提及家庭常備的食材，雞蛋無疑是名列前茅的選擇。它幾乎成為了日常飲食中不可或缺的一部分，無論是早餐的水煮蛋、煎蛋，還是各種搭配炒法 ，都別具風(fēng)味。但雞蛋也是 有保質(zhì)期的，下面學(xué)習(xí)幾個正確保存雞蛋的方法。

1、冷藏保存

根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》的建議，新鮮的雞蛋應(yīng)當(dāng)冷藏保存。冷藏可以抑制微生物活性，減少蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，延長保質(zhì)期。在2℃至5℃的條件下，雞蛋最好在40天內(nèi)食用完畢。

2、避免清洗

在存放雞蛋前，不要清洗蛋殼。雞蛋殼表面有一層保護(hù)膜，可以防止細(xì)菌進(jìn)入和水分蒸發(fā)。如果需要清潔，可以在食用前用水沖洗。

3、正確擺放

將雞蛋大頭朝上放置，這樣可以利用蛋殼內(nèi)的氣室防止蛋黃貼近蛋殼，避免形成“貼殼蛋”。

4、避免直接暴露

在放入冰箱前，最好將雞蛋放入密封的食品袋或保鮮盒中，以防止蛋殼表面的污染物污染冰箱內(nèi)的其他食物。

5、避免與揮發(fā)性物質(zhì)同放

不要將雞蛋與有強(qiáng)烈氣味的食物（如蔥、姜、蒜等）一起保存，以免氣味滲入雞蛋。

6、注意保存期限

在冬季室溫下，雞蛋應(yīng)盡量在15天內(nèi)食用。夏季室溫下，應(yīng)盡量在10天內(nèi)食用。

7、檢查新鮮度

可以通過觀察雞蛋的氣室大小來判斷新鮮度。氣室越小，雞蛋越新鮮。

8、食用前處理

從冰箱中取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜長時間放置在室溫下，也不宜再次放回冰箱冷藏。

綜上就是雞蛋保存的幾個方法和注意事項介紹，很多朋友以為放冰箱就萬事大吉了，其實不然，雞蛋都是有保質(zhì)期的，長期放冰箱也會變質(zhì)。

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