“黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且升糖指數(shù)低，可以在白米飯中加點(diǎn)黑米！”

周阿姨今年52歲了，她平時(shí)身體還不錯(cuò)。然而，兩年前，她被確診為了糖尿病。為了更好地控制血糖，她就積極地學(xué)習(xí)糖尿病的相關(guān)知識(shí)。當(dāng)周阿姨在瀏覽網(wǎng)頁(yè)的時(shí)候，她看到有一些專家提到“糖尿病患者不適合吃白米飯，否則容易引起血糖升高”?？紤]到自己也經(jīng)常吃白米飯，因此周阿姨就擔(dān)心自己的血糖控制得是否達(dá)標(biāo)。

為了弄清楚血糖的控制情況，周阿姨就去醫(yī)院就診了。門(mén)診醫(yī)生了解了周阿姨的來(lái)意后，就給她開(kāi)了空腹血糖、糖化血紅蛋白的檢查。檢查結(jié)果出來(lái)以后，顯示空腹血糖8.9mmol/L、糖化血紅蛋白7.5％，血糖控制不達(dá)標(biāo)。

周阿姨得知了自己的血糖控制不達(dá)標(biāo)以后，就詢問(wèn)醫(yī)生這是怎么回事。門(mén)診醫(yī)生詢問(wèn)了周阿姨的一些情況后，就跟她說(shuō)到：白米飯的升糖指數(shù)比較高，您血糖控制得不好，可能和白米飯有關(guān)，對(duì)此可以在白米飯中加入一些升糖指數(shù)低的食物。周阿姨聽(tīng)了醫(yī)生的解釋以后，也比較疑惑，因?yàn)樗恢朗裁词堑蜕侵笖?shù)的食物。門(mén)診醫(yī)生看出了周阿姨的困惑，因此就說(shuō)了文章開(kāi)頭的那句話。

在民間，黑米有“黑珍珠”之稱，從這個(gè)稱號(hào)中我們能看出黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的。但是，黑米雖好，它卻不適合每個(gè)人。為了讓大家對(duì)黑米有更多的認(rèn)識(shí)和了解，今天醫(yī)者良言就跟大家好好聊一聊相關(guān)知識(shí)。

1.黑米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

目前來(lái)說(shuō)，人類已經(jīng)把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)研究得比較透徹了。根據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以分為糖水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。

100g的黑米中含有72.2克、蛋白質(zhì)在9.4克、膳食纖維3.9克、維生素B1 0.33毫克、維生素B2 0.13毫克、煙酸7.9毫克、鉀256毫克、鎂147毫克、鈣12毫克、鋅1.6毫克、錳1.72毫克。

可能大家看了上面的這些數(shù)據(jù)，并沒(méi)有什么感覺(jué)。其實(shí)，沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有傷害，這里就拿黑米和普通大米進(jìn)行對(duì)比。同等量的黑米中含有的B族維生素是普通大米的4倍，黑米中微量元素的含量也比普通大米高1～3倍。

與此同時(shí)，黑米中也含有普通大米缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等。無(wú)論是黑米中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類還是含量，它都明顯優(yōu)于普通大米。

另外，黑米不像普通大米屬于精加工糧食。一般來(lái)說(shuō)，黑米在脫殼處理以后，就以糙米的形式直接食用。這樣的話，就可以最大限度保留黑米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。用黑米熬出來(lái)的粥，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且吃起來(lái)也比較軟糯可口。

2.黑米雖好，但是卻不適合所有人，以下4類人建議少吃黑米：

肝豆?fàn)詈俗冃曰颊撸?/strong>

可能很多朋友都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)肝豆?fàn)詈俗冃?，這里我來(lái)介紹一下。

客觀來(lái)說(shuō)，肝豆?fàn)詈俗冃詫儆谝环N遺傳代謝病。這類病人的ATP7B基因發(fā)生了突變，而ATP7B基因的主要作用之一就是編碼合成P型銅轉(zhuǎn)運(yùn)ATP酶，這種酶能夠幫助銅從膽汁中排泄出來(lái)。

對(duì)于肝豆?fàn)詈俗冃曰颊邅?lái)說(shuō)，他們的銅代謝是異常的，這些多余的銅可能會(huì)沉積在不同的組織或者臟器，從而引起不同的癥狀。銅沉積在神經(jīng)系統(tǒng)，可以引起吞咽困難、不能言語(yǔ)、手足徐動(dòng)、震顫等的癥狀； 銅沉積在肝臟，可造成肝功能減退，從而引起乏力、食欲減退、黃疸等癥狀。

目前來(lái)說(shuō)，人類還沒(méi)有辦法根治肝豆?fàn)詈俗冃?，主要的治療方法就是?qū)除體內(nèi)多余的銅、低銅飲食等。黑米中含有的銅要比普通大米高1～3倍，因此對(duì)于肝豆?fàn)詈俗冃曰颊邅?lái)說(shuō)，他們應(yīng)該少吃或者不吃黑米。

胃腸道功能不好者：

客觀來(lái)說(shuō)，黑米屬于雜糧，而且由于它里面含有比較多的膳食纖維，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)不太容易被消化。與此同時(shí)，黑米要想煮透，那需要花很長(zhǎng)的時(shí)間，從這里也能看出黑米是不太容易被消化的。

如果經(jīng)常吃黑米，那就可能因?yàn)榧又匚改c道的負(fù)擔(dān)，而引起腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等的癥狀。對(duì)于胃腸道功能不好的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少吃或者不吃黑米。

要想養(yǎng)好胃腸道，那就需要注意一些生活細(xì)節(jié)，比如盡量不吃生硬、辛辣刺激性的食物、吃飯七分飽、吃飯的時(shí)候應(yīng)該細(xì)嚼慢咽、不吃油炸類食品、保持樂(lè)觀心態(tài)、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)等。

火盛燥熱者：

中醫(yī)認(rèn)為黑米性平、味甘，因此吃多了就會(huì)容易上火。

對(duì)于火盛燥熱的人來(lái)說(shuō)，他們體內(nèi)本身就“火盛”了，如果多吃黑米，那就可能會(huì)加重癥狀。

中醫(yī)認(rèn)為上火分為實(shí)火和虛火，實(shí)火主要是由外界因素引起的，比如吃了很多熱性的食物、熱邪入侵、吸煙等。虛火主要是由于體內(nèi)的陰液不足，比如熬夜、出太多的汗、縱欲過(guò)度等。#健康明星計(jì)劃#

要想判斷自己是否屬于火盛燥熱，最好咨詢一下專業(yè)的中醫(yī)師，然后在他們的指導(dǎo)下采取正規(guī)的治療方式。

正在服用四環(huán)素類抗生素：

可能不少朋友都對(duì)四環(huán)素類抗生素感到陌生，其實(shí)不少人都使用過(guò)這類藥物，比如金霉素、四環(huán)素、如多西環(huán)素、米諾環(huán)素等。雖然現(xiàn)在不怎么使用這類抗生素了，但是它們本身也有自己的優(yōu)勢(shì)。#健康2022#

就拿多西環(huán)素來(lái)說(shuō)吧，它對(duì)于尿路感染、支原體和衣原體感染、痤瘡丙酸桿菌感染等都有不錯(cuò)的效果。

如果您正在服用四環(huán)素類抗生素，那就盡量不要吃黑米。這個(gè)主要是因?yàn)楹诿字械慕饘匐x子會(huì)和四環(huán)素類藥物結(jié)合形成不溶性的螯合物，所以會(huì)影響藥物的吸收。#健康科普大賽#

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