中國(guó)面包師奪得世界冠軍，青稞成為創(chuàng)新秘方。

在最近一屆的德國(guó)IBA面包錦標(biāo)賽中，中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)?wèi){借出色的技藝和獨(dú)特的原料，成功擊敗了包括法國(guó)、日本、德國(guó)在內(nèi)的烘焙強(qiáng)國(guó)，奪得了世界冠軍。這一榮譽(yù)的背后，不僅體現(xiàn)了中國(guó)面包師們的精湛技藝，更展示了他們對(duì)創(chuàng)新和健康食材的敏銳洞察力。

這次比賽的亮點(diǎn)之一，就是中國(guó)面包師們大膽采用了青稞作為主要原料。青稞是地區(qū)的傳統(tǒng)農(nóng)作物，富含膳食纖維、β-葡聚糖及多種維生素和微量元素，一直被視為健康的食材。然而，由于青稞面較難發(fā)酵，它在烘焙產(chǎn)品中的應(yīng)用一直較少。

中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)主教練王子劍表示：“我們一直嘗試將青稞面粉作為原材料融入進(jìn)烘焙產(chǎn)品中，但之前的效果并不理想。這次，我們決定大膽嘗試，將青稞面粉作為主要原料，并成功地將它應(yīng)用在吐司、貝果、法棍、德式堿水包等多種面包中?！?/p>

在針對(duì)青稞面粉的特點(diǎn)進(jìn)行多次嘗試后，王子劍和他的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，通過調(diào)整配方和烘焙工藝，青稞面包可以達(dá)到理想的膨脹效果和口感。他們還發(fā)現(xiàn)，青稞面粉的烘焙性能與黑裸麥和高含量雜糧面包類似，面團(tuán)分割重量要比普通小麥面包的重量大一些。其口感細(xì)膩、內(nèi)部組織細(xì)密，味道與全麥、黑麥面包類似。

為了更好地適應(yīng)歐洲人的口感偏好，王子劍和他的團(tuán)隊(duì)還專門研究了如何制作青稞酵種，并將其融入到歐式風(fēng)格的面包中。他們?cè)诒荣愔谐尸F(xiàn)的作品，正是這樣一款充滿中國(guó)傳統(tǒng)文化元素和健康元素的青稞面包。

據(jù)悉，青稞作為高原健康作物，其烘焙性能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了世界烘培行業(yè)的認(rèn)可。這次中國(guó)隊(duì)使用青稞制作面包并獲得世界冠軍，無疑為高端烘培面粉提供了一種新的選擇。

除了使用創(chuàng)新原料之外，中國(guó)面包師們?cè)诒荣愔羞€展示了精湛的技藝和卓越的創(chuàng)新精神。他們精心制作的作品不僅外觀精美，而且富有創(chuàng)意。例如，他們將青稞元素融入到作品中，刻畫出栩栩如生的熊貓?jiān)煨?，將中?guó)傳統(tǒng)文化元素展現(xiàn)得淋漓盡致。

這次勝利不僅是中國(guó)面包師們的榮譽(yù)，更是中國(guó)烘焙行業(yè)走向世界的里程碑。通過探索和應(yīng)用新的食材和工藝，中國(guó)烘焙行業(yè)在國(guó)際舞臺(tái)上展現(xiàn)出強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新能力。

作為世界三大面包比賽之一，德國(guó)IBA面包錦標(biāo)賽吸引了來自世界各地的頂尖烘焙師參加。在這個(gè)舞臺(tái)上，中國(guó)面包師們不僅展示了他們的技藝和創(chuàng)新精神，還展示了他們對(duì)健康和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注。

通過使用青稞這一創(chuàng)新原料，中國(guó)面包師們?yōu)楹姹盒袠I(yè)開辟了新的可能性。他們的工作不僅有助于推動(dòng)中國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展，也將為全球烘焙行業(yè)的創(chuàng)新提供借鑒和啟示。

總的來說，這次中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)在德國(guó)IBA面包錦標(biāo)賽中奪得世界冠軍，不僅是中國(guó)烘焙行業(yè)的一次重大突破，也是對(duì)青稞這一高原健康作物的一次重要推廣。通過探索和應(yīng)用新的食材和工藝，中國(guó)烘焙行業(yè)將繼續(xù)走向更加健康、創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展的未來。

相關(guān)知識(shí)

青稞酒、糌粑、青稞餅……一起探秘青稞美食世界！
中國(guó)經(jīng)濟(jì)樣本觀察·縣域樣本篇丨西藏江孜：把青稞從雪域高原推進(jìn)一線城市
青稞酒、糌粑、青稞餅，一起探秘青稞美食世界！
為國(guó)爭(zhēng)光！我校青年教師馮亞孺在世界健身健美錦標(biāo)賽中勇奪冠軍
來自青藏高原的珍珠——青稞
我是貨真價(jià)實(shí)的冠軍 專訪世界健美先生錢吉成
農(nóng)參對(duì)話阿壩縣高原黑青稞：利他就是利己，做好青稞精品
喜茶×安踏冠軍，推“奪冠”果蔬茶
來自藏區(qū)的原純香脆—邂逅青稞餅
正宗西藏青稞餅的做法是什么？

網(wǎng)址: 奪得世界冠軍的中國(guó)面包原料是西藏青稞 http://m.u1s5d6.cn/newsview853115.html