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2024年團餐行業(yè)分析：團餐國內(nèi)市場規(guī)模達到2.1萬億元

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月27日 23:33

中國報告大廳網(wǎng)訊，團餐核心目標是為集體提供方便、快速、衛(wèi)生、安全且經(jīng)濟的餐飲服務(wù)。團餐具有規(guī)?；?、經(jīng)濟性和健康等特點，未來團餐市場朝著智能化和數(shù)字化的趨勢發(fā)展。以下是2024年團餐行業(yè)分析。

團餐行業(yè)分析

團餐行業(yè)未來發(fā)展

《2024-2029年中國團餐行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示近五年來，團餐市場展現(xiàn)出強勁的穩(wěn)健增長態(tài)勢，已成為餐飲行業(yè)的重要細分領(lǐng)域。其規(guī)模已從2019年的1.5萬億元顯著躍升至2023年的2.1萬億元，同時在整體餐飲行業(yè)的占比也實現(xiàn)了顯著提升，由32.1%攀升至40.5%，標志著團餐已穩(wěn)固地成為推動餐飲市場發(fā)展的核心力量。

團餐行業(yè)的主要消費群體為在校生和企事業(yè)單位人員，二者總占比接近98%，而這兩大群體對團餐的需求既復雜又嚴格。在校生作為團餐的主要消費群體，在我國團餐市場客戶群體中的占比高達77%，他們不僅追求口感和營養(yǎng)的均衡，更對食品安全有著極高的要求。企事業(yè)單位人員則更注重團餐的品質(zhì)和服務(wù)，追求高效、便捷的用餐體驗。

團餐行業(yè)分析指出數(shù)字化供應(yīng)鏈+智慧食堂可以一站式監(jiān)督并管控從采購、運輸?shù)缴a(chǎn)與消費全環(huán)節(jié)，實現(xiàn)上游原料可追溯、下游消費者畫像可分析、智能烹飪、降本增效。如蜀海供應(yīng)鏈通過業(yè)財一體化SaaS平臺，可以讓食材在田間地頭到餐飲門店的過程中，流程“可視化”、交易“線上化”、業(yè)務(wù)“協(xié)同化”、管理“數(shù)智化”，實時顯示品牌訂單量排行、門店月訂單、熱銷品類、采購、冷鏈等大數(shù)據(jù)，方便經(jīng)營者“查漏補缺”。

隨著人們對飲食需求的多樣化，團餐行業(yè)將更加注重個性化、定制化服務(wù)。傳統(tǒng)的團餐主要依賴單一的餐品結(jié)構(gòu)，餐品種類和口味選擇相對固定。而未來，團餐供應(yīng)商將根據(jù)不同消費者的需求，提供更加個性化的餐飲選擇。例如，針對年輕人群體，團餐提供更多符合他們飲食習慣的菜品，如低糖、低脂、高蛋白的健康餐;而對于老年人群體，團餐則會更加注重營養(yǎng)均衡、低鹽低油的飲食標準。此外，隨著素食主義和植物基飲食的興起，團餐行業(yè)也需要逐步引入更多植物性蛋白、素食和綠色食品，滿足不同人群的需求。

團餐行業(yè)痛點

團餐行業(yè)分析提到食品安全一直是團餐行業(yè)的核心問題之一。由于團餐通常涉及到大量的餐食生產(chǎn)、配送和分發(fā)，如何確保每一餐的質(zhì)量、衛(wèi)生和安全成為了一個關(guān)鍵挑戰(zhàn)。團餐供應(yīng)鏈龐大且復雜，涉及到大量的食材采購、庫存管理和食品加工環(huán)節(jié)。一旦出現(xiàn)食材質(zhì)量問題，極有可能影響整個團體的食品安全。不同餐飲企業(yè)的廚房設(shè)施差異較大，很多小型團餐企業(yè)的廚房設(shè)施簡陋，導致食品制作過程中可能出現(xiàn)衛(wèi)生不達標的情況。

發(fā)達國家團餐業(yè)態(tài)品牌集中已達60%，中國團餐業(yè)態(tài)品牌集中在20%以下，數(shù)字背后是品牌發(fā)育與品牌集中問題。品牌本身實際上就是一種無形的資產(chǎn)，其潛在價值需要不斷地去開發(fā)尋找。品牌可以幫助團餐企業(yè)利在投入階段降低成本，例如低價采購等;還可以在團餐企業(yè)銷售階段利用品牌提高單價從而提升銷量。這種潛在的品牌效應(yīng)是企業(yè)經(jīng)營過程中最好資源。

團餐的品牌化發(fā)展及連鎖化經(jīng)營程度還是比很多社餐要弱，偶爾看到幾篇網(wǎng)紅食堂的報道，也都是團餐公司自己在找存在感，很難在市場上形成市場品牌影響力。目前團餐運營模式一般分三種經(jīng)營模式，分為自主經(jīng)營，合作模式，承包管理這三種自主的經(jīng)營模式。

總體看來，面對日益增長的個性化和健康化需求，團餐企業(yè)還需靈活調(diào)整戰(zhàn)略，滿足消費者日益多樣化的需求。

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