專題主題

Advances in Chemistry and Health Effects of Tea

茶的化學(xué)成分與健康功效研究進展

專題編輯

特邀編輯：

宛曉春教授，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室。

E-mail: xcwan@ahau.edu.cn

李士明教授，黃岡師范學(xué)院，經(jīng)濟林木種質(zhì)改良與資源綜合利用湖北省重點實驗室；美國羅格斯大學(xué)食品科學(xué)系。

E-mail: shiming@rutgers.edu

客座顧問：

何其儻教授，美國羅格斯大學(xué)食品科學(xué)系。

E-mail: ctho@sebs.rutgers.edu

投稿須知

投稿截止日期：2020 年12 月31 日

發(fā)表日期：2021 年3 月

投稿網(wǎng)址（或點擊下方閱讀原文）：

https://www.editorialmanager.com/FSHW/default.aspx

編輯部郵箱：fshw@foodsci.cn

為方便編輯部確認您投稿的是專輯文章，投稿時文章類型“Article Type ”請選擇 SI: Tea 。

茶（Camellia sinensis，Theaceae）是世界上消費最廣的飲料之一，綠茶、烏龍茶和紅茶作為三種主要類型的茶，在生產(chǎn)制造和化學(xué)成分方面都有所不同。人類、動物模型和細胞的大量研究表明，食用茶具有潛在的健康益處，包括預(yù)防癌癥和與年齡有關(guān)的疾病，茶的健康益處歸因于其中的多酚成分。兒茶素及其二聚體（茶黃素、聚酯型兒茶素）和聚合物（茶紅素）已被證實是茶的主要成分。

本期專輯誠邀您投稿關(guān)于各種茶的化學(xué)、風(fēng)味及健康益處的原始研究論文或綜述文章。主題包括但不限于：

茶中生物活性化合物的表征及組學(xué)研究

人體、動物及細胞研究評估茶中生物活性化合物的活性和作用機理

新型分子靶標的鑒定和表征，如茶中生物活性化合物的生物種基因

茶、微生物和健康

茶中氣味活性化合物的表征及其形成機理

《FSHW》雜志創(chuàng)刊于2012年，由北京食品科學(xué)研究院主辦，中國食品雜志社《食品科學(xué)》團隊運營，于2019年9月正式被SCI數(shù)據(jù)庫收錄，從2017年第6卷第1期開始可以被檢索，是中國大陸創(chuàng)刊的第一本食品領(lǐng)域全英文學(xué)術(shù)期刊，國際標準刊號：ISSN 2213-4530。

本刊于2019年11月成功入選中國科技期刊卓越行動計劃的高起點新刊類項目，為食品類英文期刊唯一入選?！禙SHW》近年來已陸續(xù)被SCIE、ESI、FSTA、DOAJ、Scopus等數(shù)據(jù)庫收錄，旨在提供一個國際化的學(xué)術(shù)傳播交流平臺，將食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、免疫學(xué)和交叉學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)最具創(chuàng)新力、影響力的科研論文及時傳播給公眾。

本刊目前在Elsevier數(shù)據(jù)庫ScienceDirect平臺開放獲?。o限且免費訪問），可幫助作者提高閱讀量及引用次數(shù)；同時，本刊具有高可見度和影響力，根據(jù)出版社KeAi數(shù)據(jù)，今年的第一個影響因子預(yù)計為2.673，位于食品科技類的Q2分區(qū)，未來幾年本刊將快速發(fā)展，獲得更大的國際影響力。

感謝您的關(guān)注

歡迎廣大作者積極撰寫論文，踴躍投稿！

專

輯

征

稿

為進一步促進動物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學(xué)研究院和中國食品雜志社在成功召開“2019年動物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會（寧波）”的基礎(chǔ)上，將與青海大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院于2020年6月20-21日在西寧共同舉辦“2020年動物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會”。研討會將就肉、水產(chǎn)、禽蛋、乳制品等動物源食品科學(xué)基礎(chǔ)研究、現(xiàn)代化加工技術(shù)，貯藏、保鮮及運輸，質(zhì)量安全與檢測技術(shù)，營養(yǎng)及風(fēng)味成分分析，副產(chǎn)物綜合利用，法律、法規(guī)及發(fā)展政策等方面的重大理論研究展開深入探討，交流和借鑒國外經(jīng)驗，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路，指明發(fā)展方向。

在此，我們誠摯的邀請您出席本次國際研討會，共聚人脈、共享資源、共謀發(fā)展！

編輯：梁安琪；責(zé)任編輯：張睿梅

圖片來源于百度圖片

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