番茄(西紅柿) 的熱量
介紹:
西紅柿屬茄科,為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲,我國各地均普遍栽培,夏秋季出產(chǎn)較多。
相傳西紅柿最早生長在南美洲,因色彩嬌艷,人們對它十分警惕,視為“狐貍的果實”,又稱狼桃,只供觀賞,不敢品嘗。
現(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素,尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。
西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多,按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分,有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色西紅柿,果色火紅,一般呈微扁圓球形,臍小,肉厚,味甜,汁多爽口,風味佳,生食、熟食可,還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿,果粉紅色,近圓球形,臍小,果面光滑,味酸甜適度,品質(zhì)較佳,黃色西紅柿,果桔黃色果大,圓球形,果肉厚,肉質(zhì)又面又沙、生食味淡,宜熟食。
西紅柿的品質(zhì)要求:一般以果形周正,無裂口、蟲咬,成熟適度,酸甜適口,肉肥厚,心室小者。宜選擇成熟適度的番茄,不僅口味好,而且營養(yǎng)價值高。
營養(yǎng)價值:
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
食用效果:
西紅柿性平、味甘、酸、微寒,歸肝、胃、肺經(jīng);
具有健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,生津止渴,補血養(yǎng)血和增進食欲的功效;
可治口渴,食欲不振。
適用人群:
一般人群均可食用。
1. 適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用;
2. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
食用注意:
1. 西紅柿常用于生食冷菜,用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。
2. 青色未熟的西紅柿不宜食。
3. 烹調(diào)時不要久煮。
4. 燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。
其他相關(guān):
西紅柿是明代時傳入中國的。很長時間作為觀賞性植物。成書于1621年的《群芳譜》載:“番柿,一名六月柿,莖如蒿,高四五尺,葉如艾,花似榴,一枝結(jié)五實或三四實,一數(shù)二三十實。縛作架,最堪觀。來自西番,故名?!敝钡角宕┠?,人們開始才開始食用西紅柿。
備注:
1. 在炎熱的夏天,番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素,每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數(shù)下降40%。
2. 不宜空腹大量食用西紅柿,空腹時胃酸分泌量增多,而西紅柿含有大量的胲質(zhì)、果質(zhì)、柿胲酚及可溶性心收劑等成分,易與胃酸結(jié)合生成難溶解的塊狀結(jié)石,堵塞胃的幽門出口處,使胃內(nèi)壓力升高,造成胃不適、胃脹痛。
3. 如果番茄下部長得不是圓形,而是很尖,一般就是過分使用激素所致,不要選購。
4. 去除西紅柿皮的方法:1、把開水澆在西紅柿上,或者把西紅柿放入開水里焯一下,西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。2、把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍,使西紅柿的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕西紅柿皮,就很容易了。
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