生物皆具有三大生命現(xiàn)象:
第一大生命現(xiàn)象:身體細(xì)胞的活動機(jī)能。
構(gòu)成身體的基本單位是細(xì)胞,不同的細(xì)胞有不同的工作機(jī)能,于是衍生出身體各種不同的活動機(jī)能及生命現(xiàn)象。
第二大生命現(xiàn)象:身體組織的建造和修補(bǔ)。
身體組織不斷地從事合成與分解的代謝工作,其生長發(fā)育雖有終止的時期,但就像機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的許多零件一樣,其修補(bǔ)卻是歷經(jīng)整個生命期的,是一輩子的事。
第三大生命現(xiàn)象:生理機(jī)能的調(diào)節(jié)。
整個生命現(xiàn)象非常錯綜復(fù)雜,但一切皆以維持體內(nèi)環(huán)境的恒定為依據(jù),例如體溫的恒定、細(xì)胞內(nèi)外滲透壓平衡的恒定等生理機(jī)能的調(diào)節(jié)。
什么東西才能夠?qū)⑸F(xiàn)象延續(xù)并維持這三大生命現(xiàn)象的正常呢?是食物中的營養(yǎng)素。那么人體到底需要哪些營養(yǎng)素呢?
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,人身體所需要的營養(yǎng)素不下百種,其中一些可由身體自身合成、制造,但還有一些無法自行合成,制造,必須由外界攝取的約有40余種,經(jīng)細(xì)分之后,可概括為七大營養(yǎng)素:
《1》蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),在體內(nèi)不斷地進(jìn)行合成與分解,是構(gòu)成、更新、修補(bǔ)組織和細(xì)胞的重要成分,它參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控。保證機(jī)體的生長發(fā)育、繁殖、遺傳并供給能量。
《2》脂肪。
脂肪是能量的重要來源之一,它協(xié)助脂溶性維生素(A、D、E、K和胡蘿卜素)的吸收,保護(hù)和固定內(nèi)臟,防止熱量散失,保持體溫。
《3》糖類(碳水化合物)。
糖類是人體的主要能源物質(zhì),人體所需要的能量的70%以上由糖類供給,它也是組織和細(xì)胞的重要組成成分。
《4》維生素。
維生素是維持人體健康所必需的物質(zhì),需要量雖然少,但由于體內(nèi)不能合成或合成量不足,必須從食物中攝取。維生素分水溶性維生素如B族、維生素C和脂溶性維生素A、D、E、K等兩類,它們對維持人體正常生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能至關(guān)重要。
《5》礦物質(zhì)。
礦物質(zhì)是骨骼、牙齒和其他組織的重要成分,能活化荷爾蒙及維持主要酵素系統(tǒng),具有十分重要的生理機(jī)能調(diào)節(jié)作用。
《6》水。
水是人體內(nèi)體液的主要成分,是維持生命所必需的,約占體重的60%,具有調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸物質(zhì)、促進(jìn)體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)和潤滑的作用。
《7》膳食纖維。
膳食纖維是指食物中不能被消化吸收的成分,是維持健康不可缺少的要素,它能軟化腸內(nèi)物質(zhì),刺激胃壁蠕動,輔助排便,并能降低血液中膽固醇及葡萄糖的吸收。
與七大營養(yǎng)素對應(yīng)的六大類食物
上述的七大營養(yǎng)素是從攝取的食物中獲得的。營養(yǎng)學(xué)家仍因此根據(jù)食物的營養(yǎng)特性,將食物分為六大類:
《1》五谷類。
提供糖類為主的營養(yǎng)素。
《2》肉,魚,蛋,豆類。
提供蛋白質(zhì)為主的營養(yǎng)素。
《3》油脂類。
提供脂肪為主的營養(yǎng)素。
《4》奶類。
提供蛋白質(zhì)為主的營養(yǎng)素,并可提供較多的鈣和維生素B2。
《5》蔬菜類。
提供維生素,礦物質(zhì)為主的營養(yǎng)素。
《6》水果類。
提供維生素,礦物質(zhì)為主的營養(yǎng)素。
此外,我們每天還需飲用足夠的水,以維持體內(nèi)所需,以上六大類食物多少均含有水分,但不足以滿足人體健康所需。
我們每個人都必須借攝入上述六大類食物來維持均衡的營養(yǎng),以維系正常生命現(xiàn)象的運(yùn)作,延續(xù)健康的生命。
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