隨著生活水平的提高，人們的飲食健康意識(shí)日益增強(qiáng)，如何吃得既美味又健康成為公眾熱議的話題。特別是在追求健康體魄和體重控制的趨勢(shì)下，糖的攝入量及其對(duì)健康的影響引起了廣泛的關(guān)注。近年來(lái)，全球范圍內(nèi)糖的消費(fèi)量不斷增加，全球人均年度糖消費(fèi)量大約在20-100公斤之間。但根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，為了維護(hù)健康，成年人應(yīng)嚴(yán)格控制每日糖分?jǐn)z入，不超過(guò)總熱量攝入的10%，并且提倡將這一比例進(jìn)一步減少至5%，即大致相當(dāng)于每天攝入的糖量不超過(guò)25克（約等于六茶匙的量）。為了少吃糖，糖的替代品——代糖應(yīng)運(yùn)而生，其主要分為三種：人工代糖，糖醇類以及天然代糖。其中赤蘚糖醇因其在現(xiàn)行使用條件下未表現(xiàn)出對(duì)人體健康的負(fù)面影響，逐漸脫穎而出，取代阿斯巴甜走上神壇，被網(wǎng)友們稱為“完美代糖”。然而，當(dāng)科學(xué)研究深入探索赤蘚糖醇的本質(zhì)時(shí)，問(wèn)題也隨之浮出水面?！巴昝来恰笔欠裾嫒缙涿銦o(wú)懈可擊？血液中較高的赤蘚糖醇水平會(huì)促進(jìn)血栓形成？近日，美國(guó)克利夫蘭診所的研究人員在Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology期刊上公布了一項(xiàng)重要發(fā)現(xiàn)。他們的研究揭示：赤蘚糖醇，竟然能夠促進(jìn)血小板的聚集，這一過(guò)程可能增加血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而提升心臟病發(fā)作的幾率。具體而言，當(dāng)攝入30克的赤蘚糖醇時(shí)，相較于等量的葡萄糖，人體內(nèi)的赤蘚糖醇濃度會(huì)驚人地升高超過(guò)1000倍。在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境及動(dòng)物模型的測(cè)試中，這一濃度的提升顯著增強(qiáng)了血栓形成的傾向。 本實(shí)驗(yàn)是一項(xiàng)人類干預(yù)研究，共選取了20名健康參與者，測(cè)試了他們分別攝入赤蘚糖醇或葡萄糖后血小板的反應(yīng)情況。研究分為兩組，每組各有10名參與者，一組服用30克赤蘚糖醇，另一組則服用等量的葡萄糖。在服用30分鐘后進(jìn)行抽血。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用葡萄糖的參與者，其血液中赤蘚糖醇的平均濃度為3.75μmol/L，而服用赤蘚糖醇的參與者，則達(dá)到了驚人的6480μmol/L。這意味著，赤蘚糖醇的攝入使得參與者血液中赤蘚糖醇水平飆升了超過(guò)1000倍，這一顯著變化暗示：赤蘚糖醇的攝入可能對(duì)人體血小板功能產(chǎn)生了深刻影響。（血小板是血液中的重要成分，負(fù)責(zé)在血管受損時(shí)聚集并形成血栓，以防止出血。正常的血小板功能對(duì)于維持血管健康和防止過(guò)度出血至關(guān)重要。然而，當(dāng)血小板過(guò)度活躍或聚集過(guò)多時(shí)，就可能導(dǎo)致不必要的血栓形成，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如心臟病發(fā)作和中風(fēng)。）研究發(fā)現(xiàn)，較高濃度的赤蘚糖醇能夠促進(jìn)血小板的聚集。具體來(lái)說(shuō)，赤蘚糖醇能夠增強(qiáng)血小板對(duì)某些激活因子的反應(yīng)，這些激活因子在正常情況下會(huì)促使血小板粘附和聚集。例如，使用最大劑量的血小板激動(dòng)劑如ADP（腺苷二磷酸）或TRAP6（凝血酶受體激活肽6）時(shí)，攝入赤蘚糖醇的參與者表現(xiàn)出更強(qiáng)烈的血小板聚集反應(yīng)。圖1：攝入赤蘚糖醇可增強(qiáng)血小板對(duì)多種激動(dòng)劑的反應(yīng)性此外，研究還發(fā)現(xiàn)，赤蘚糖醇攝入后，血小板會(huì)釋放更多與血栓形成相關(guān)的顆粒內(nèi)容物，如血清素（5-羥色胺）和CXCL4（一種血小板α顆粒標(biāo)志物）。這些物質(zhì)的釋放進(jìn)一步促進(jìn)了血小板的激活和聚集，加劇了血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)。圖2：攝入赤蘚糖醇可增加激動(dòng)劑誘導(dǎo)的血小板α顆粒和致密顆粒釋放簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，以上結(jié)果表明：人體血液中較高的赤蘚糖醇水平（僅食用30克赤蘚糖醇），會(huì)通過(guò)增強(qiáng)血小板的聚集能力，促進(jìn)血栓形成，對(duì)心血管健康構(gòu)成了潛在威脅。血液中赤蘚糖醇水平高，不良心血管事件的風(fēng)險(xiǎn)顯著上升值得注意的是，這項(xiàng)研究并非首個(gè)提出赤蘚糖醇可能對(duì)心血管健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)的研究。2023年2月，同一研究團(tuán)隊(duì)在《自然醫(yī)學(xué)》（Nature Medicine）期刊上發(fā)表了相關(guān)研究成果[2]，研究者們檢查了兩個(gè)分別來(lái)自美國(guó)（n = 2149）和歐洲（n = 833）的隊(duì)列驗(yàn)證，并使用一種新的色譜-質(zhì)譜方法，以較好地分離和定量赤蘚糖醇。研究發(fā)現(xiàn)：血液中赤蘚糖醇水平較高的人發(fā)生心臟病、中風(fēng)或死亡等重大心臟不良事件的風(fēng)險(xiǎn)更高。在兩個(gè)獨(dú)立的驗(yàn)證隊(duì)列中，血液中赤蘚糖醇水平最高的人，發(fā)生主要不良心血管事件的風(fēng)險(xiǎn)分別高1.8和2.21倍。 令人驚訝的是，研究者發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇會(huì)讓血小板更容易激活并形成血栓。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果同樣表明，攝入赤蘚糖醇能夠加快血栓形成和縮短頸動(dòng)脈損傷后血流停止時(shí)間。圖3：赤蘚糖醇促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)血栓形成為了更貼近現(xiàn)實(shí)生活的場(chǎng)景，研究者設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)——偶爾一次的代糖飲料攝入能夠有多大的危險(xiǎn)性呢？研究者給8名健康志愿者喝了一杯含有30g赤蘚糖醇的飲料，持續(xù)觀察發(fā)現(xiàn)，雖然基線時(shí)志愿者們的血漿赤蘚糖醇濃度比較低，約3.84 μM，但在攝入30分鐘后就能達(dá)到5.85 mM，暴漲1000倍不止，這個(gè)濃度遠(yuǎn)高于凝血風(fēng)險(xiǎn)增加的閾值。更令人擔(dān)憂的是，這一異常高的濃度能在接下來(lái)的兩到三天內(nèi)持續(xù)保持高位。圖4：健康個(gè)體餐后赤蘚糖醇水平這一研究結(jié)果與上述那篇文章研究結(jié)果一致！看似安全的代糖竟暗藏如此大的殺機(jī)。小結(jié)這兩項(xiàng)研究警示我們，即便是看似安全的赤蘚糖醇，也暗藏著威脅心血管健康的風(fēng)險(xiǎn)。并且研究結(jié)果也提示，在未來(lái)，對(duì)人造甜味劑的安全性評(píng)估，尤其是其長(zhǎng)期對(duì)心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的影響，仍需要進(jìn)一步的深入研究。好吧，看來(lái)，在追求健康的道路上，“嗜甜星人”必須妥協(xié)，連代糖的選擇也要更加謹(jǐn)慎了！參考文獻(xiàn)：來(lái)源｜生物谷

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網(wǎng)址: “完美代糖”比葡萄糖更有害健康？最新研究：攝入30克赤蘚糖醇就會(huì)導(dǎo)致血小板聚集，增加血栓形成及心臟病風(fēng)險(xiǎn) http://m.u1s5d6.cn/newsview85332.html