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奪得世界冠軍的中國(guó)面包原料是西藏青稞

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月27日 16:06

中國(guó)面包師奪得世界冠軍,青稞成為創(chuàng)新秘方。

在最近一屆的德國(guó)IBA面包錦標(biāo)賽中,中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)?wèi){借出色的技藝和獨(dú)特的原料,成功擊敗了包括法國(guó)、日本、德國(guó)在內(nèi)的烘焙強(qiáng)國(guó),奪得了世界冠軍。這一榮譽(yù)的背后,不僅體現(xiàn)了中國(guó)面包師們的精湛技藝,更展示了他們對(duì)創(chuàng)新和健康食材的敏銳洞察力。

這次比賽的亮點(diǎn)之一,就是中國(guó)面包師們大膽采用了青稞作為主要原料。青稞是地區(qū)的傳統(tǒng)農(nóng)作物,富含膳食纖維、β-葡聚糖及多種維生素和微量元素,一直被視為健康的食材。然而,由于青稞面較難發(fā)酵,它在烘焙產(chǎn)品中的應(yīng)用一直較少。

中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)主教練王子劍表示:“我們一直嘗試將青稞面粉作為原材料融入進(jìn)烘焙產(chǎn)品中,但之前的效果并不理想。這次,我們決定大膽嘗試,將青稞面粉作為主要原料,并成功地將它應(yīng)用在吐司、貝果、法棍、德式堿水包等多種面包中?!?/p>

在針對(duì)青稞面粉的特點(diǎn)進(jìn)行多次嘗試后,王子劍和他的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn),通過調(diào)整配方和烘焙工藝,青稞面包可以達(dá)到理想的膨脹效果和口感。他們還發(fā)現(xiàn),青稞面粉的烘焙性能與黑裸麥和高含量雜糧面包類似,面團(tuán)分割重量要比普通小麥面包的重量大一些。其口感細(xì)膩、內(nèi)部組織細(xì)密,味道與全麥、黑麥面包類似。

為了更好地適應(yīng)歐洲人的口感偏好,王子劍和他的團(tuán)隊(duì)還專門研究了如何制作青稞酵種,并將其融入到歐式風(fēng)格的面包中。他們?cè)诒荣愔谐尸F(xiàn)的作品,正是這樣一款充滿中國(guó)傳統(tǒng)文化元素和健康元素的青稞面包。

據(jù)悉,青稞作為高原健康作物,其烘焙性能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了世界烘培行業(yè)的認(rèn)可。這次中國(guó)隊(duì)使用青稞制作面包并獲得世界冠軍,無疑為高端烘培面粉提供了一種新的選擇。

除了使用創(chuàng)新原料之外,中國(guó)面包師們?cè)诒荣愔羞€展示了精湛的技藝和卓越的創(chuàng)新精神。他們精心制作的作品不僅外觀精美,而且富有創(chuàng)意。例如,他們將青稞元素融入到作品中,刻畫出栩栩如生的熊貓?jiān)煨?,將中?guó)傳統(tǒng)文化元素展現(xiàn)得淋漓盡致。

這次勝利不僅是中國(guó)面包師們的榮譽(yù),更是中國(guó)烘焙行業(yè)走向世界的里程碑。通過探索和應(yīng)用新的食材和工藝,中國(guó)烘焙行業(yè)在國(guó)際舞臺(tái)上展現(xiàn)出強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新能力。

作為世界三大面包比賽之一,德國(guó)IBA面包錦標(biāo)賽吸引了來自世界各地的頂尖烘焙師參加。在這個(gè)舞臺(tái)上,中國(guó)面包師們不僅展示了他們的技藝和創(chuàng)新精神,還展示了他們對(duì)健康和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注。

通過使用青稞這一創(chuàng)新原料,中國(guó)面包師們?yōu)楹姹盒袠I(yè)開辟了新的可能性。他們的工作不僅有助于推動(dòng)中國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展,也將為全球烘焙行業(yè)的創(chuàng)新提供借鑒和啟示。

總的來說,這次中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)在德國(guó)IBA面包錦標(biāo)賽中奪得世界冠軍,不僅是中國(guó)烘焙行業(yè)的一次重大突破,也是對(duì)青稞這一高原健康作物的一次重要推廣。通過探索和應(yīng)用新的食材和工藝,中國(guó)烘焙行業(yè)將繼續(xù)走向更加健康、創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展的未來。

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