摘要： 本試驗通過堿法提取干燥橘皮中含有的可溶性膳食纖維（SDF），研究堿液濃度、浸提時間、浸提溫度、料液比對SDF提取率的影響，選擇出堿法提取橘皮SDF最佳條件。在該試驗范圍內(nèi)，提取橘皮可溶性纖維最適宜條件為料液比1:30（g/mL）、浸提時間5 h、浸提溫度70 ℃、堿液濃度35 mg/mL，在最適條件下平均提取率為9.23%。提取出來后，再對其持水力、溶脹性、脂肪結(jié)合能力、還原力等理化性質(zhì)進行測定。結(jié)果表明：橘皮SDF的持水力為1.21 g/g，脂肪結(jié)合量在30 min時測得吸附量為4.42 g/g，1 h時測得吸附量為4.39 g/g。表明0 ～ 30 min吸附量增加較大，在30 ～ 60 min幾乎未增加，30 min后已達到吸附平衡|溶脹性為2.32 mL/g，還原力測定中橘皮可溶性膳食纖維具備一定的還原能力，但還原能力不如維生素C（Vc），為Vc的53.06%。
[關(guān)鍵詞] 橘皮|可溶性膳食纖維|理化性質(zhì)|橘皮渣|堿法提取

中圖分類號: 

S816.5

引用本文

郝曉華, 羅曉敏, 羅淑政, 宿 婧. 橘皮中可溶性膳食纖維理化性質(zhì)的研究[J]. 中國飼料, 2021, 1(23): 130-134.

使用本文

相關(guān)知識

水溶性膳食纖維
桔子皮渣中膳食纖維的提取研究
獼猴桃皮可溶性膳食纖維
可溶性膳食纖維會誘發(fā)肝癌嗎？哪些食物中含有可溶性膳食纖維？
綠茶渣中膳食纖維提取工藝的研究
可溶性膳食纖維的種類和優(yōu)點
橘皮水溶性黃色素的提取及性能研究
可溶性膳食纖維有哪些 多存在于水果
水溶性膳食纖維食物有哪些
養(yǎng)生減肥離不開的可溶性膳食纖維，居然可能致癌？正規(guī)研究的結(jié)果

網(wǎng)址: 橘皮中可溶性膳食纖維理化性質(zhì)的研究 http://m.u1s5d6.cn/newsview853124.html